Apakah Mustard Perlu Didinginkan?

Apakah mustar pilihan Anda berwarna kuning klasik, Dijon, cokelat pedas, biji-bijian utuh yang digiling batu, atau beragam campuran dengan madu, lobak, atau bahkan cranberry, penyimpanan yang tepat sangat penting untuk memanfaatkan serbaguna ini bumbu. Kami berbicara dengan koki Brandon Collins, satu-satunya penjual mustard di Amerika Utara, untuk mengetahui apakah mustard harus didinginkan atau disimpan di lemari. Collins juga memberikan beberapa panduan tentang berapa lama mustard bertahan dan bagaimana mempertahankan rasanya selama mungkin.

Apakah Mustard Perlu Didinginkan?

"Idealnya, mustard harus disimpan di lemari es, setidaknya setelah dibuka," kata Collins kepada Hunker. Tapi itu tidak berarti itu akan menjadi buruk jika Anda meninggalkannya. "Mustard secara alami bersifat antibakteri, jadi oleh karena itu, ia dapat disimpan di rak. Saat Anda menambahkan cuka, garam, dll., Ini membantu memperpanjang stabilitas rak," katanya.

Apakah Mustard Memburuk?

Pada akhirnya, seperti Sriracha, mustard tidak pernah benar-benar basi dalam artian akan terasa tengik atau membuat Anda mual. Namun, Collins mencatat, "Begitu udara, air, dan cuka mengenai biji sesawi, mereka mulai melepaskan 'panasnya', yang tidak dapat dibalikkan; itu hanya bisa diperlambat."

Karena mustard tidak busuk dalam pengertian tradisional, botol dan stoples biasanya diberi label dengan tanggal "terbaik" daripada tanggal kedaluwarsa. Tanggal terbaik itu ada untuk memberi tahu Anda bahwa produk akan mulai kehilangan rasa dan potensinya pada saat itu, bahkan saat disimpan dalam wadah tertutup yang belum dibuka.

Berapa Lama Mustard Bertahan?

Secara teknis, mustard bisa bertahan tanpa batas waktu, tetapi setelah beberapa saat rasanya tidak akan banyak. Untuk potensi maksimal, gunakan mustard pada tanggal kadaluwarsa pada botol. Setelah dibuka, dinginkan mustard Anda untuk mempertahankan rasanya dan memakannya dalam waktu enam bulan untuk menikmatinya sesuai selera, bukan versi tua yang tumpul. "Meskipun dapat disimpan di rak, tetap harus disimpan di lemari es setelah dibuka untuk memperpanjang kerumitan, panas, dan rasa," kata Collins.

Mereka yang lebih suka mustard suhu ruangan dapat membiarkannya tidak didinginkan, tetapi mereka harus mencoba memakannya dalam satu hingga dua bulan untuk mempertahankan profil rasa sebanyak mungkin.

Jika Anda tidak memakan mustard Anda dalam jangka waktu yang disarankan, Collins mengatakan bahwa Anda dapat menyimpannya lebih lama - tetapi hanya "jika Anda tidak keberatan dengan hilangnya rasa".

Apakah Jenis Mustard Penting?

Tidak terlalu. Semua mustard harus disimpan di lemari es setelah dibuka agar rasanya tetap enak. Tentu saja, mustard pedas yang kuat mungkin masih terasa enak lebih lama daripada mustard dengan profil rasa yang lebih ringan dan halus.

Waspadai Kontaminasi Silang

Meskipun mustard itu sendiri mungkin tidak membusuk, potongan roti, pusaran mayones, dan kontaminan lain yang tertanam di mustard Anda dapat menjadi sarang pertumbuhan bakteri. "Sementara mustard itu sendiri akan mencegah banyak hal tumbuh di dalamnya, saat Anda mulai menambahkan bahan asing, akan ada tingkat di mana mustard tidak dapat mencegah pertumbuhannya," Collins memperingatkan.

Untuk menghindari kontaminasi mustard dengan makanan lain, gunakan peralatan bersih setiap kali Anda menyendoknya. Hindari menyebarkannya di sandwich Anda dan kemudian gunakan pisau yang sama untuk mendapatkan lebih banyak mustard. Collins berkata, "Jika menurut Anda mungkin ada kontaminasi silang, selalu pastikan untuk memasukkannya ke dalam lemari es." Ingatlah bahwa ketika terjadi kontaminasi silang, pendinginan menjadi masalah keamanan pangan, bukan sekadar masalah mencicipi.