Anda Mungkin Salah Menyimpan Baik Alpukat Matang dan Mentah

Dikenal karena teksturnya yang lembut dan rasa menteganya, alpukat adalah beberapa makanan paling serbaguna yang bisa Anda simpan di dapur. Satu-satunya tangkapan? Tanpa penyimpanan yang tepat, alpukat bisa rusak dalam sekejap mata.

Jadi, atas nama semua hal alpukat, kami meminta para ahli untuk tips dan teknik terbaik mereka. Sebelumnya, pelajari cara menyimpan alpukat, sehingga Anda dapat memiliki guac dan memakannya juga.

Cara Menyimpan Alpukat Mentah

Berdasarkan Kimberly Baker, Ph. D., R.D., L.D., direktur tim program sistem dan keamanan pangan di Clemson University Extension Service, alpukat mentah harus disimpan utuh (belum dipotong) pada suhu kamar. Mereka juga harus disimpan jauh dari sinar matahari langsung, kata Oscar Hernandez, chef dan direktur kuliner Tacombi, merek makanan dan minuman Meksiko.

Jika disimpan dengan cara ini, alpukat akan matang dalam waktu sekitar tujuh hari, tambah Hernandez. Tetapi jika Anda ingin mempercepat, "simpan dalam kantong kertas untuk mengurangi proses [pematangan] menjadi sekitar empat hari," sarannya.

Pada catatan itu, bagaimana Anda tahu kapan alpukat matang dan siap untuk dimakan? "Alpukat matang memiliki kulit yang berkisar dari hijau tua hingga hitam," kata Baker kepada Hunker. Itu juga harus menghasilkan sedikit tekanan lembut.

Cara Menyimpan Alpukat Matang

Oke, jadi alpukat Anda sudah matang — tetapi Anda belum siap memakannya. Dalam hal ini, yang terbaik adalah menyimpannya di lemari es, karena dingin akan memperlambat proses pematangan, kata Hernandez. Ini akan mencegah alpukat membusuk terlalu cepat, tambahnya.

Jika alpukat matang Anda sudah dipotong? Dagingnya akan cepat berubah menjadi cokelat jika tidak disimpan dengan benar. Dan meski daging alpukat berwarna cokelat masih aman untuk dimakan, teksturnya bisa jadi tidak menarik.

Penjelasan singkat: Pencoklatan alpukat disebabkan oleh proses yang disebut oksidasi. Pada dasarnya, dagingnya mengandung senyawa yang jika terkena oksigen akan menghasilkan pigmen kecoklatan yang disebut melanin. (Dan ya... itu adalah melanin yang sama yang juga ditemukan pada manusia!)

Konon, alpukat yang dipotong harus disimpan dengan cara yang membatasi paparan oksigen. Taruhan terbaik Anda adalah menyimpannya di lemari es, ditutup dengan bungkus plastik - atau, untuk opsi yang lebih berkelanjutan, dalam wadah kedap udara. Anda juga bisa melapisi daging alpukat yang terbuka dengan lemon atau air jeruk nipis sebelum disimpan, jelas Baker.

Berikut tip singkat yang dipelajari Hernandez dari ibunya di Meksiko: "Untuk melestarikan setengahnya, Anda bisa rendam dalam air [daging side] bawah, yang [menjaga] alpukat dalam kondisi baik selama beberapa hari, "dia memberitahu Hunker. Untuk hasil yang lebih baik, gunakan metode ini dalam toples dan dinginkan. Namun, "jangan menambahkan terlalu banyak air, tetapi cukup untuk menutupi bagian yang terbuka. Jika tidak, alpukat akan [mengembangkan] tekstur berair dan tidak menggugah selera," katanya.

Bagaimana Mengenalinya Jika Alpukat Menjadi Buruk

Bahkan jika Anda mengikuti tip untuk menyimpan alpukat ini, alpukat mungkin masih rusak sebelum Anda bisa memakannya. Hei, hidup terjadi.

Untuk menentukan apakah alpukat tidak lagi dapat dimakan, tekan perlahan dengan jari Anda. Jika ini meninggalkan penyok, kemungkinan rusak. "Juga, lihat kulit alpukatnya," kata Hernandez kepada Hunker. "Jika Anda melihat jamur atau baunya tengik, itu tidak aman untuk dimakan." Hal yang sama berlaku jika memiliki area yang rata atau lembek.

Penyimpanan Alpukat Jangka Panjang

Untuk menyimpan alpukat di kemudian hari — dan mencegahnya menjadi buruk — Anda juga dapat membekukannya. Salah satu pilihannya adalah "kupas [alpukat], potong menjadi dua, buang bijinya, dan masukkan ke dalam tas freezer," kata Hernandez. Sekali lagi, pastikan tas memiliki segel kedap udara.

Pilihan lainnya adalah menumbuk atau menghaluskan alpukat sebelum dibekukan. Untuk melakukan ini, campurkan setiap dua buah alpukat dengan satu sendok makan jus lemon atau jeruk nipis (atau 1/4 sendok teh asam askorbat) untuk mencegah pencoklatan selama pembekuan, saran Baker. Dari sana, bekukan alpukat dalam nampan es batu, pindahkan ke dalam wadah atau kantong kedap udara, dan simpan di dalam freezer hingga tiga bulan.