Hai conservato il tuo cioccolato in modo sbagliato

Quando si tratta di conservare il cioccolato, abbiamo domande perché lo abbiamo visto conservato ovunque tu possa immaginare: nel frigorifero o nel congelatore, sul piano di lavoro e in una dispensa o in un armadio. Ma come dovrebbe essere conservato il cioccolato? Abbiamo contattato Isabel Maples, una nutrizionista e dietista registrata presso il Accademia di nutrizione e dietetica, per la risposta dell'esperto.

"Il cioccolato si conserva al meglio in una dispensa o in un armadio fresco (da 55 a 70 gradi Fahrenheit)", spiega Maples. "Tenere il cioccolato lontano dalla luce solare e dall'umidità. Può assorbire altri sapori, quindi è meglio conservarlo in un contenitore ermetico. "Sulla base del suo contenuto di latticini e grasso di cacao, nella dispensa, il cioccolato fondente durerà due anni, il cioccolato al latte durerà almeno un anno e il cioccolato bianco durerà solo per circa quattro mesi.

Tuttavia, c'è un'eccezione. Se le condizioni della tua dispensa o armadio presentano un'umidità elevata o una temperatura superiore a 70 gradi Fahrenheit, ti consigliamo di mettere tutto il tuo cioccolato nel frigorifero o nel congelatore (a seconda di quanto spesso prevedi di usarlo it). "Durerà dai tre ai sei mesi in frigorifero, ma il congelatore dovrebbe essere usato se deve essere conservato più a lungo di sei mesi ", dice Maples, aggiungendo:" Dovrebbe essere in un contenitore ermetico per evitare di assorbire il sapore di altri Alimenti."

Quando si tratta di modificare le condizioni di temperatura e umidità del cioccolato, dovrai anche prestare la massima attenzione. Prima di metterlo nel congelatore, metti il ​​tuo cioccolato in frigorifero per 24 ore per aiutarlo ad acclimatarsi alla temperatura più bassa. Invertire il processo quando lo si rimuove dal congelatore e quindi lasciare riposare il cioccolato a temperatura ambiente per almeno 24 ore prima di scartarlo e utilizzarlo.

Se il cioccolato viene conservato in modo improprio, Maples afferma che può causare fioriture di grasso o zucchero (macchie bianche sulla superficie del cioccolato). "La fioritura dello zucchero è dovuta all'esposizione all'umidità. Qui, lo zucchero si cristallizza in superficie ", afferma Maples. "La fioritura dei grassi è dovuta a un cambiamento di temperatura. Il burro di cacao si cristallizza in superficie, lasciando la superficie liscia e fondente al tatto. "In entrambi i casi, il cioccolato è sicuro da mangiare, ma potrebbe non essere altrettanto piacevole.

Considerando quanto amiamo il cioccolato, c'è davvero molto che non sapevamo come conservarlo.