Tuan Rumah Selanjutnya, Sajikan Papan Charcuterie yang Mudah Diciptakan ini

Apakah merencanakan acara mewah atau pertemuan intim, charcuterie adalah sahabat tuan rumah. Tidak banyak hidangan pesta yang dapat berfungsi ganda sebagai starter bebas stres dan hidangan meja yang cukup membuat Anda seperti itu. Melampaui klasik keju piring, "charcuterie" hanyalah bahasa Prancis untuk "daging yang dimasak" (ini disebut "salumi" di Italia), dan memerlukan bermacam-macam daging sembuh yang bervariasi dalam tekstur dan rasa, baik itu kasar atau kenyal, asin, berasap, atau pedas. Tentu saja, Anda perlu menyeimbangkannya dengan pilihan minuman manis dan gurih yang dikuratori - keju artisanal, buah-buahan, zaitun, dan berbagai macam permen - untuk menyeimbangkan rasa dan menyenangkan lidah. Percayalah kepada kami, maximalisme mengalahkan minimalisme dalam hal menyatukan pesta yang melimpah dan mengesankan yang akan membuat para tamu menggigiti dan bergaul sepanjang malam. Di sini, kami membagikan kiat teratas kami untuk membantu Anda membangun

Hal yang Anda Butuhkan

• Talenan besar
  

• Pemilihan keju
  

• Pilihan daging yang disembuhkan
  

• Berbagai kerupuk, crostini, dan roti pipih

• Medley zaitun
  

• Cornichon atau acar bayi

• Buah-buahan kering dan segar (musiman adalah yang terbaik)
  

• Berbagai kacang-kacangan

• Aneka saus / selai (selai, mustard, madu, dll.)

• Pisau keju dan peralatan saji

Kontras adalah kuncinya. Pilih beragam keju yang bervariasi dalam tekstur, rasa, dan jenis susu (sapi, domba, kambing, atau campuran), menawarkan spektrum yang dibuat dari yang ringan hingga yang tebal. Bertujuan untuk tiga hingga empat keju yang berbeda - lebih dari itu dapat memenuhi langit-langit mulut. Secara umum, Anda tidak dapat salah dengan memilih satu hard / semi-hard, satu soft / fresh, dan satu blue. Rencanakan satu atau dua ons setiap keju per orang (dua kali lipat jika itu adalah hidangan utama). Perlu diingat keju memiliki rasa terbaik ketika ditata satu jam sebelum disajikan, mirip dengan membiarkan anggur bernafas sebelum minum.

KERAS / SEMI-KERAS: Kami memilih cheddar vintage yang bersahaja (selalu menyenangkan orang banyak) dan sedikit gila Manchego, tetapi beberapa contoh lain yang mungkin Anda jelajahi adalah: Comté, Pecorino, Gruyère, Asiago, Parmigiano-Reggiano, Morbier, atau Mimolette.

LEMBUT / SEGAR: Kami menggunakan brie double-créme yang kaya untuk board kami, tapi pasti berikan pertimbangan pada pesaing lezat lainnya: Camembert, Brillat-Savarin (triple-créme brie), Fog Humboldt, Queso Fresco, mozzarella, keju kambing, feta, atau ricotta.

BIRU: Untuk rasa yang agak lembut, kami memilih keju biru Amerika yang disebut Oregon Blue, tetapi pilihan lain yang sama enaknya meliputi: Gorgonzola (Italia), Roquefort (Perancis), Stilton (Britania), Cabrales (Spanyol), Maytag (AS), atau Blue Denmark.

Pilih tiga hingga lima daging yang berbeda, dan sekali lagi campur tekstur dan rasa - daerah juga. Pemotongan umum seperti prosciutto dan s_alami_ selalu merupakan taruhan yang aman, tetapi jangan takut untuk membawa rasa petualangan ke meja dengan menawarkan beberapa potongan yang kurang dikenal seperti finocchiona, jamón ibérico, atau saucisson dtk. Untuk porsi hidangan pembuka, dua ons setiap daging per orang adalah standar (dua kali lipat jika itu adalah hidangan utama). Seperti halnya keju, daging yang diawetkan akan menawarkan kehalusan rasa terbaik saat disajikan pada suhu kamar. Kiat pro: Hemat waktu dan sediakan deli daging untuk Anda.

DISEBUT GARAM: Ini termasuk daging seluruh otot yang disembuhkan dengan garam, dikeringkan, dan biasanya dicukur menjadi irisan setipis kertas. Prosciutto adalah yang paling terkenal di antara mereka, tetapi yang lain termasuk coppa, Lonza, bintik, jamón ibérico, jamón serrano, bresaola, dan lomo de cerdo. Kami memilih prosciutto dan bresaola untuk papan kami.

TERDAMPAK: Ini adalah daging bergaya sosis yang memiliki selubung dan direbus, diasap, atau dimasak. Salami adalah pilihan klasik, tetapi contoh lain termasuk finocchiona, saucisson sec, capicola, sopressata, chorizo, mortadella, dan nduja. Fitur papan kami daging asap, chorizo, dan capicola__.

PÂTÉ / TERRINE:Pâté adalah daging yang digiling halus sering dengan lemak dan dimasak dalam semacam cetakan. Terrine - seperti foie gras - mirip dengan pâté tetapi biasanya dibuat dari daging yang lebih tebal dan memiliki tekstur yang lebih kasar. Rilletes juga mirip dalam gaya, tetapi daging yang dimasak dan kemudian dicacah halus.

