7 ricette di Songkran per festeggiare il capodanno thailandese
Potresti pensare di aver accolto con favore l'arrivo del 2021 a gennaio, ma per milioni di thailandesi (come me), laotiani, cambogiani e birmani, il nuovo anno non inizia fino al 13 aprile. In questo giorno celebreremo il capodanno buddista, noto anche in thailandese comeSongkran- segnato da tre giorni di baldoria, schizzi d'acqua a estranei e, naturalmente, molti banchetti.
Songkran, che significa "avvicinarsi" o "passare" in sanscrito, è probabilmente la più grande festa del calendario buddista. In Thailandia, l'intero paese si ferma mentre le persone tornano a casa per stare con le loro famiglie nelle province di tutto il paese. È importante che i thailandesi più giovani mostrino il loro rispetto e ricevano benedizioni dagli anziani della famiglia lavando le mani degli anziani con acqua profumata al gelsomino. Le famiglie poi si riuniscono per fare meriti, di solito donando pasti ai monaci in visita che pregano per la loro salute e prosperità facendo scorrere l'acqua santa sulle loro teste.
Se non l'hai già indovinato, l'acqua gioca un ruolo importante nelle festività del Songkran come un modo simbolico di "pulire la lavagna" e iniziare l'anno rinnovato. Negli ultimi due giorni della vacanza, l'acqua gioca un ruolo ancora più importante poiché il "festival dell'acqua" passa alla marcia più alta. Celebrando i thailandesi riempiono i bidoni vuoti di acqua, lanciandola ai passanti con ciotole o persino pistole ad acqua. Chi si avvicina troppo viene ricompensato facendo segnare il viso con polvere colorata, solitamente sotto forma di impronte di mani sulle guance. Naturalmente, i turisti sopportano sempre tutto il peso delle pistole ad acqua. Fortunatamente, Songkran accade nel periodo più caldo dell'anno in Thailandia, quindi i sentimenti non si feriscono troppo quando l'acqua inizia a spruzzare.
Sembra tutto un gioco e un divertimento, ma quando si tratta di cibo, i thailandesi fanno sul serio. Ciò che viene servito in ogni tavola familiare dopo la creazione del merito è importante quanto il merito stesso. Naturalmente, questi piatti varieranno tutti. Una delle grandi cose di Songkran è che tutti i thailandesi lo celebrano a modo loro, indipendentemente dalla regione del regno in cui si trovano. Qui troverai sette ricette che illustrano tutti i diversi piatti che le famiglie potrebbero apprezzare per il Songkran. Mentre i thailandesi si riuniscono al tavolo quest'anno, festeggeranno ricominciando, guardando avanti ai tempi migliori che li attendono.
Sawasdee pii mai(Buon anno)!
1. Bangkok Glutton Som Tum (insalata di papaya verde grattugiata)
Sebbene questo piatto provenga dalla regione nord-orientale della Thailandia (nota anche come Isaan), questa insalata è diventata uno dei piatti più popolari da ordinare per i thailandesi in tutto il paese. Questa ricetta (plug alert: catturata dal mio prossimo ricettario!) È modellata sulle insalate mangiate a Isaan, ma se preferisci un domatore, Versione della thailandese centrale, basta sostituire le acciughe con un po 'più di zucchero di palma e guarnire con arachidi tostate ed essiccate gamberetto.
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2. Courageous Kitchen Yum Tua Chickpea (Insalata di Ceci)
Se sei vegano, non c'è bisogno di cercare l'ispirazione culinaria oltre le ricette dello chef vegano thailandese Panisha Chan coraggioouskitchen.com. Uno dei suoi piatti più popolari è questa piccante insalata di ceci, ricca di verdure, ma con quel pizzico di sapore nel condimento in stile thailandese (senza olio!) Per dargli qualcosa in più. Aggiungi un paio di peperoncini rossi tagliati a fette se riesci a sopportare il calore.
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3. Christao Khao Soy Nuea (Tagliatelle al Curry di Manzo)
Credito immagine: Chawadee Nualkhair
La soia Khao, o spaghetti all'uovo al curry della Thailandia settentrionale, potrebbe essere il piatto più popolare uscito dalla regione e, probabilmente, dalla Thailandia, dai tempi del pad thai. Fortunatamente per gli amanti del cibo thailandese, non è così dispendioso in termini di tempo come sembra. Goditelo per un piacevole pranzo accompagnato da guarnizioni come spicchi di lime fresco, cavolo sott'aceto e scalogni affettati sottilmente.
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4. Courageous Kitchen Gang Massaman Gai (Chicken Massaman Curry)
Nel sud della Thailandia, questo curry regna sovrano. Stranamente, il curry massaman (che si traduce approssimativamente in "curry musulmano") non è iniziato come un piatto thailandese, e invece è stato considerato un'importazione per il le coste del regno per gentile concessione di commercianti persiani, visitatori malesi o dell'antenato di mio marito, lo sceicco Ahmad (a seconda di chi parli, ovviamente).
In ogni caso, gli elementi "estranei" nel piatto (patate, cardamomo, cannella, alloro) lo trasformano in uno dei migliori esempi di piatto fusion in circolazione. Questa versione proviene da Dwight Turner di Courageous Kitchen, un'organizzazione senza scopo di lucro dedita ad aiutare le famiglie a rischio a Bangkok.
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5. Oh Happy Bear Gang Gai Fak Tong (Thai Chicken Curry With Pumpkin)
La zucca può essere per i thailandesi ciò che le patate sono per gli occidentali: un alimento versatile che può essere utilizzato in tutto, anche nei dessert. In questo delizioso curry rosso, la zucca riempie un profumato curry della Thailandia centrale tempestato di pollo e addolcito con latte di cocco. È un piatto di comfort food uscito dall'infanzia di Oh Happy Bear.
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6. Cucina e vestiti Gluay Buad Chee (banane nel latte di cocco)
Uno dei dolci più tradizionali e antichi della Thailandia centrale è questo piatto apparentemente semplice di bollito banane ricoperte da una spessa crema di cocco - un ottimo esempio dell'amore thailandese per il dolce e per il salato sapori. La cosa migliore è che questo dessert è vegano.
Nota: la prima ricetta è in tailandese. Per la versione inglese, scorri fino alla seconda ricetta.
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7. Mangiare cibo tailandese Khao Niew Mamuang (riso appiccicoso al mango)
Di tutti i dessert usciti dalla Thailandia, questo potrebbe essere il più famoso. Il suo genio sta nella sua semplicità: mango fresco e dolce abbinato a riso colloso dolce soffocato in quella crema di cocco leggermente salata. Questa ricetta di Mark Wiens è la più completa che abbia mai incontrato.
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