Kode Ventilasi Dapur: Yang Perlu Anda Ketahui

Kualitas udara dalam ruangan menjadi perhatian di setiap rumah, tetapi rumah yang baru dibangun lebih kedap udara daripada yang lebih tua dan lebih membutuhkan sistem pembuangan dapur yang efisien. Meskipun tidak ada kode bangunan nasional memerlukan pemasangan sistem ventilasi di dapur, nasional standar dan kode berlaku jika Anda memilih untuk menginstalnya, dan seperti biasa, kode itu ada untuk kesehatan Anda dan keamanan.

Beberapa kode bangunan negara memang membutuhkan ventilasi mekanis, seperti kipas, di dapur. Bahkan, Pengamat Kode menyarankan bahwa sejak 2009, International Residential Code (IRC) mencakup bagian tentang penggantian udara untuk rumah-rumah dengan ventilasi dapur aktif. Karena persyaratan ventilasi bervariasi dari satu negara ke negara lain dan bahkan dari satu kota ke kota lainnya, penting untuk memeriksa dengan otoritas setempat atau dengan profesional HVAC setempat jika Anda memiliki pertanyaan.

Setiap kali Anda memasak makanan di atas kompor, Anda melepaskan minyak, minyak, dan lemak ke udara yang akhirnya menempel di dinding dan lemari dan menumpuk menjadi lapisan grunge. Ini adalah salah satu alasan ventilasi penting, tetapi alasan yang lebih signifikan adalah bahwa memasak melepaskan gas beracun dan partikel ultra-halus yang beredar di seluruh rumah dan diserap ke dalam tubuh semua orang yang hidup sana. Selain tahan lama, bau persisten, orang-orang di rumah lebih mungkin untuk menderita masalah kesehatan seperti asma tanpa knalpot dapur yang memadai.

Memasak juga menghasilkan panas berlebih, dan jika Anda tidak memiliki penutup knalpot, panas akan meningkatkan suhu di dapur, yang meningkatkan kemampuannya untuk menahan kelembapan. Ketika udara mendingin, uap air mengembun dan terkumpul di dinding, countertops dan kabinet, berpotensi merusak lapisan akhir atau mendukung pertumbuhan jamur. Tanpa sistem pembuangan yang memadai, kondensasi bisa menjadi masalah bahkan jika Anda tidak memasak.

Di masa lalu, cukup mengandalkan udara yang bersirkulasi melalui celah yang disengaja, seperti jendela, juga yang tidak disengaja, seperti retakan di dinding dan celah di lantai. Selain sebagai pendekatan hit-or-miss sejak awal, strategi ini tidak berfungsi di rumah-rumah modern yang telah disegel untuk efisiensi energi. Inilah sebabnya mengapa kode ventilasi seperti yang ada di Judul 24 California menjadi lebih umum.

Jika Anda tidak tinggal di California, Anda mungkin tidak diharuskan memiliki sistem pembuangan di dapur (pastikan untuk memeriksa), tetapi jika Anda menginstalnya, Departemen Energi A.S. (DOE) mengharuskannya untuk memenuhi standar yang ditetapkan oleh American National Standards Institute (ANSI) dan Masyarakat Insinyur Pemanasan, Pendinginan dan Pendingin Udara AS (ASHRAE). Standar yang relevan, yang membentuk dasar untuk kode ventilasi California, adalah ASHRAE Standard 62.2-2007.

California membutuhkan ventilasi dapur di semua konstruksi dan renovasi baru, dan bahkan jika otoritas lokal Anda tidak memerlukannya, Anda tetap harus mengatasinya. Anda dapat memenuhi sebagian besar kode lokal dengan memasang tudung jangkauan. Kapasitas tudung jangkauan diukur dalam kaki kubik per menit (cfm), dan Anda menentukan kapasitas yang dibutuhkan dengan menghitung total output panas dari kisaran dalam satuan termal Inggris (Btu) dan membaginya dengan 100 (untuk sistem intermiten) atau 400 (untuk kontinu sistem).

