Apa itu Oven Pelampiasan?
Oven pelampiasan menggunakan prinsip yang sama dari gerakan udara paksa untuk memanaskan seperti oven konveksi. Ada sedikit perbedaan antara keduanya, meskipun memasak pelampiasan udara dianggap lebih cepat dan terutama digunakan dalam operasi komersial. Pabrikan memproduksi oven dalam konfigurasi gas dan listrik.
Prinsip di balik oven pelampiasan dan cara kerjanya relatif sederhana. Makanan dikelilingi oleh udara panas paksa yang "menabrak" atau mempengaruhi permukaan makanan. Udara ini bergerak dengan kecepatan tinggi, menembus batas termal yang lebih dingin dari produk makanan. Oven konveksi menggunakan kipas untuk menghasilkan gerakan udara ini. Dalam oven pelampiasan, nozel jet mengarahkan panas lebih khusus ke produk, meningkatkan aliran panas sebanyak tiga kali lipat dari oven konveksi.
Teknologi pelampiasan sebenarnya sama dengan konveksi; itu adalah aplikasi yang berbeda. Dalam oven konveksi, udara hangat paksa melalui kipas menyelubungi produk selain panas radiasi, memasak makanan dengan cepat. Oven pelampiasan menggunakan panas pancaran dan, alih-alih kipas yang mengarahkan udara hangat paksa, oven ini dilengkapi dengan nozel jet yang lebih presisi. Ini menghasilkan memasak yang lebih cepat dan lebih seragam.
Penggunaan umum untuk oven pelampiasan pada 2011 adalah di bidang komersial dan industri. Di bidang industri, oven pelampiasan digunakan untuk mengeringkan lapisan yang diterapkan pada berbagai jenis barang, seperti jaring serat pulp atau bahan bangunan komposit. Industri tembakau menggunakan oven pelampiasan untuk mengeringkan lembaran tembakau secara efisien. Pengolah makanan komersial, baik untuk konsumsi manusia dan hewan, menggunakan oven pelampiasan untuk makanan siap saji seperti makanan ringan panggang, pakan ternak, biskuit sereal, kulit pizza dan produk telur.
Oven tipe konveyor, sering digunakan untuk pizza atau kapal selam, sering menggunakan teknologi pelampiasan untuk meningkatkan efisiensi panas dan memperpendek panjang oven konveyor. Teknologi yang sama juga dapat digunakan dalam oven rotisserie.
Keith Allen, lulusan tahun 1979 dari Valley City State College, telah bekerja di berbagai pekerjaan termasuk operator komputer, manajer klinik medis, pembawa acara bincang-bincang radio, dan penyortir kentang. Selama lebih dari lima tahun ia bekerja sebagai reporter surat kabar dan peneliti sejarah. Karya-karyanya telah muncul di surat kabar regional di North Dakota dan di majalah "North Dakota Horizons" dan "Cowboys and Indians".