Presentasi adalah segalanya. Mulai dengan naik cukup besar untuk memungkinkan Anda untuk menyebar berbagai elemen charcuterie Anda dan memberikan ruang siku yang cukup bagi para tamu untuk menjangkau dan membantu diri mereka sendiri.

Pimpin dengan keju, karena kemungkinan itu adalah barang paling padat Anda, tetapi jangan hanya mengatur seluruh balok di papan tulis dan menyebut pekerjaan sudah selesai. Kami makan dengan mata pertama, kan? Dengan cermat atur keju-keju yang berbeda dengan prinsip-prinsip seni - ragam penempatan berdasarkan bentuk, ukuran, warna, dan tekstur - dan pertahankan presentasi tetap asimetris. Untuk keju yang lebih keras, cobalah memotongnya menjadi kubus seukuran gigitan atau irisan panjang. Keju semi-keras terlihat indah dipotong menjadi irisan segitiga sementara keju lunak dapat dipotong menjadi irisan kecil atau bulat. Keju biru adalah pilihan yang bagus untuk dibiarkan utuh di atas papan, atau Anda dapat memotongnya mengikuti bentuk organik irisan.

Selanjutnya daging harus diatur dengan prinsip yang sama dalam pikiran. Melipat, menggulung, memotong secara diagonal, mengipasi, atau menumpuk tinggi - memilih beberapa gaya presentasi yang berbeda untuk menciptakan minat dan kontras visual. Tujuannya agar papan terlihat berlimpah, tidak ada yang terlalu rapi dan rapi, untuk mendorong para tamu untuk menyelam langsung.

Meskipun daging dan keju adalah bintang pertunjukan, kendaraan untuk membangun gigitan sempurna benar-benar terletak pada karbohidrat. Baik itu roti, biskuit, roti pipih, atau crostini, pastikan untuk menawarkan berbagai camilan renyah untuk tamu Anda. Berhati-hatilah dengan citarasa dan tekstur apa yang cocok dengan daging dan keju. Misalnya, baguette polos menawarkan tampilan luar yang keras dengan bagian dalam yang kenyal untuk menyerap rasa lain sedangkan roti penghuni pertama akan menghasilkan gigitan yang lebih tajam. Jika ragu, pilihlah roti atau cracker netral daripada yang beraroma agar tidak terlalu banyak rasa yang bersaing.

Unsur asam menawarkan pembersihan selamat datang ke langit-langit dari semua rasa asin, kaya dan harus dimiliki di papan charcuterie Anda. Zaitun memberikan gigitan asin yang luar biasa dan tentu saja menjadi andalan. Kami menyukai zaitun Castelvetrano hijau cerah karena rasanya yang mentega, atau Anda tentu bisa memilih campuran zaitun untuk memberikan variasi tamu - kalamata, picholine, manzanilla, nicoise - semua pilihan milikmu. Apa pun yang Anda lakukan, jangan lupakan cornichon - acar tart ekstra ini berpasangan dengan daging dan keju.

Meringankan semua rasa berat dengan sesuatu yang manis. Buah segar dan kering melakukan hal itu dan juga bagus untuk menambah warna dan bentuk pada papan Anda. Apel, pir, buah ara, anggur, ceri, blackberry - ini semua adalah pilihan klasik, tetapi ingatlah musimnya, karena buah musiman akan jauh lebih beraroma. Buah-buahan kering seperti aprikot, cranberry, kismis, atau kurma memberikan tekstur yang kenyal dan tersedia sepanjang tahun. Berbicara tentang buah-buahan kering, kacang-kacangan bergandengan tangan dengannya dan sangat baik untuk mengisi tempat-tempat kosong di papan Anda. Kacang almond Marcona, pecan, kenari, pistachio, dan kacang macadamia semuanya merupakan opsi yang sudah dicoba dan benar.

Bumbu adalah sentuhan akhir yang melengkapi papan Anda dan meningkatkan karakter Anda ke status tertinggi. Pengawet manis, sosis asam, mustard pedas - ada banyak pilihan. Mulailah dengan yang jelas: Pasangan mustard kasar Betulkahbaik dengan daging berlemak. Selai ara membuat pasangan yang indah dengan keju lembut yang lembut, seperti halnya madu. Anda tidak bisa salah dengan staples ini, dan Anda bisa berhenti di sini. Atau Anda bisa memilih satu atau dua lebih spreadable yang melengkapi rasa di papan Anda, tetapi jangan berlebihan. Beberapa ide: tapenade zaitun, selai apel, hummus paprika merah panggang, selai bawang bawang, pesto tomat kering, atau pengawet ceri asam.

Sekarang setelah Anda menyusun papan yang sempurna, Anda akan ingin memudahkan para tamu untuk membantu diri mereka sendiri. Beri mereka alat yang tepat untuk pekerjaan itu. Pisau tajam dengan keju keras, pisau tumpul dengan keju atau saus lembut yang dapat disebarkan, dan garpu menggunakan daging. Tawarkan sendok kecil untuk setiap bumbu dan gerimis untuk madu. Keju masing-masing membutuhkan pisau sendiri untuk menghindari rasa bersama.

Dan itu, teman, adalah apa yang kita sebut terakhir papan charcuterie. Yang tersisa untuk dilakukan sekarang adalah menyapa tamu Anda dan memulai pesta Anda.