Cara Membuat Omelet yang Sempurna, Menurut Wolfgang Puck

Chef Wolfgang Puck memulai saluran TikToknya kurang dari setahun yang lalu, tetapi kami telah belajar banyak. Misalnya, kami telah menemukan cara membuat telur orak-arik paling creamy dan ada alat yang berguna untuk memecahkan telur rebus dengan sempurna. Untuk menambah daftar tip telur Puck, koki baru-baru ini membagikan cara membuat telur dadar yang sempurna.

Puck dimulai dengan memecahkan telur ke dalam mangkuk dan mengaduknya dengan garam, merica, peterseli segar cincang, keju Parmesan yang baru diparut, dan sedikit krim atau susu. Dalam wajan panas yang dilapisi minyak dan mentega, koki kemudian menambahkan telur, mengaduknya sebentar, dan kemudian membiarkannya duduk di wajan selama beberapa menit. Setelah telur membentuk lapisan, telur siap untuk dilipat dan disajikan.

"Lihat bagaimana bagian dalamnya bagus dan lembut?" kata Puck. "Begitulah seharusnya telur dadar yang enak."

Setelah meletakkan telur dadar di atas piring, koki melengkapinya dengan keju Parmesan yang diparut halus. Dia kemudian menyajikannya dengan roti panggang dan sedikit kaviar.

Namun, di awal video, Puck menyatakan bahwa dia tidak selalu mahir membuat telur dadar berkualitas. "Saya masih ingat ketika saya mulai di [restoran L'Oustau de] Baumaniere. [Pendiri dan koki Raymond] Thuilier mengatakan kepada saya, 'Bisakah Anda membuat telur dadar?'... Saya membuat telur dadar, dia melihatnya, dan dia melemparkan piring dengan telur dadar ke tempat sampah," ungkap Puck. "Saya berusia 17 atau 18 tahun. hampir pipis di celana... Tapi kemudian dia menunjukkan cara [membuat telur dadar]."

Kami berterima kasih kepada chef Thuilier karena mengajari Puck cara membuat telur dadar — karena sekarang kami bisa menuai hasilnya.