Ventilasi Dapur: Yang Harus Anda Ketahui

Meskipun sering diabaikan, ventilasi dapur lebih penting daripada yang disadari kebanyakan orang. Dapur dikenal sebagai ruangan di mana aroma masakan yang luar biasa berlimpah, tetapi di mana ada aroma masakan makanan yang lezat, sangat mungkin bahwa asap yang tidak sedap juga ada. Asap karbon monoksida dari pembakaran gas alam dapat juga terdapat juga senyawa karsinogenik dan senyawa aldehida. Kelembaban berlebih dari air mendidih atau sup mendidih dapat dengan cepat mengisi dapur Anda, dan bahkan tugas sederhana seperti menggoreng telur melepaskan gas hidrogen sulfida beracun ke udara.

Jawaban untuk memastikan kualitas udara tinggi di dapur Anda adalah memberikan ventilasi yang memadai. Penting untuk memahami bahwa ventilasi rumah, apakah itu melibatkan kipas gas dapur, kipas angin kamar mandi, atau pertukaran udara seluruh rumah sistem, melibatkan dua fungsi terkait: menghilangkan uap dan asap yang tidak sehat dari rumah dan memperkenalkan udara segar untuk menggantikan apa yang telah dihapus.

Kebanyakan rumah agak bocor secara alami sehingga setiap udara yang dikeluarkan oleh dapur atau kipas buang kamar mandi segera diganti oleh udara yang tersedot melalui celah kecil di sekitar jendela dan pintu. Ini bisa lebih bermasalah di rumah-rumah baru yang tertutup rapat dan hemat energi, di mana kipas angin yang sangat kuat di kamar mandi atau dapur dapat menciptakan ruang hampa udara parsial yang dapat mencegah asap knalpot dari tungku atau pemanas air tepat.

Sebagai Bintang Energi Catatan, dapur harus memenuhi persyaratan yang ditetapkan oleh ASHRAE Standard 90.1-2010. ASHRAE (Masyarakat Insinyur Pemanasan, Pendinginan, dan Pendingin Udara Amerika) adalah organisasi yang menetapkan standar profesional untuk sistem mekanik. Dalam hal ventilasi dapur, Standar 90.1-2010 membatasi kapasitas kipas ventilasi dapur sehingga tidak dapat membuat ruang hampa berbahaya di rumah. Saat membeli kap ventilasi dapur, pastikan kipas angin memenuhi standar ini.

Anda mungkin berharap ada persyaratan kode universal untuk menyediakan ventilasi di dapur, tetapi kenyataannya, persyaratannya sangat bervariasi dari satu negara bagian ke negara bagian lain dan dari satu komunitas ke komunitas lainnya. Di satu lokasi, dimungkinkan untuk satu jendela operasi untuk memenuhi persyaratan minimum untuk dapur ventilasi, sementara komunitas lain mungkin memerlukan kipas knalpot mekanis dari ukuran yang ditentukan yang dibuang ke di luar rumah. Namun, ini adalah persyaratan paling umum yang digunakan di sebagian besar lokal:

• Semua permukaan memasak, termasuk bagian atas kompor dan bagian atas, membutuhkan kipas knalpot berkerudung yang diberi peringkat minimal 100 kaki kubik per menit (cfm).
  
• Tudung ventilasi dengan nilai lebih dari 400 cfm harus memiliki beberapa cara untuk menyediakan udara makeup - asupan udara segar yang mencegah kipas angin dari menciptakan kekosongan parsial di rumah yang berpotensi menyebabkan penyusunan kembali gas buang dari pembakaran bahan bakar lainnya peralatan. Ini biasanya bukan masalah kecuali Anda memasang tudung ventilasi tingkat komersial.
  
• Kipas ventilasi harus disalurkan ke luar melalui dinding samping atau melalui atap. Kipas knalpot "resirkulasi" tanpa saluran, meskipun diizinkan di beberapa wilayah hukum, merupakan pengganti yang buruk untuk kipas knalpot yang dibuang ke luar.
  
• Duct pada range hood harus mencakup peredam mekanis yang memungkinkan ductwork untuk menutup ketika udara tidak bertiup melaluinya. Dalam ventilasi sisi-dinding, ini bisa menjadi peredam pada tutup ventilasi itu sendiri. Pada ventilasi atap, damper biasanya dipasang pada ductwork itu sendiri.
  
• Pekerjaan saluran harus terbuat dari logam berdinding halus. Pengecualian adalah saluran untuk tudung down-draft yang beroperasi di bawah slab beton, yang mungkin terbuat dari plastik PVC.
  
• Koneksi listrik plug-in diperbolehkan untuk tudung jangkauan jika alat dihubungkan ke sirkuit khusus, seperti dengan oven microwave dengan kipas ventilasi terintegrasi. Jika tidak, kipas hood jangkauan harus terhubung ke sirkuit dapur.

