Tren Makanan Teratas 2023

Bisakah Anda percaya kita sudah empat bulan memasuki tahun 2023? Ya, kita juga tidak bisa. Rasanya seperti kami ‌hanya‌ merenungkan yang terbaik dan tren makanan paling kotor tahun 2022 - dan menantikan tahun baru resep viral, ramuan yang dipertanyakan, dan barang kebutuhan sehari-hari yang harus dimiliki.

Dengan mengingat hal itu, kami pikir akan menyenangkan untuk bertanya pada diri sendiri (dan beberapa orang favorit kami di dunia makanan): Apa tren dunia makan dan minum saat ini? Ke depan, pelajari tren makanan top apa yang telah mencuri perhatian, menurut pakar makanan.

1. Minuman Rendah ABV dan Non-Alkohol

Sekali waktu, minuman non-alkohol terbatas pada air dan soda di restoran – tetapi hari-hari itu sudah lama berlalu. "Saya telah melihat begitu banyak minuman non-alkohol bermunculan di mana-mana, mulai dari menu bar dan restoran hingga produk kalengan di toko bahan makanan," koki, tokoh TV, dan penulis buku masak

"Ada [ratusan] alasan mengapa seseorang tidak boleh minum alkohol," tambah Bernath. "Senang melihat pembuat minuman berusaha keras untuk membuat sesuatu [yang] enak, terasa istimewa, dan terlihat cantik, tetapi ternyata bebas alkohol."

2. Jamur Siap Makan dan Camilan

Tahun 2023 telah membuktikan bahwa tren makanan jamur telah melampaui ruang desain. Sedemikian rupa sehingga jamur yang luar biasa tidak lagi terbatas pada hidangan gurih. Contoh kasus: "Kami telah melihat jamur memasuki bagian makanan ringan," kata Justine Sterling, pemimpin redaksi di Sporked, menambahkan bahwa dia baru-baru ini mencoba keripik jamur renyah Popadelic.

Jamur hijauan juga mencuri perhatian sebagai pengganti daging baru di restoran di seluruh dunia Rece Hogerheide, koki eksekutif di Ruang Aparatur di Detroit Foundation Hotel. "Dari 'kue kepiting' surai singa hingga jamur maitake panggang, jamur ini tertanam lebih jauh di dalam repertoar koki profesional dan rumahan sebagai bahan yang menarik [dalam] masakan mereka," kata Hogerheide Mencangkung.

3. Alternatif Pasta

Meskipun pasta alternatif (yaitu, pasta yang terbuat dari bahan selain gandum tradisional) telah ada sejak lama, mereka menjadi sangat populer akhir-akhir ini. "Saya melihat semakin banyak alternatif pasta saat berbelanja bahan makanan, dan maksud saya bukan hanya 'mie'," kata Traci Weintraub, koki dan pendiri Diberi makan dengan anggun, sebuah restoran di Los Angeles. Beberapa contoh populer adalah:

• Pasta nasi
• Pasta buncis
• Pasta miju-miju

4. Produk Rumput Laut Inovatif

Berdasarkan Jenny Gyllander, penemu dari Testing, rumput laut akan terus menikmati momennya di bawah sinar matahari tahun ini. "Kami memperhatikan merek-merek inovatif yang mengeksplorasi cara-cara kreatif dan unik untuk memasukkan rumput laut ke dalam produk makanan mereka," kata Gyllander kepada Hunker. "Contoh penting termasuk Tak menentu' gigitan rumput laut, Monster Laut' sorgum dan rumput laut, Teh Lautteh gurih, dan Fajarberbagai makanan pokok [rumput laut] di pantry."

5. Tanggal sebagai Pengganti

"Kurma telah menjadi bahan yang lezat [yang telah] dipuja selama berabad-abad, tetapi saya benar-benar melihat kurma mencapai puncaknya sekarang," kata koki, kepribadian kuliner, dan penulis buku masak. Aarti Sequeira. "Kami menggunakan kurma sebagai pengganti alami dalam segala hal mulai dari makanan yang dipanggang hingga smoothies hingga es krim, tetapi kurma juga merupakan pasangan yang luar biasa untuk produk segar di salad atau daging dan unggas panggang/panggang." Menurut Sequeira, fleksibilitas ini telah berpindah tanggal dari pembelian sesekali menjadi makanan pokok di dapur bagi banyak orang. rakyat.