Kisaran kerudung yang melayani kompor pembakar gas 40,000 Btu, yang merupakan standar, harus memiliki kapasitas 400 cfm jika itu jenis yang dapat Anda matikan dan hidupkan. Jika tetap terus menerus, itu hanya perlu mampu mentransfer 100 cfm, atau seperempat dari kemampuan sistem intermiten dengan sakelar on / off. Kompor listrik tidak menghasilkan panas sebanyak kompor gas, dan tidak mengeluarkan gas pembakaran, jadi kapasitas tudung jangkauan umumnya lebih sedikit, dan Anda akan patuh jika mengikuti persyaratan untuk gas pembakar.

DOE mengutip ANSI / ASHRAE / IES Standar 90.1-2010 sebagai penentu efisiensi energi ketika datang ke range hood. Ini mencantumkan dua persyaratan yang berlaku untuk semua dapur. Yang pertama adalah bahwa mereka harus menggunakan udara makeup dalam jumlah terbatas, yaitu udara yang diambil dari ruangan lain di rumah, untuk menghindari pemborosan energi yang dikeluarkan dengan memanaskan dan mendinginkan udara ini. Yang kedua adalah bahwa mereka tidak harus kerudung hubungan pendek, yaitu mereka yang menarik udara makeup dari luar. Mereka harus menarik semua udara makeup dari dalam gedung tanpa udara luar diizinkan.

Anda dapat memilih dari sejumlah opsi ketika memilih tudung jangkauan, termasuk sistem undermount kabinet, pemasangan dinding (yang termasuk pemasangan di dinding exhaust fan) dan sistem downdraft yang mensirkulasi udara ke bawah alih-alih ke atas (yang sering diperlukan untuk melampiaskan kompor di dapur pulau). Semua ini harus memiliki kipas yang mampu setidaknya lima pertukaran udara per jam, yang berarti mereka menukar semua udara di ruangan setidaknya lima kali setiap jam saat berlari.

Pekerjaan saluran untuk sistem pembuangan harus halus dan memiliki tikungan sesedikit mungkin dan harus dibuat dari baja galvanis, tembaga atau stainless steel. Saluran harus diikat secara mekanis dan ditutup dengan plester atau damar wangi. Jika selotip digunakan, pita harus berbahan logam dan bukan selotip berbahan kain konvensional, yang dapat mengering dan hancur.

Saluran harus mengalirkan udara ke luar gedung melalui atap atau melalui dinding eksterior dan tidak ke ruang loteng atau merangkak. Outlet harus setidaknya 10 kaki dari jendela atau saluran masuk udara lainnya, dan harus ditutup dengan louver, layar, atau kisi-kisi. Saluran pembuangan harus memiliki peredam backdraft yang mencegah udara luar masuk ke sistem pembuangan. Peredam dapat ditempatkan tepat di luar kap mesin itu sendiri, atau dapat dimasukkan ke dalam penutup ventilasi.

Saluran harus terpasang secara mekanis ke kipas, dan sambungan ini harus disegel dengan pita damar wangi atau logam. Saat memasang kipas, periksa spesifikasi untuk ukuran saluran karena jika Anda menggunakan saluran yang terlalu kecil, itu akan mengumpulkan minyak dan tidak akan bekerja secara efisien.

Ketika Anda menjalankan kipas angin di dapur, itu menarik udara dari bagian lain rumah, dan jika rumah Anda tertutup rapat dan hemat energi, Anda bisa menghadapi masalah ini:

• Tekanan negatif bisa menarik udara dingin dari luar melalui cerobong asap dan lubang pemanas, dan tagihan pemanas Anda bisa naik.
  
• Sistem pembuangan tidak mendapatkan udara yang dibutuhkan dan beroperasi dengan efisiensi yang lebih rendah.
• Menjalankan kipas ventilasi dapur tanpa udara makeup dapat menciptakan tekanan negatif yang menarik gas buang dari pemanas air atau peralatan pembakaran gas lainnya ke dalam rumah, efek yang disebut penyusunan kembali.

Karena rumah-rumah modern terisolasi lebih baik dan lebih hemat energi daripada sebelumnya, IRC direvisi 2009 untuk mengharuskan sistem yang menghabiskan lebih dari 400 cfm membutuhkan sistem untuk menyediakan udara makeup pada saat yang sama menilai. Revisi selanjutnya dimodifikasi pada tahun 2018 untuk menyatakan bahwa sistem rias harus mampu mencegah depresurisasi di rumah lebih besar dari tiga pascals.

