Pie Strawberry Citrus Meringue Ini Musim Panas sebagai Makanan Penutup
Kredit Gambar: Kirsten Nunez
Sangat manis dan lembut, pai meringue jeruk stroberi ini penuh dengan rasa musiman. Bagaimanapun juga, bulan-bulan musim panas adalah musim puncak bagi stroberi — sedemikian rupa sehingga kami terobsesi dengan resep stroberi hari ini, termasuk kue yang tak tertahankan ini.
Iklan
Video Hari Ini
Namun, makanan penutup ini sedikit berbeda dari pai meringue tradisional, karena kami memutuskan untuk mengubah beberapa hal. Sebagai permulaan, ini menampilkan kerak graham cracker (bukan adonan pai) untuk tekstur dan tekstur yang lebih renyah. Dadih juga tidak dibuat dari kuning telur biasa, melainkan santan kalengan. Hasilnya adalah dadih yang kaya dan lembut yang benar-benar terasa seperti musim panas.
Iklan
Kredit Gambar: Kirsten Nunez
Akhirnya, sementara sebagian besar topping meringue dipanggang dengan obor atau dipanggang dalam oven, kami memutuskan untuk memanggangnya rendah dan lambat. Dengan cara ini, meringue lebih mungkin matang dan karenanya, mempertahankan bentuknya.
Iklan
Kredit Gambar: Kirsten Nunez
Satu pai meringue jeruk stroberi menghasilkan sekitar delapan potong, tergantung bagaimana Anda memotongnya. Baca terus untuk resep lengkapnya.
Iklan
Cara Membuat Kerak Kerupuk Graham
Hal yang Anda Butuhkan
1 1/2 cangkir remah biskuit graham
1/4 cangkir gula merah muda atau tua
6 sendok makan mentega tawar, lelehkan
Mentega tawar atau semprotan kue, untuk mengoles
Kredit Gambar: Kirsten Nunez
Tip
Untuk menyiapkan remah-remah, proses kerupuk graham pecah dalam blender atau food processor. Anda membutuhkan sekitar 10 lembar graham cracker untuk membuat 1 1/2 cangkir remah.
Langkah 1
Jika Anda belum melakukannya, lelehkan mentega dalam microwave atau dalam panci kecil dengan api kecil.
Iklan
Dalam mangkuk, campurkan remah-remah biskuit graham dan mentega cair. Campur dengan baik. Itu harus menggumpal dan menyerupai pasir basah.
Kredit Gambar: Kirsten Nunez
Langkah 2
Olesi piring pai yang dalam, setidaknya sedalam dua inci, dengan mentega. (Untuk resep ini, kami menggunakan Piring Pai Bulat Dalam Pyrex, yang tingginya hampir tiga inci.) Tekan campuran graham cracker di sepanjang bagian bawah dan sisi piring, pastikan untuk membuat lapisan yang rata dan rata. Anda dapat menggunakan bagian bawah gelas ukur untuk melakukan ini.
Iklan
Panggang pada suhu 350 derajat Fahrenheit selama 10 hingga 12 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Sisihkan untuk mendinginkan.
Kredit Gambar: Kirsten Nunez
Cara Membuat Jus Stroberi
Hal yang Anda Butuhkan
1 liter stroberi
Pengolah makanan atau blender
Kredit Gambar: Kirsten Nunez
Tip
Anda harus membuat 1/2 cangkir jus stroberi untuk pai. Jumlah pasti stroberi yang dibutuhkan akan tergantung pada banyak faktor, termasuk ukuran buah beri dan seberapa baik Anda menyaring pure. Kami merekomendasikan menggunakan satu liter stroberi untuk memastikan Anda memiliki lebih dari cukup.
Langkah 1
Hapus batang dari stroberi. Potong menjadi empat atau dua bagian, tergantung ukurannya. Tambahkan ke pengolah makanan.
Iklan
Kredit Gambar: Kirsten Nunez
Langkah 2
Haluskan sampai halus.
Kredit Gambar: Kirsten Nunez
Langkah 3
Untuk menyiapkan jus stroberi, saring pure melalui saringan mesh halus. Anda membutuhkan 1/2 cangkir jus untuk pai, jadi kemungkinan besar Anda akan memiliki sisa.
Iklan
Kredit Gambar: Kirsten Nunez
Tip
Gunakan sisa bubur dan jus stroberi dalam smoothie.
Cara Membuat Isian Pie Jeruk Strawberry
Hal yang Anda Butuhkan
1 cangkir santan kalengan (lihat catatan di bawah)
3/4 cangkir gula pasir
5 sendok makan tepung maizena
1/2 cangkir jus stroberi
2 sendok makan jus lemon, baru diperas
2 sendok makan jus jeruk, baru diperas
1 sendok makan kulit lemon
1 sendok teh ekstrak vanila
1/4 sendok teh garam
Kredit Gambar: Kirsten Nunez
Tip
Pastikan untuk menggunakan santan dari kaleng, bukan dari karton. Gunakan sebanyak mungkin bagian putih solid.
