6 ricette Holi per commemorare il Festival dei colori

Holi, la festa della primavera che segna la fine dell'inverno e l'inizio della stagione primaverile, si celebra nella maggior parte dell'India durante il mese di marzo, secondo il calendario gregoriano. Il festival segna l'inizio della stagione del raccolto e prende il via la sera di una notte di luna piena durante Phalgun (marzo nel calendario lunare indù).

Poiché la natura è ora piena di fiori di centinaia di sfumature, questo festival è commemorato con le persone che si coprono a vicenda con polveri colorate chiamate gulal. Un falò nella notte di luna piena simboleggia anche il fuoco di tutto il male, l'ostilità e il dolore, segnando nuovi inizi nella vita. La mattina dopo, l'aria è un tripudio di colori con gulal e spruzzi d'acqua colorati. È una festa gioiosa e vibrante scandita dal ritmo dei tamburi e dei cibi tradizionali. Si possono leggere i molti folclori e tradizioni di Holi Qui.

Il festival ha guadagnato molta popolarità nel tempo ed è celebrato in molte parti dell'Asia meridionale. Oltre all'India e al Nepal, le celebrazioni si osservano in Suriname, Mauritius, Fiji, Malesia e altro ancora. Anche parti dell'Europa e del Nord America lo celebrano come la festa primaverile dell'amore, del divertimento, dello scherzo e dei colori.

Con diverse regioni dell'India che celebrano il festival, vari prodotti alimentari tradizionali sono realizzati appositamente per il festival di due giorni che va dal 28 al 29 marzo. Ecco alcune ricette per questi giorni colorati.

1. Nandita Godbole Puran Poli

Questa focaccia indiana è un piatto Holi molto amato nello stato del Maharashtra. Riempito con una miscela appiccicosa di toor dal cotto (piselli piccanti spezzati) o chana dal (grammo del Bengala diviso simile a ceci, ma con un mantello di semi nero) e zucchero o sagù, questo pasto è meglio consumarlo con burro chiarificato fatto in casa o chiarificato burro.

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2. Priyanka Bhattacharya Peraki Gujiya

Gujiya è più simile a un mini calzone o un momo fritto (un tipo di gnocco al vapore), solo con un ripieno dolce. Prodotto dagli indiani di tutto il paese, questo dolce gnocco ha variazioni regionali nel ripieno.

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3. Deepali Khetrapal Thandai

Thandai è una bevanda rinfrescante, rinfrescante ed energizzante a base di latte con spezie incisive e aromi di nocciola perfetti per tutta l'estate indiana. Durante il festival di Holi, a volte viene mescolato con bhang, una preparazione commestibile ottenuta dalla macinazione delle foglie di cannabis, per una leggera intossicazione e quella baldoria extra.

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4. Deepali Khetrapal Kanji Wada

Tutto quel giocare con l'acqua e i colori su Holi ti stanca un po 'ed è qui che entra in gioco il Kanji, una bevanda saporita e piccante. Le morbide palline di lenticchie fritte immerse nell'acqua fermentata daranno abbastanza energia per goderti ancora una volta un'attività di spruzzatura di colore.

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5. Mish Sen Namakpara

Una varietà di snack viene preparata per i festeggiamenti durante Holi. Ad esempio, i namakpara sono piccoli pezzetti di farina salata fritta di colore marrone dorato da afferrare e andare.

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6. Astha Mahajan Shrikhand

Ho tenuto il meglio per ultimo. Facile da preparare, il tradizionale Shrikhand è un piatto dolce e cremoso a base di cagliata appesa e zucchero. I fili di zafferano sono anche usati tipicamente per aggiungere il colore giallo di buon auspicio al piatto. Una guarnizione di mandorle affettate è il tocco finale perfetto.

Ma naturalmente, ci sono variazioni con i buongustai disposti a sperimentare e aggiungere quel qualcosa in più speciale ai sapori tradizionali. La seguente ricetta offre sei gustose variazioni di Shrikhand.

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