7 Fakta Tentang Wijen yang Akan Membuat Anda Terpesona

Jika Anda seperti saya, lemari dapur Anda penuh dengan minyak wijen wangi dan biji wijen hitam. Saya menggunakan minyak untuk aroma khasnya dalam memasak hidangan gurih, dan saya menaburkan bijinya pada tumisan dan salad untuk menambahkan rasa yang renyah dan pedas. Ditambah lagi, saya baru-baru ini mengetahui bahwa biji kecil ini memiliki sejarah yang menarik dan sifat yang kuat, jadi saya melakukan penyelaman yang dalam untuk menemukan beberapa fakta mengejutkan tentang wijen.

1. Wijen adalah tanaman biji minyak tertua.

Menurut peneliti di Universitas Purdue, tanaman wijen diperkirakan berasal dari Afrika. jurnalBotani Ekonomimelaporkan bahwa benih itu kemudian didomestikasi di anak benua India selama 3050-3500 SM. Kitab suci Veda kuno juga sering memuat referensi tentang wijen. Petani menanam benih di kota Karmir Blur di Armenia pada 600 SM, dan di Hajar Bin Humeid di Arab Selatan pada 450 SM. Kemudian, wijen menjadi makanan pokok pertanian di Urartu, a tetangga utara Mesopotamia pada 6 SM. Catatan menunjukkan wijen mencapai Cina dan Mesir sekitar 3 SM. Itu bahkan digunakan dalam proses mumifikasi sebagai antiseptik, menurut ke

2. Wijen memiliki banyak manfaat bagi tubuh.

Tidak mengherankan bahwa, seperti biji lainnya, wijen juga baik untuk Anda. Berdasarkan ​Ulasan Farmakognosi​, beberapa penelitian melaporkan sifat antioksidan dan anti-karsinogenik wijen. Plus, selain menurunkan kadar kolesterol dan mencegah tekanan darah tinggi, mengkonsumsi wijen baik untuk hati, fungsi kardiovaskular, dan pencegahan tumor. Biji wijen juga tinggi vitamin B1 dan merupakan sumber fosfor yang sangat baik. Mereka mengandung zat besi, protein, magnesium, kalsium, mangan, tembaga, dan seng juga.

3. Ada berbagai jenis wijen dengan sifat unik.

Wijen putih memiliki rasa paling halus sejauh ini, menurut Umami Insider, dan merupakan varietas yang paling populer dalam masakan Jepang. Ini sering digunakan dalam saus salad dan sebagai hiasan untuk banyak hidangan.

Rasa wijen hitam sangat kuat dan pedas. Orang menggunakan bijinya untuk membuat kue, es krim, kue kering, dan makanan penutup lainnya. Itu juga muncul di bumbu-bumbu, sebagai hiasan, atau dihancurkan untuk membuat pasta gurih. Menurut jurnal ​Molekul​, biji wijen hitam adalah anti-inflamasi, anti-tumor, dan anti-kanker, dengan banyak sifat anti-penuaan.

Biji wijen emas ditemukan di furikake, bumbu Jepang yang mengandung rumput laut nori. Furikake terutama digunakan untuk membumbui nasi putih, tetapi dapat ditambahkan ke banyak hidangan.

Wijen merah-coklat yang semarak memberikan aroma manis serta rasa pedas. Berdasarkan ​Ulasan Farmakognosi​, wijen coklat memiliki tingkat fitosterol yang tinggi, senyawa yang menurunkan kadar kolesterol.

4. Wijen dapat memicu reaksi alergi pada beberapa orang.

Seperti kacang-kacangan dan biji-bijian lainnya, wijen bisa menjadi makanan alergi. Itu Institut Kesehatan Nasional melaporkan bahwa prevalensi alergi wijen adalah sekitar 0,23% di Amerika Serikat. Ini dianggap sebagai salah satu dari 10 alergen paling umum, mempengaruhi 1,1 juta orang. Diperkirakan 17% dari semua anak yang alergi makanan juga memiliki alergi wijen, meskipun beberapa tumbuh dari itu.

5. Tanaman wijen tahan kekeringan.

Bahkan saat bumi terus memanas, kita tidak perlu terlalu khawatir tentang nasib wijen. Tumbuh baik dalam kondisi panas, kering, dan sesuai dengan ​Jurnal Bioteknologi Tanaman​, tidak seperti tanaman pangan yang paling penting, tanaman ini dapat menahan kekeringan. Ini adalah kabar baik karena petani wijen dapat mengharapkan hasil yang stabil di daerah rawan kekeringan.

6. Wijen memiliki keunggulan dalam produk non-makanan.

Wijen adalah bahan alami yang populer dalam kosmetik, lapor Info Kosmetik. Karena sifatnya yang menahan kelembapan, BagaimanaStuffWorks mengungkapkan bahwa minyak wijen memiliki kemampuan unik untuk melembutkan kulit dan rambut. Jika Anda memiliki kebiasaan membaca label produk, kemungkinan besar Anda akan menemukan minyak yang tercantum dalam label sabun, losion, produk rambut, dan lipstik.

Wijen juga digunakan dalam lampu minyak kuno dan, per Hutan Penting, orang masih menyalakan minyak untuk upacara. Kue pers (atau kue minyak) — mengacu pada padatan yang tersisa setelah sesuatu ditekan untuk mengekstrak cairan — memiliki aplikasi yang aneh: Ini digunakan sebagai makanan ternak bergizi yang meningkatkan vitamin E pada hewan, menurutBotani Ekonomi​.

7. Anda dapat dengan mudah membuat minyak wijen sendiri.

Itu resep buatan sendiri untuk membuat minyak wijen sendiri cukup mudah. Ini melibatkan memanggang biji dan kemudian memblender, seduhan, dan menyaring pasta yang dihasilkan. Satu kilogram wijen akan menghasilkan sekitar setengah liter minyak.