Mengapa Orang Memasukkan Kulit Telur ke dalam Kopi

Ketika datang ke duo sarapan yang lezat, Anda tidak bisa salah dengan pasangan klasik kopi dan telur. Tapi pernahkah Anda minum kopi dengan kulit telur? Tidak, kami tidak berbicara tentang minum kopi dengan kulit telur yang sebenarnya; yang kami maksud adalah praktik menambahkan kulit telur ke dalam kopisebelummenyeduhnya.

Ternyata, menyeduh kopi dengan kulit telur bisa membuat secangkir kopi Anda tidak terlalu pahit. Berdasarkan Ilustrasi juru masak, kulit telur mengandung kalsium karbonat. Ini adalah zat alkali, sehingga dapat mengurangi beberapa asam dalam kopi, alias hal-hal yang membuat kopi pahit. Hasilnya adalah secangkir kopi yang lebih lembut.

Untuk sepenuhnya memahami trik ini, mungkin membantu untuk memoles skala pH. Begini cara kerjanya: Skala pH berkisar antara nol hingga 14, dengan tujuh netral. Zat dengan pH lebih tinggi dari tujuh bersifat basa. Sementara itu, zat dengan pH lebih rendah dari tujuh bersifat asam. Kopi memiliki pH lima, menurut Universitas Clemson.

Karena kalsium karbonat bersifat basa dan kopi bersifat asam, mereka berada di sisi yang berlawanan dari skala pH. Tetapi ketika digabungkan, alkalinitas kalsium karbonat membantu menetralkan keasaman kopi, sehingga mengurangi ketajamannya.

Siap untuk mencoba peretasan ini? Kopi Panggang merekomendasikan menggunakan cangkang satu telur untuk setiap empat cangkir kopi. Cuci cangkangnya dengan lembut untuk menghilangkan sisa telur, lalu hancurkan dan tambahkan ke saringan Anda bersama dengan bubuk kopi. (Anda dapat melakukan ini dengan teknik penyeduhan apa pun, BTW.) Seduh kopi seperti biasa dan nikmati.

Apa cara lain untuk membuat kopi terasa lebih enak?

Jika Anda tidak menyukai gagasan menambahkan kulit telur ke kopi Anda - atau jika Anda tidak makan telur - ada cara lain untuk membuat kopi terasa kurang asam. Cobalah teknik berikut:

• Pilih panggang ringan daripada panggang gelap.
• Giling kacang menjadi butiran yang lebih kasar.
• Buat kopi yang lebih lemah dengan menggunakan lebih banyak air atau lebih sedikit kopi.
• Tambah sebuah sejumput garam ke kopi yang diseduh.

Ketika semuanya gagal, selalu ada pilihan untuk menambahkan krimer dan/atau gula. Bersulang!