Pada sebagian besar dapur, ventilasi dapur disediakan oleh tudung ventilasi dengan kipas angin atau dengan microwave di atas meja yang dilengkapi kipas ventilasi internal. Either way, kipas ventilasi ini harus dipasang sehingga mereka langsung di atas kompor, di mana mereka paling efektif dapat mengarahkan asap ke luar. Dapur yang lebih tua kadang-kadang dilengkapi dengan kipas ventilasi sederhana yang dipasang di langit-langit yang mirip dengan yang digunakan di kamar mandi, tetapi ini tidak memberikan ventilasi yang sangat efektif dan hampir tidak pernah digunakan pada yang baru renovasi.

Pada suatu waktu, produsen alat memuji kerudung ventilasi dan oven microwave yang disebut sebagai tanpa saluran, resirkulasi, tanpa ventilasi atau ventilasi sendiri. Peranti ini memiliki kipas resirkulasi sederhana yang dilengkapi dengan filter yang dirancang untuk memerangkap lemak dan partikel, tetapi mereka tidak melakukan apa pun untuk mengeluarkan asap berbahaya, seperti karbon monoksida. Mereka hampir tidak berguna jika filter tidak dijaga kebersihannya.

Pengaturan ini tidak lagi dianggap memadai kecuali dapur juga memiliki ventilasi gas buang ke luar. Meskipun Anda masih dapat membeli tudung ventilasi yang dapat dipasang sehingga ventilasi sendiri, sebagian besar juga dapat disesuaikan dengan ventilasi eksternal, yang merupakan metode yang lebih disukai.

Persyaratan resmi untuk kipas ventilasi dapur adalah bahwa ia harus bergerak minimal 100 cfm dan tidak lebih dari 400 cfm kecuali ada metode memperkenalkan udara makeup untuk menggantikan udara yang habis. Kisaran 100 hingga 400 cfm cukup luas, sehingga diperlukan lebih banyak pedoman untuk menentukan ukuran yang tepat untuk kipas ventilasi. Ada dua metode perhitungan yang biasa digunakan untuk menentukan ukuran yang tepat untuk kipas ventilasi dapur:

• Ukuran kompor-atas: Kipas ventilasi-kap harus menggerakkan 100 cfm udara untuk setiap 12 inci lebar kompor. Kompor selebar 3 kaki membutuhkan kipas 300 cfm di kap ventilasi.
  
• Ukuran ruangan: Beberapa desainer mengikuti aturan yang menetapkan bahwa kipas ventilasi harus dapat memindahkan volume udara yang sama dengan volume ruangan 15 kali per jam, atau sekali setiap empat menit. Jadi, dapur kecil 10 x 10 kaki dengan langit-langit setinggi 8 kaki (yang memiliki volume 800 kaki kubik) membutuhkan kipas ventilasi yang bergerak 800 kaki kubik setiap empat menit, atau 200 setiap menit. Kipas ventilasi 200 cfm memenuhi kebutuhan ini.

Ada beberapa jenis tudung ventilasi yang dapat dipilih:

• Kap ventilasi bawah kabin: Kisaran kerudung ini dipasang ke bagian bawah kabinet dinding yang dirancang khusus yang berisi saluran kerja yang keluar melalui dinding samping atau naik melalui soffit dan akhirnya melalui atap. Ini adalah jenis kap ventilasi tradisional yang ditemukan di banyak dapur.
  
• Kap ventilasi dinding-cerobong: Ini adalah tudung besar tanpa kabinet di atasnya, sering digunakan dengan rentang tingkat komersial. Dapat melampiaskan melalui dinding samping atau melalui atap.
  
• Island vent hood: Mirip dengan tudung dinding-cerobong asap, tudung ventilasi ini selesai di semua sisi dan digunakan untuk ventilasi cooktop pulau naik melalui atap atau melalui rongga lantai-balok dan kemudian lateral keluar melalui sisi dinding.
  
• Hood ventilasi downdraft: Ketika kompor tanam terletak di pulau atau semenanjung, biasanya tidak ada rute langsung melalui dinding atau atap samping. Untuk aplikasi ini, ada tudung ventilasi downdraft dengan kipas yang kuat yang menyedot uap memasak dan asap gas buang ke bawah ke saluran kerja yang berjalan di bawah lantai dan keluar melalui dinding samping. Ini biasanya penggemar yang sangat kuat karena membutuhkan kerja saluran yang sangat lama.
  
• Microwave over-the-range dengan kipas ventilasi: Sebagai inovasi hemat-ruang, tersedia berbagai oven microwave dengan kipas yang terpasang di dalam housing. Peranti ini umumnya dipasang di atas kompor atau kompor dan dipasarkan sebagai oven microwave "over-the-range" atau "built-in". Beberapa jenis dapat dikonfigurasikan sebagai kipas knalpot yang tidak disalurkan atau disalurkan. Kapasitas pembuangan unit-unit ini biasanya 200 hingga 400 cfm, yang cukup untuk sebagian besar dapur. Mereka biasanya memiliki filter bawaan dan perlengkapan pencahayaan.

