Cara Menyimpan Anggur dan Membuatnya Lebih Tahan Lama

Apakah Anda menyukai anggur hijau tua, hitam, atau merah atau varietas yang lebih berbeda, seperti otot, permen kapas, atau Concord, Anda dapat menjaga kesegaran buah Anda selama mungkin jika Anda meluangkan waktu untuk mempelajari cara menyimpan anggur agar awet. lebih lama.

Untuk menemukan cara terbaik menyimpan anggur, kami berbicara dengan Tony O'Neill, pendidik berkebun, penulis ‌Kelas master pengomposanDan ‌Kebun Sayur Pertama Anda‌, dan pencipta Sederhanakan Berkebun. Kami juga bertanya kepadanya bagaimana memilih anggur terbaik di toko sehingga Anda tidak membuang waktu atau uang untuk mencoba mengawetkan buah yang awalnya tidak terlalu baik.

Cara Menyimpan Anggur di Kulkas

Apakah anggur perlu didinginkan terlebih dahulu? "Anggur harus disimpan di lemari es," kata O'Neill, "idealnya di laci yang lebih tajam, di mana suhu dan kelembapannya bisa dikendalikan." Kelembaban sangat penting, karena anggur bertahan paling lama saat disimpan di laci yang lebih tajam dengan kelembapan 90 hingga 95%, yang membantu mengurangi kehilangan kelembaban. Meskipun sedikit lebih dingin daripada lemari es kebanyakan orang, suhu ideal untuk menyimpan anggur adalah 30 hingga 32 derajat Fahrenheit.

Tingkat Suhu dan Kelembaban Terbaik untuk Menyimpan Anggur

Cara Menyimpan Anggur yang Sudah Dicuci

Haruskah Anda mencuci anggur sebelum menyimpannya? "Anggur dapat bertahan lebih lama jika tidak dicuci sebelum dikonsumsi, karena kelembapan dapat menyebabkan pembusukan lebih cepat," kata O'Neill. Jika Anda pernah mencuci lebih dari yang Anda makan, Anda masih bisa menyimpan sisanya untuk nanti di lemari es. "Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan mengeringkannya dengan kain bersih atau handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih," kata O'Neill. Dia menyarankan untuk menempatkannya di laci yang lebih tajam dalam kantong yang dapat ditutup kembali atau wadah kedap udara dengan handuk kertas untuk membantu menyerap kelembapan yang tersisa.

Karena anggur yang dicuci lebih cepat rusak daripada yang tidak dicuci, makanlah anggur yang sudah dicuci dalam dua atau tiga hari.

Tip

Cara Menyimpan Anggur Agar Lebih Tahan Lama

Bagian dari mengetahui cara menyimpan anggur di lemari es membutuhkan pengetahuan cara menyiapkannya untuk disimpan. Setelah membawanya pulang dari toko, O'Neill mengatakan anggur harus dikeluarkan dari kemasannya dan diperiksa. Anggur yang busuk atau rusak harus dibuang dan dibuat kompos, karena dapat mempercepat pembusukan sisa tandan. Anggur Anda tumbuh sendiri juga harus diperiksa untuk hama.

Anggur kemudian harus ditempatkan dalam wadah berventilasi atau kantong plastik. Anda dapat menyimpan anggur di dalam tas asalkan memiliki ventilasi udara. Untuk mencegah pembusukan lebih lanjut, Anda juga dapat memasukkan handuk kertas ke dalam tas atau wadah yang menyimpan anggur untuk membantu menyerap kelembapan. Hindari menyimpan anggur dalam wadah kedap udara karena dapat memerangkap kelembapan, menyebabkannya lebih cepat rusak.

‌Cara menyimpan anggur:‌

1. Keluarkan anggur dari kemasannya dan periksa.
2. Buang anggur yang busuk atau rusak.
3. Tempatkan anggur dalam wadah atau tas berventilasi. Jangan mencucinya dulu!
4. Tempatkan handuk kertas di wadah atau tas untuk menyerap kelembapan.
5. Tempatkan anggur di laci rak lemari es.
6. Cuci anggur sebelum dikonsumsi.

Cara Terbaik Menyimpan Anggur Buatan Sendiri

Anda dapat menyimpan anggur dari lemari es jika dipotong segar dari pokok anggur selama akhir musim panas dan awal musim gugur musim ketika anggur tumbuh dan matang. Dalam hal ini, O'Neill menyarankan untuk meninggalkan potongan panjang tanaman merambat pada tandan anggur saat Anda memanennya. Selanjutnya, isi sepertiga botol anggur tua dengan air dan letakkan dengan posisi miring 45 derajat di rak di lokasi yang sejuk, gelap, dan lembap, seperti ruang bawah tanah. Terakhir, masukkan sulur ke dalam botol agar dapat mencapai air dan terus menutrisi buah anggur. “Cara ini efektif menjaga kesegaran buah anggur selama berbulan-bulan setelah mereka matang dan Anda memanen," kata O'Neill.