Dengan mengingat hal itu, Sequeira berpikir orang akan mulai menjelajah di luar varietas Medjool fudgy yang umum. Dia secara khusus melihat kurma ini mendapatkan lebih banyak minat di dunia makanan:

• Halawi
• Deglet noor
• Barhi

6. Resep Air

"Orang-orang melakukan hal yang sangat gila untuk menyirami TikTok," catat Gwynedd Stuart, redaktur pelaksana di Sporked. Faktanya, tagar "#watertok" adalah sesuatu, dan saat ini memiliki 152,8 juta tampilan dan terus bertambah.

Menurut Stuart, tren makanan 2023 terdiri dari air yang dibubuhi dengan sirup dan bubuk rasa, kemudian disajikan dalam mug atau cangkir besar yang diisolasi. Misalnya, dia baru-baru ini melihat satu minuman berbahan dasar air yang terbuat dari sirup vanila-almond dua pompa, sirup kelapa dua pompa, dan paket bubuk stroberi Starburst. Wow.

7. Kue Gulung Manis

Tentu, gulungan kayu manis itu enak... tapi kenapa berhenti disitu? Menurut Bernath, baru-baru ini ada peningkatan resep roti gulung manis di Instagram dan TikTok, banyak di antaranya menampilkan kombinasi rasa dan isian untuk setiap musim. Misalnya, Bernath melihat adonan lemon dengan isian lemon curd dan adonan manis dengan selai blueberry dan beri yang diaduk ke dalam frosting.

Seperti yang dibuktikan oleh kreasi ini, "ada begitu banyak cara untuk memperluas bentuk dan fungsi roti gulung manis di luar kayu manis dan gula merah," kata Bernath.

8. Makanan Berkualitas Tinggi dalam Kemasan Nyaman

"Pada tahun 2023, kami menyaksikan perpaduan kenyamanan dan kualitas saat makanan kelas atas dalam kemasan praktis mendapatkan daya tarik di antara komunitas Thingtesting," kata Gyllander kepada Hunker. "Tren ini juga memberi penekanan besar pada pengemasan yang berkelanjutan dan ramah lingkungan."

Beberapa contoh, menurut Gyllander, antara lain:

• Anggur kotak mewah oleh Juliet
• Kacang kaleng dengan rasa Perusahaan Pengalengan Heyday
• minyak zaitun yang bisa diperas oleh Graza

9. Mashup sereal

"Kami telah melihat banyak merek non-sereal merilis produk yang berdekatan dengan sereal, serta merek sereal yang terinspirasi dari makanan ringan non-sereal," kata Stuart. Misalnya, Pillsbury baru-baru ini berkolaborasi dengan Lucky Charms untuk merilis adonan kue yang siap dipanggang, sementara Pop-Tarts mengeluarkan rasa Apple Jacks, kata Stuart. Sementara itu, ada sebuah Sereal Kit-Kat dalam perjalanan, yang dinanti-nantikan oleh Stuart.

"Semua orang suka sereal. Ini mencakup demografi dan itu baik untuk setiap kali makan. Ini nostalgia [dan] menghibur," kata Stuart.

10. Crossover Budaya Pop

Saat kita membahas topik mashup: Kolaborasi budaya pop telah menjadi pendekatan yang populer di industri makanan. “Tidak cukup hanya keluar dengan rasa baru akhir-akhir ini; itu harus terhubung ke [kekayaan intelektual] yang diketahui," apakah itu seorang musisi (seperti yang baru Rosalía Coke) atau permainan video (halo, Minecraft Pringle), menurut Sterling. "Perusahaan makanan dan minuman bekerja lembur untuk menghubungkan produk mereka dengan fenomena budaya yang lebih besar," tambahnya.

11. Ikan Kaleng

Ikan kaleng sangat populer akhir-akhir ini, dan mudah untuk mengetahui alasannya. Ini stabil di rak, mudah di dompet, dan sangat serbaguna. Itu juga tidak menyakiti dunia itu ikan kaleng telah berkembang melampaui tuna dan sarden biasa, karena sekarang Anda dapat menemukan item tersebut dalam berbagai variasi dan rasa.

Seperti yang dicatat Bernath, "Saya telah melihat semuanya mulai dari pasangan TikTok yang membuat papan ikan kaleng untuk makan malam hingga perusahaan hebat yang membuat ikan kaleng terasa menyenangkan dan menyenangkan." lezat, bukan [hanya] pilihan protein yang murah." Secara pribadi, Bernath menyukai salmon kalengan untuk kue salmon dan makarel kalengan untuk ikan putih. mencelupkan.