Prosedur pemasangan yang tepat bervariasi tergantung pabrikan dan model, tetapi metode umum untuk tudung ventilasi mengikuti proses yang sama:

1. Rencanakan rute pekerjaan saluran. Itu selalu terbaik untuk memilih rute terpendek, paling langsung ke luar. Pekerjaan saluran pendek dengan sedikit tekukan akan menciptakan jalur yang mulus untuk aliran udara, membuat kipas lebih efisien. Pekerjaan saluran yang lama dapat mengurangi efisiensi kipas, mengharuskan Anda memasang kipas yang lebih besar untuk menebus perbedaan. Pastikan untuk memeriksa jalur untuk penghalang, seperti pipa ledeng, kabel listrik, dll. Ini mungkin mengharuskan Anda untuk memotong lubang inspeksi kecil di dinding atau langit-langit untuk menyelidiki ruang dengan kawat kecil.
   
2. Potong lubang di lemari, dinding, langit-langit atau atap untuk menjalankan pekerjaan saluran. Ini paling baik dilakukan dengan gergaji ukir atau gergaji. Pastikan Anda siap untuk menyelesaikan pekerjaan setelah Anda mulai bekerja karena Anda tidak ingin meninggalkan lubang terbuka di dinding atau atap eksterior Anda.
   
3. Pasang penutup atap atau penutup dinding. Saluran kerja Anda akan berakhir di tutup ventilasi di dinding sisi luar atau garis atap, sehingga langkah pertama dalam pemasangan saluran adalah memasang tutup ventilasi logam atau plastik di mana saluran kerja akan berakhir. Tutup ventilasi memiliki selongsong logam yang memanjang melalui dinding atau atap, tempat saluran udara bagian dalam akan dipasang.
   
4. Jalankan pekerjaan saluran. Pasang dan pasang ductwork berdinding halus untuk berlari dari penutup atap atau penutup dinding ke lokasi tudung ventilasi. Hindari menggunakan saluran fleksibel, bergaya akordeon, karena permukaan interior akan mengumpulkan minyak. Pilihan terbaik adalah merakit saluran kerja dengan panjang saluran logam halus dan siku, dirakit dengan sekrup lembaran-logam. Ductwork bisa berbentuk persegi panjang atau bulat tergantung di mana Anda menjalankan saluran kerja. Tutupi jahitannya dengan selotip berwajah aluminium.
   
5. Pasang kap ventilasi. Selanjutnya, pasang kap ventilasi di tempatnya mengikuti arahan pabrikan. Ini bisa melibatkan pemasangan sekrup ventilasi ke dinding atau ke bagian bawah kabinet dinding atau pengaturan oven microwave over-the-range pada cleat yang dipasang di antara kabinet dinding yang bersebelahan.
   
6. Hubungkan saluran kerja. Menyelesaikan instalasi adalah masalah sederhana bergabung dengan saluran kerja ke saluran keluar pada kipas ventilasi. Dalam banyak kasus, ini membutuhkan saluran transisi karena saluran keluar pada kipas ventilasi mungkin berbentuk persegi panjang, tetapi saluran kerja yang mengarah ke luar adalah bulat.

Untuk instalasi yang baik dan operasi yang efisien, ikuti tips ini:

• Jangan sekali-kali melampiaskan saluran kipas ke loteng. Kipas knalpot dapur harus dibuang ke luar.
  
• Di daerah beriklim dingin, lindungi bagian dari saluran kerja yang melewati loteng atau ruang tanpa pemanas lainnya. Ini akan membantu meminimalkan kehilangan panas di musim dingin.
  
• Jika memungkinkan, selalu gunakan saluran kerja berdinding halus untuk kipas ventilasi Anda. Yang disebut saluran kerja "semirigid", sementara sering diizinkan oleh kode, tidak sebagus saluran kaku, berdinding halus, bulat atau persegi panjang. Jangan sekali-kali menggunakan saluran kerja yang fleksibel dengan permukaan bagian dalam yang bergelombang. Pekerjaan saluran ini akan memerangkap minyak dan bahkan dapat menimbulkan bahaya kebakaran.
  
• Bersihkan filter secara teratur. Sebagian besar tudung ventilasi memiliki filter bawaan, dan begitu gemuk dan residu menumpuk di filter, aliran udara terhalang. Filter harus dibersihkan atau diganti setiap bulan.
  
• Gunakan kipas ventilasi setiap kali Anda memasak. Anehnya, koki tidak perlu menggunakan kipas ventilasi sama sekali saat memasak. Biasakan menyalakan kipas setiap kali kompor atau oven beroperasi.