Beberapa pembangun mencoba memenuhi persyaratan ini dengan membuat lubang di dinding, tetapi ini jelas mengurangi efisiensi energi rumah dan menaikkan tagihan pemanas. Metode yang disetujui kode adalah untuk menyediakan kipas yang meniupkan udara AC ke dapur setiap kali kipas buang dinyalakan. Kipas ini biasanya disinkronkan dengan exhaust fan sehingga mereka menyala dan mati secara bersamaan.

Banyak otoritas bangunan menganggap bagian IRC ini lebih sebagai penasehat daripada wajib, dan pembangun tidak selalu mengikutinya. Memasang sistem rias udara dapat menambah 3 hingga 10 persen biaya renovasi dapur, yang juga memberikan insentif negatif bagi pemilik rumah untuk dipatuhi. Namun, kegagalan untuk melakukannya dapat berarti biaya energi ekstra yang signifikan, dan itu dapat mempersingkat masa pakai sistem pembuangan, sehingga pengeluaran tambahan mungkin sepadan.

Kerudung rentang tanpa saluran juga dikenal sebagai resirkulasi tudung, dan namanya mengatakan itu semua. Alih-alih mengalirkan gas keluar melalui sistem saluran, sistem tanpa saluran memasukkannya melalui filter dan kembali ke ruangan. Keuntungan utama adalah karena tidak ada saluran yang diperlukan, sistem tanpa saluran dapat digunakan di mana saja, dan tidak mahal. Namun, kerugiannya lebih besar dari keuntungannya.

Beberapa otoritas bangunan melarang ventilasi gas buang karena alasan berikut:

• Mereka tidak menyaring gas pembakaran berbahaya, membuatnya tidak cocok untuk ventilasi kompor gas.
  
• Mereka meresirkulasi kelembaban dari makanan yang Anda masak, memperburuk semua masalah yang datang dengan peningkatan kelembaban.
  
• Filter membutuhkan pembersihan berkala, yang banyak orang lupa untuk melakukannya, dan jika filter kotor, laju aliran berkurang dan udara mungkin mengalir di sekitar kap bukan melalui itu.

Banyak kontraktor bahkan tidak menganggap hood jangkauan tanpa saluran sebagai sistem ventilasi yang sebenarnya, dan bahkan meskipun sungkup tanpa saluran datang dengan harga yang lebih murah dan tidak memerlukan pemasangan saluran, itu yang terbaik dihindari. Jika Anda memasang kompor tanam di pulau dapur atau di tempat lain yang konvensional pekerjaan saluran tidak praktis, pertimbangkan sistem downdraft yang memungkinkan untuk pemasangan saluran di bawah lantai.

Salah satu kesalahan paling umum yang dilakukan pemilik rumah saat memasang tudung jangkauan adalah meletakkannya terlalu jauh di atas permukaan memasak. Ketika Anda melakukan ini, isapan dari kipas tidak cukup kuat untuk menarik semua gas memasak dan partikel mikroskopis, dan mereka bebas beredar di seluruh dapur. Namun, Anda tidak ingin tudung terlalu rendah, atau akan menghalangi, jadi 24 inci di atas permukaan memasak adalah jarak yang disarankan.

Banyak kompor datang dengan tudungnya sendiri, dan kap biasanya ukuran yang tepat untuk kompor. Jika Anda memasang tudung mandiri, mudah membuatnya terlalu kecil, dan itu membuatnya kurang efisien. Secara khusus, banyak orang memilih tudung yang tidak cukup dalam untuk menutupi bagian depan kompor untuk menghindari menabrak kepala mereka di atasnya, dan kap seperti itu tidak akan menangkap gas dari depan pembakar. Bersikaplah murah hati ketika mengukur kap untuk memastikan itu akan melakukan pekerjaan yang seharusnya dilakukan.

Kesalahan lain yang mungkin Anda buat adalah memilih kipas angin yang terlalu kecil untuk kebutuhan Anda. Bahkan jika Anda memiliki kompor kecil dengan output total hanya 10.000 Btu, Anda harus memilih tudung dengan kapasitas minimum 200 cfm untuk memastikan semua udara dari kompor akan bersirkulasi. Seperti sungkup resirkulasi, sungkup beralur juga dilengkapi dengan filter, dan jika Anda ingin memastikan sungkup Anda berfungsi dengan efisiensi maksimum, Anda harus membersihkan atau mengganti saringan ini sesering mungkin.