Langkah 1
Dalam panci besar, kocok tepung jagung, gula, dan garam bersama-sama. Tambahkan ekstrak vanila dan jus stroberi, lemon, dan jeruk.
Kredit Gambar: Kirsten Nunez
Langkah 2
Tempatkan panci di atas api sedang dan aduk bahan bersama-sama. Masak selama lima sampai tujuh menit, aduk terus, sampai sedikit kental.
Kredit Gambar: Kirsten Nunez
Langkah 3
Tambahkan santan dan aduk rata. Masak selama lima sampai tujuh menit, sering diaduk atau sampai dadih kental dan mengkilap. Aduk kulit lemon.
Kredit Gambar: Kirsten Nunez
Tip
Untuk menentukan apakah dadih sudah siap, jalankan sendok melalui campuran. Jika memegang indentasi, itu baik untuk pergi. Trik lainnya adalah menutupi bagian belakang sendok dengan dadih. Jika tetap di sendok dan tidak lepas, berarti sudah siap.
Langkah 4
Tuang dadih ke dalam kulit pie. Panggang pada suhu 350 derajat Fahrenheit selama 15 hingga 20 menit, atau hingga sebagian matang.
Kredit Gambar: Kirsten Nunez
Tip
Jika Anda belum siap untuk membuat meringue, Anda bisa menyiapkan pai ini sebagai makanan penutup. Setelah dipanggang selama 15 hingga 20 menit, diamkan selama 15 menit. Tutup dan letakkan di lemari es. Saat Anda siap membuat meringue, keluarkan pai dari lemari es dan diamkan hingga mencapai suhu kamar. Panggang pada suhu 350 derajat Fahrenheit selama 10 menit untuk memanaskan kembali isinya. (Meringue perlu diletakkan di atas isian hangat atau panas.) Lanjutkan mengikuti langkah-langkah membuat meringue, di bawah ini.
Cara Membuat Meringue
Hal yang Anda Butuhkan
4 atau 5 putih telur, suhu ruang
6 sendok makan gula halus
1/4 sendok teh krim tartar
Kredit Gambar: Kirsten Nunez
Tip
Untuk membuat meringue, Anda memerlukan pengocok listrik dan mangkuk stainless steel atau kaca. Pastikan semua peralatan Anda benar-benar kering dan bersih. Jika tidak, kelembapan atau residu berminyak akan mencegah meringue Anda terbentuk dengan benar. Anda juga ingin memastikan tidak ada kuning telur di dalam putih telur.
Langkah 1
Saat pai dipanggang, siapkan meringue. Tambahkan putih telur dan krim tartar ke dalam mangkuk stainless steel.
Kredit Gambar: Kirsten Nunez
Langkah 2
Kocok putih telur dengan pengocok listrik. Setelah sekitar satu menit mengocok, mulailah menambahkan gula, satu sendok makan setiap kali. Hindari menambahkan gula terlalu cepat, yang akan menyebabkan meringue hancur.
Lanjutkan mengocok meringue hingga mengkilat, mengembang, dan menghasilkan puncak yang kaku.
Kredit Gambar: Kirsten Nunez
Tip
Untuk memeriksa puncak yang kaku, ambil pengocok listrik. Jika meringue membuat ujung lancip yang mempertahankan bentuknya, berarti meringue sudah siap.
Langkah 3
Sendok meringue di atas isian pai panas. Sebarkan meringue sehingga menyentuh tepi kerak; itu akan menyusut saat dipanggang, jadi melakukan ini akan membantu meringue mempertahankan bentuknya.
Dengan menggunakan bagian belakang sendok, buat "puncak dan lembah" lembut di meringue. Ini akan memberikan tekstur meringue.
Kredit Gambar: Kirsten Nunez
Langkah 4
Kembali ke oven dan panggang selama 15 hingga 20 menit, atau sampai ujung meringue berwarna cokelat keemasan.
Kredit Gambar: Kirsten Nunez
Tip
Jika meringue terlalu cepat kecokelatan, letakkan tenda foil di atas pai.
Langkah 5
Keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama satu jam. Tutup dengan tenda foil, lalu dinginkan selama tiga hingga empat jam sebelum disajikan.
Kredit Gambar: Kirsten Nunez
Jika memungkinkan, nikmati pai meringue segera setelah dingin. Meringue tidak disimpan dengan baik di lemari es.
Kredit Gambar: Kirsten Nunez
Musim panas yang bahagia!
Iklan