Cara Menyimpan Minyak Zaitun

Ketika datang ke staples dapur serbaguna, minyak zaitun ada di bagian atas daftar. Lagi pula, itu bisa ditaburkan ke roti, diaduk ke dalam saus, atau digunakan untuk telur goreng — dan itu hanya menggores permukaan. Minyak ini juga menawarkan rasa segar dan pedas yang menyenangkan, bersama dengan segudang nutrisi yang baik untuk Anda.

Namun, jika minyak zaitun tidak disimpan dengan benar, fitur ini dapat berubah menjadi lebih buruk. "Minyak zaitun sensitif terhadap cahaya, panas, dan oksigen," jelas Olivia Roszkowski, koki-instruktur di Institut Pendidikan Kuliner. Ini karena susunan kimiawi dan kandungan nutrisi yang kaya, tambahnya. Secara khusus, ketika komponen ini terkena cahaya, panas, atau oksigen, mereka akan terdegradasi dan rusak, yang pada akhirnya merusak minyak.

Lantas, bagaimana cara menyimpan minyak zaitun yang benar? Baca terus untuk mengetahui tentang praktik terbaik untuk penyimpanan minyak zaitun, ditambah tanda-tanda bahwa minyak Anda sudah rusak.

Tempat menyimpan minyak zaitun:

Tempat terbaik untuk menyimpan minyak zaitun adalah yang membatasi paparan cahaya, panas,danoksigen. Ini berarti area tersebut harus tertutup, gelap, dan sejuk, jelas Roszkowski, seperti lemari dapur atau pantry. Pada catatan itu, Anda harus berpikir dua kali untuk menyimpan minyak zaitun di lemari dekat kompor. Tentu, ini adalah tempat yang nyaman, tetapi kompor melepaskan panas — salah satu musuh utama minyak zaitun.

Pada titik ini, Anda mungkin bertanya-tanya apakah lemari es adalah permainan yang adil. Lagi pula, bukankah lemari es tertutup, (biasanya) gelap, dan sejuk? Meskipun ini benar, mendinginkan minyak zaitun tidak diperlukan jika Anda menggunakannya secara teratur. Melakukannya akan mengeraskan minyak zaitun, "sehingga hampir tidak mungkin untuk menuangkan dari botol," kata Roszkowski. Ditambah lagi, menurut Akademi Nutrisi dan Dietetika, minyak zaitun terasa paling enak pada suhu kamar (65 hingga 75 derajat Fahrenheit), menjadikan lemari atau dapur sebagai cara yang tepat.

Wadah penyimpanan minyak zaitun terbaik:

Biasanya, produsen mengemas minyak zaitun dengan cara yang membantu menjaga kesegarannya. Ini melibatkan pengepakan minyak di wadah gelap atau buram, kata Roszkowski, yang akan melindunginya dari paparan cahaya. Karena itu, jika Anda membeli minyak zaitun dalam wadah gelap atau buram, pastikan untuk menyimpannya di sana. Wadah tersebut dapat membantu meningkatkan masa penyimpanan minyak zaitun Anda, seperti yang dicatat oleh a artikel penelitian 2018.

Tapi bagaimana jika minyak zaitun Anda dikemas dalam botol bening? Anda masih bisa melindunginya dari paparan cahaya dengan menyimpannya di lemari dapur yang gelap, kata Roszkowski. Seperti disebutkan di atas, sebagian besar produsen mengemas minyak zaitun dalam wadah gelap, tetapi beberapa merek mungkin mengemas minyak zaitun dalam wadah bening.

Jika Anda memilih untuk memindahkan minyak zaitun ke wadah lain, jangan lupa untuk mempertimbangkan bahannya. "Wadah yang merupakan konduktor panas yang buruk akan membantu melestarikan minyak," jelas Roszkowski. Ini termasuk kaca dan plastik, yang sering digunakan untuk kemasan minyak zaitun. Hindari menyimpan minyak dalam bahan permeabel, seperti tanah liat atau kayu yang tidak diolah. Terakhir, "pastikan wadahnya food grade untuk memastikan tidak ada yang [terlarut] ke dalam minyak," tambah Roszkowski.

Umur simpan minyak zaitun:

Setelah dibuka, sebotol minyak zaitun harus digunakan dalam waktu enam bulan, kata Roszkowski. Namun, minyak zaitun extra-virgin - yang diproses lebih sedikit daripada jenis minyak zaitun lainnya - biasanya memiliki umur simpan yang lebih pendek, jadi Anda ingin menggunakannya lebih cepat, catatnya. Dalam kedua kasus, "cobalah untuk membeli minyak zaitun dari pengecer di mana minyaknya tidak disimpan di rak selama berbulan-bulan," kata Roszkowski. Anda dapat melakukan ini dengan membeli minyak zaitun dari toko kelontong kecil atau pasar khusus, di mana produknya lebih sering diisi ulang.

Tanda-tanda minyak zaitun menjadi buruk:

Dengan mengikuti praktik terbaik untuk menyimpan minyak zaitun, Anda dapat melindungi minyak berharga Anda dan mencegahnya rusak. Tapi bagaimana Anda tahu itu sudah buruk? "Cara utama untuk mengetahuinya adalah dengan menggunakan indra Anda," jelas Roszkowski. Minyak zaitun yang baik harus beraroma segar dan cerah, dengan sedikit aroma pedas atau buah. Sebaliknya, "jika minyaknya tengik, baunya akan kurang harum dengan nada zaitun," kata Roszkowski. Bahkan mungkin berbau seperti bahan buatan, seperti plastik, krayon, atau logam, tambahnya.

Dari segi rasa, minyak zaitun yang baik harus terasa segar dan agak pedas. Di sisi lain, "minyak tengik akan lebih cenderung terasa asam, pahit, [dan] lebih sedikit buahnya," kata Roszkowski. Minyak juga bisa meninggalkan sensasi berminyak dan licin di mulut Anda. Jika demikian, buang minyak zaitun dan dapatkan botol baru, lalu ikuti tips di atas untuk memastikannya tetap segar.