Mengapa Es Krim Freezer Saya Tidak Beku?

Saat menyajikan es krim, konsumen sering melihat bahwa beberapa es krim tetap dalam keadaan semi-solid sementara merek atau rasa lain membeku sampai habis. Meskipun konsumen sering menyalahkan es krim beku di dalam freezer, komposisi es krim berperan dalam kemungkinan pembekuan.

Freezer residensial biasa harus menyimpan isinya pada suhu antara 0 dan 5 derajat Fahrenheit. Namun, sedikit atau tidak ada air yang terkandung dalam es krim akan membeku pada suhu tersebut. Karena alasan ini, es krim dalam freezer biasa tidak boleh beku.

Temperatur penyajian komersial khas untuk es krim mencapai 16 derajat di bawah nol. Bahkan pada suhu ini, hanya sekitar 72 persen kandungan air es krim yang dibekukan; sisa air tetap dalam keadaan cair dalam bentuk larutan gula.

Freezer yang berbeda mungkin menyimpan konten pada suhu yang berbeda, dan banyak freezer di rumah dapat mencapai suhu yang cukup dingin untuk membekukan es krim. Selain itu, komposisi es krim berperan dalam kecenderungannya untuk membeku; es krim dengan kadar air yang lebih tinggi dapat membeku pada suhu yang lebih hangat dibandingkan dengan es dan kadar gula yang lebih tinggi.