Tour del ristorante East Sacramento Canon

Oms: Clay Nutting, co-fondatore di Canon Dove: East Sacramento, CA Stile: I materiali naturali incontrano il design contemporaneo

Situato fuori dai sentieri battuti di East Sacramento, Canone è uno di quei rari ristoranti che sembrano una vera gemma nascosta. Numerosi addetti ai lavori hanno avvertito i co-fondatori di Canon, Clay Nutting e Brad Cecchi, che la posizione - un quartiere storico a pochi a pochi isolati dal vivace quartiere degli affari di Midtown - era tutt'altro che ideale, ma il punto leggermente appartato era esattamente quello che stavano cercando per. "Abbiamo sempre visto la Canon come un ristorante di destinazione, non solo per Sacramento, ma per la California, e il fatto che sia un po 'nascosto, anche alla gente del posto, aggiunge a questa atmosfera", dice Nutting a Hunker.

Avanzamento rapido di due anni e Canon vanta una delle riserve più richieste nello stato, grazie in parte a guadagnare un posto ambito nella lista inaugurale Bib Gourmand della Guida Michelin per California. In previsione del pluripremiato anniversario del ristorante, Nutting e Cecchi si sono rivolti al team di progettazione di

Dopo sei mesi di lavori di ristrutturazione, Canon ha finalmente riaperto le sue porte, per così dire, e valeva la pena aspettare. Scorri per entrare.

Gli invitanti interni di Canon giustappongono magistralmente elementi di design classico e contemporaneo. "Volevamo che il ristorante fosse caldo e accogliente, quindi ci sono molti materiali naturali come il legno e la pelle, ma alcuni dettagli contemporanei come l'illuminazione artigianale di Studio Palanquin", afferma Nutting.

Anche se lo spazio vanta una tavolozza di colori relativamente neutra, "ultimamente, abbiamo aggiunto tocchi più sorprendenti colora fiori, opere d'arte e altri oggetti per accentuare meglio la vibrante esperienza culinaria di Canon ", osserva Nutting.

Nella sala da pranzo, i pavimenti in legno scuro scuriscono i soffitti con pannelli in legno chiaro e radicano lo spazio. Lampadari di tendenza che attirano lo sguardo e accentuano i drammatici soffitti a volta dello spazio.

"Credo che uno spazio debba incarnare ciò che amiamo e difendere come imprenditori", spiega Nutting. "Ciò significa che il cibo deve rappresentare la passione di Brad per la creatività, i dettagli e l'esecuzione, e per me l'ospite vive un'esperienza genuina, calorosa, ospitale, in uno spazio ben progettato. Questo è ciò che rappresentiamo come persone, come imprenditori e speriamo che l'ospite senta che ogni visita. "

La sala da pranzo privata recentemente rinnovata del ristorante può ospitare dodici persone, il che la rende ideale per incontri che vanno dal celebrare un'occasione speciale con la famiglia all'ospitare un incontro di lavoro formale su un calibro Michelin menù.

Mentre l'interno del ristorante è stato rinnovato durante la ristrutturazione, il patio è stato completamente trasformato. "Prima della ristrutturazione, il nostro patio era piuttosto scarso, con tavoli e sedie all'aperto distribuiti su 1.100 piedi quadrati", spiega Nutting. "Andava benissimo, ma poiché il patio è la prima cosa che vedi quando sali al ristorante, ci mancava davvero l'opportunità di fare una dichiarazione."

Il nuovo patio è stato progettato pensando a tre esperienze culinarie distinte, spiega Nutting. "In una sezione, abbiamo aggiunto una panca ampia e profonda posta proprio di fronte a un lungo caminetto e sedute per banchetti su misura per creare una sala da pranzo più informale", afferma il co-fondatore.

"Una grande fioriera piastrellata crea una certa separazione tra lo spazio successivo, che ha più di una sensazione da pranzo formale", dice Nutting, nella foto sopra seduto a uno dei tavoli da pranzo più formali del patio. "Include tre grandi cabine e una fila di tavoli a due piani."

"Infine, abbiamo creato uno spazio che può essere utilizzato per grandi feste, con una tenda di 24 piedi che può essere disegnata per un senso di privacy", spiega. "Siamo davvero entusiasti di come è uscito e di offrire una nuova opzione di ristorazione all'aperto per tutto l'anno ai commensali."

Alla domanda sulla sua sezione preferita del patio, Nutting non esita. "Adoro davvero l'area della panchina vicino al pozzo del fuoco", confessa. "Penso che sarà un ottimo posto per bere qualcosa e distendersi. È lo spazio più informale nel patio, ma ha un'ottima atmosfera. "Onestamente, non potremmo essere più d'accordo.