Bagian dari Tanaman Brokoli

Dikemas dengan kalsium, protein, zat besi dan karoten, brokoli (Brassica oleracea, kelompok italica) adalah salah satu yang paling anggota bergizi dari kelompok sayuran tahunan yang semuanya berbagi nama botani Brassica oleracea, dengan berbeda berbagai nama. Sayuran yang terkait erat termasuk kubis (Brassica oleracea var. capitata), kembang kol (Barssica oleracea var. botrytis) dan kale (Brassica oleracea var. viridis). Dikenal sebagai tanaman cole, artinya tanaman tumbuh di tangkai, brokoli dan kerabatnya tumbuh subur selama musim dingin tahun ini. Pertumbuhan dimulai dengan akar brokoli dan mengalir ke kepalanya yang lezat.

Sistem akar tanaman brokoli yang dangkal dan berotot membutuhkan tanah yang kaya nutrisi untuk tumbuh, menyebar dan memberi makan tanaman. Budidaya lebih dari 2 inci di sekitar tanaman brokoli dapat melukai akarnya yang menyebar. Meskipun efisien, akar brokoli tidak cukup besar untuk memberi makan tanaman saat mendekati kematangan, sehingga nutrisi yang disimpan dalam daun memberikan nutrisi sekunder. Akar tidak mencapai cukup jauh untuk mentolerir kekeringan, jadi penyiraman yang konsisten adalah suatu keharusan.

Daun tanaman brokoli masing-masing memiliki tangkai daun pusat yang kuat atau tangkai yang membuat mereka menggantung di udara. Setiap tanaman memiliki sekitar 15 hingga 25 daun lilin berbentuk oval yang berwarna abu-abu hingga biru kehijauan dan tumbuh di sepanjang batang, yang menebal ke arah kepala. Tergantung pada varietasnya, daun brokoli bisa pendek dan lebar atau panjang dan tipis, dengan tepi melengkung atau lurus. Daun yang tumbuh rendah terkulai di sekitar pangkal tanaman. Meskipun banyak tukang kebun membuang tangkai dan daun saat panen, keduanya bisa dimakan dan bergizi.

Bagian brokoli yang paling sering dimakan disebut dadih, atau kepala. Beberapa tanaman, disebut varietas calabrese, menumbuhkan satu kepala, sementara yang lain memiliki kepala utama dengan beberapa kepala samping kecil di pangkalan. Terdiri dari tunas bunga kecil, padat, dapat dimakan, kepalanya dipanen sebelum kuntum terbuka. Kepala bisa berwarna hijau atau ungu, meskipun hijau lebih banyak dibudidayakan. Mereka tetap terekspos sejak tahap pertama pertumbuhan. Sinar matahari penuh di taman memicu pertumbuhan yang sehat dan menambah asupan nutrisi brokoli.