Jika Anda memotong sulur terlalu pendek atau tidak memiliki ruang yang memenuhi kelembapan dan suhu yang tepat persyaratan, simpan anggur buatan sendiri di lemari es seperti yang Anda lakukan dengan membeli di toko anggur.

Berapa Lama Anggur Bertahan di Kulkas?

"Anggur yang disimpan di lemari es bisa bertahan hingga dua minggu jika disimpan dengan benar," kata O'Neill. Masa hidup buah turun drastis jika tidak disimpan dengan benar, karena anggur yang disimpan pada suhu kamar hanya bertahan selama beberapa hari dan akan segera mulai terasa kurang segar. Anggur buatan sendiri dapat bertahan sedikit lebih lama daripada anggur yang dibeli di toko, karena yang terakhir diangkut dan disimpan di toko kelontong sebelum tiba di rumah Anda, tetapi masih akan cepat rusak jika tidak ditangani dengan benar disimpan.

Bagaimana Mengenalinya jika Anggur Itu Buruk

Tidak seperti buah lainnya, buah ini cukup mudah dilihat tanda-tanda anggur berkualitas buruk. "Anggur yang rusak mungkin tampak keriput, menyusut, atau berubah warna (lebih gelap dari warna aslinya)," kata O'Neill. Juga, perhatikan anggur yang lembut, licin, atau lengket. Meskipun penampilan dan tekstur anggur biasanya cukup untuk menunjukkan apakah anggur tersebut masih bagus, Anda juga dapat mencoba mencium aromanya. Anggur segar memiliki sedikit bau. "Jika anggur mengeluarkan bau asam atau fermentasi, itu pertanda anggur sudah busuk," O'Neill memperingatkan.

‌Tanda anggur Anda buruk:‌

• Anggur berkerut, berubah warna, atau menyusut
• Anggurnya lengket, lunak, atau licin
• Anggur berbau asam atau difermentasi

Cara Memilih Anggur Terbaik

"Pilih anggur dengan penampilan yang sehat, montok, dan warna yang konsisten," saran O'Neill. "Hindari tandan dengan jamur atau anggur layu." Cobalah mencubit anggur pada batangnya untuk merasakan seberapa kencang dan montoknya lalu tarik dengan lembut untuk melihat apakah ada perlawanan. Anggur yang lebih tua sering mudah rontok dari batangnya, tetapi yang segar harus melekat dengan kuat.

Dalam hal penampilan, jangan hanya melihat rona anggur itu sendiri, tetapi perhatikan juga lapisan bubuk putih di bagian luarnya, yang dikenal sebagai mekar. Lapisan ini adalah perlindungan alami anggur terhadap kehilangan kelembapan dan pembusukan. Jika anggur Anda sudah tua atau terlalu banyak ditangani, sebagian besar bunganya mungkin telah terhapus, sehingga akan lebih cepat rusak.

Bisakah Anda Membekukan Anggur?

Sangat. "Anggur beku dapat digunakan sebagai camilan yang menyegarkan, ditambahkan ke smoothie atau minuman, atau digunakan dalam resep seperti salad buah, sorbet, dan lainnya," kata O'Neill. Meskipun semua varietas dapat dibekukan, anggur tanpa biji biasanya paling baik untuk dibekukan karena Anda tidak perlu membuang bijinya terlebih dahulu.

Untuk menyiapkan anggur Anda untuk dibekukan, O'Neill menyarankan Anda "mencuci dan mengeringkan anggur secara menyeluruh, mengeluarkannya dari batangnya, dan meletakkannya [dalam satu lapisan] di atas loyang. lembaran yang dilapisi kertas perkamen." Setelah membekukannya selama beberapa jam di atas loyang, katanya Anda harus memindahkannya ke wadah yang aman untuk freezer atau Ziploc tas.

‌Cara membekukan anggur:‌

1. Cuci dan keringkan anggur.
2. Buang anggur dari batangnya.
3. Tempatkan anggur dalam satu lapisan di atas loyang berlapis kertas perkamen.
4. Bekukan anggur di atas loyang selama beberapa jam.
5. Pindahkan anggur ke wadah yang aman untuk freezer dan masukkan kembali ke dalam freezer.