Anda Mungkin Menyimpan Kernel Popcorn Anda di Tempat yang Salah
Baik Anda mengadakan acara menonton film atau mengidam makanan ringan, Anda selalu dapat mengandalkan popcorn. Renyah, mengenyangkan, enak, dan bisa dipadukan dengan berbagai macam topping. Ini terutama benar jika Anda meletupkan biji popcorn Anda sendiri — karena jujur saja, tidak ada yang mengalahkan popcorn buatan sendiri yang segar.
Iklan
Video Hari Ini
Karena itu, Anda mungkin pernah mendengar bahwa beberapa penggemar popcorn buatan sendiri menyimpan biji jagung di dalam freezer. Ini dikatakan untuk meningkatkan hasil popcorn Anda (yaitu, jumlah kernel yang benar-benar meletus) sambil memperpanjang umur kernel. Tapi apakah itu benar? Untuk mengetahuinya, kami berbicara dengan seorang ahli popcorn tentang apakah Anda harus membekukan biji popcorn atau tidak, ditambah tip untuk penyimpanan yang tepat.
Iklan
Bisakah Anda Membekukan Kernel Popcorn?
Pertama, pelajaran ilmu makanan cepat dari Laurine Wickett, pendiri Katering Pantai Kiri
dan kepala koki di Nugget halus, toko popcorn pesanan gourmet di San Francisco: "Alasan popcorn 'muncul' adalah karena air yang terperangkap di dalam kernel. Ketika kernel dipanaskan sampai suhu tinggi, air akan berubah menjadi uap. Setelah suhu cukup tinggi, uap membentuk tekanan di dalam kernel dan lambung kapal meledak." (FYI, lambung hanyalah penutup luar dari kernel.) Hasilnya adalah semburan yang mengembang jagung meletus.Iklan
Dengan mengingat hal itu, membekukan kernel Anda sebenarnya dapat lebih berbahaya daripada baik. Seperti yang dikatakan Wickett kepada Hunker, pembekuan akan menyebabkan kernel kehilangan kelembapan — yang, sekali lagi, bertanggung jawab untuk membuat kernel meletus dengan adanya panas. Jika ini terjadi, kadar air biji jagung akan terlalu rendah, berpotensi mengurangi hasil dan ukuran popcorn Anda, katanya. (Catatan Penulis: Kami menghubungi beberapa koki untuk mendapatkan pendapat mereka tentang popcorn beku dan semua orang mengatakan tidak ada alasan untuk melakukannya.)
Iklan
Sederhananya, biji popcorn yang dibekukan dapat mengeringkannya, menghasilkan popcorn yang lebih sedikit. Dan tidak ada yang menginginkan itu.
Cara Menyimpan Kernel Popcorn
Meskipun pembekuan adalah cara terbaik untuk menyimpan makanan secara umum, hal yang sama tidak berlaku untuk biji popcorn. Dalam hal ini, yang terbaik adalah menyimpannya pada suhu kamar, seperti di lemari dapur, kata Wickett.
Iklan
Anda juga ingin menyimpan kernel dalam wadah kedap udara. "Ini mencegah kernel kehilangan kelembapan," Wickett menjelaskan, menambahkan bahwa jika disimpan dengan benar, kernel popcorn dapat bertahan selama berbulan-bulan.
Untuk hasil terbaik, "pertimbangkan berapa banyak popcorn yang Anda gunakan [dan] beli dalam jumlah yang lebih kecil lebih sering," saran Wickett. Anda mungkin dapat menemukan biji popcorn dalam jumlah besar di beberapa toko kelontong atau pasar isi ulang. Dengan cara ini, Anda dapat memastikan bahwa kernel Anda akan selalu segar dan siap untuk di-pop.
Iklan