Yang Harus Anda Ketahui Tentang Menyimpan Sisa Liburan

Musim liburan adalah tentang makanan — dan itu berarti banyak sisa makanan. Tapi apa praktik terbaik dan teraman untuk menyimpan semua sisa makanan itu agar Anda dan keluarga tetap sehat, bahagia, dan kenyang di musim dingin ini? Kami meminta para ahli untuk memberi kami 411 pada keamanan penyimpanan sisa sebagai persiapan untuk pesta liburan kami.

"Setelah makan liburan yang tak terlupakan, Anda tidak ingin dikenang karena memberi makan keluarga dan teman-teman sisa makanan yang mematikan," Isabel Maples, ahli diet terdaftar yang juga juru bicara Akademi Nutrisi dan Dietetika dan navigator bariatrik di Kesehatan Fauquier, kata Hunker.

Kami sangat setuju! Baca terus untuk beberapa informasi sisa liburan penting dari Isabel dan sesama ahli gizi Judy Barbe, seorang guru memasak, pengembang resep, pembicara, dan blogger makanan di LiveBest.info. (Barbe juga mantan ketua Akademi Nutrisi dan Dietetics Food and Culinary Professionals Practice Group, dan penulis

Berikut adalah beberapa tips utama mereka untuk diingat selama musim perayaan ini.

1. Rencanakan ke depan!

Kita semua tahu bahwa persiapan makanan liburan itu penting, tetapi mungkin kurang umum untuk memikirkan menyiapkan ruang kerja kita.

"Periksa suhu lemari es Anda SEKARANG, dan pastikan suhunya antara 35 dan 40 derajat," kata Maples. "Bersihkan kulkas Anda sebelumnya. Bersihkan rak dan sisi lemari es Anda dengan larutan pemutih disinfektan."

2. Dinginkan makanan dalam waktu dua jam setelah disajikan.

Baik Maples maupun Barbe memberi tahu kita bahwa memasukkan makanan yang mudah rusak seperti telur setan, piring keju, dan pizza ke dalam lemari es segera setelah disajikan adalah kebiasaan yang aman untuk dilakukan.

"Aturan umumnya adalah memasukkannya kembali ke lemari es setelah dua jam (atau satu jam jika suhunya di atas 90 ° F)," kata Barbe. "Jadi beri makan para tamu dan kemudian masukkan kembali barang-barang ke lemari es sebelum Anda menangani piring."

Maples menawarkan bahwa mendapatkan hidangan yang didinginkan dalam jangka waktu dua jam ini mungkin memerlukan beberapa perencanaan saat Anda menjadi tuan rumah, terutama dengan kelompok yang lebih besar. Tetapi ada banyak faktor yang menjadikannya sebagai langkah penting.

"Banyak makanan, dengan suplai nutrisi yang kaya dan kualitas lembab, menawarkan lingkungan yang sempurna bagi bakteri untuk tumbuh," Barbe memperingatkan. "Bakteri berlipat ganda setiap 20 menit dalam kondisi yang tepat. Jangan memacu ini dengan memberikan suhu yang hangat. Satu bakteri dapat berkembang biak menjadi triliunan hanya dalam 24 jam antara 40 °F dan 140 °F."

3. Makanan biasanya disimpan selama empat hari setelah dimasak.

Kedua ahli berbagi bahwa umur sisa makanan biasanya antara tiga dan empat hari.

"Jika Anda belum memakannya saat itu, bekukan," kata Barbe. Maples menambahkan bahwa sementara beberapa makanan dapat dimakan hingga empat hari kemudian, hidangan tertentu lebih beraroma sebelum itu, seperti kalkun. Sedangkan isian dan kuah hanya bertahan dua hari.

4. Bungkus makanan dengan rapat.

Cara Anda menyimpan dan membungkus sisa makanan sangat penting untuk menjaganya tetap segar.

"Semakin ketat bungkusnya dan semakin banyak udara yang bisa Anda keluarkan, semakin baik," kata Barbe. "Gulung tas Ziploc untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin. Pastikan untuk memberi label pada wadahnya." Makanan tertentu sulit dibedakan saat dibekukan, seperti kaldu ayam dan jus lemon, misalnya.

5. Simpan sisa makanan dalam wadah dua inci yang dangkal.

Kedua ahli menyarankan menggunakan wadah penyimpanan dua inci untuk sisa makanan Anda. Membaginya menjadi porsi yang lebih kecil membantu memperpanjang kesegaran.

6. Panaskan kembali sisa makanan hingga 165 ° F.

Selain itu, Barbe mengatakan bahwa kita harus memanaskan kembali saus, sup, dan kuah dengan cara merebusnya hingga mendidih. Sisa makanan juga harus ditutup saat dipanaskan kembali. "Ini mempertahankan kelembaban dan memastikan bahwa makanan akan panas sepanjang jalan," katanya.

7. Unduh aplikasi penyimpanan makanan USDA.

Maples merekomendasikan untuk mengunduh Penjaga Makanan USDA app karena "memberikan tips penyimpanan makanan untuk lebih dari 600 makanan." FoodKeeper dirancang untuk membantu konsumen mengonsumsi makanan dengan kualitas terbaiknya, dan mengurangi limbah.

8. Jika ragu, buang!

Maples bersikeras untuk berhati-hati jika Anda ragu tentang sisa makanan di lemari es Anda. "Keamanan makanan bisa berarti lebih dari sekadar sakit perut," katanya.