Otium: un ristorante del centro di Los Angeles il cui arredamento è messo in uso

Di solito, quando l'interno di un ristorante è decorato con pentole arcane dall'aspetto antico, gli oggetti in questione sono una punta simbolica delle arti culinarie, non una parte utilizzabile dell'azione quotidiana. Quindi quando una pressa per anatra apparentemente decorativa viene tirata giù dalla sua mensola per essere utilizzata di Otium cucina, è la tua prima indicazione che il centro-L.A. il ristorante cerca qualcosa di molto diverso, sia per il cibo che per il design.

"Quello che fai ogni giorno è bello", afferma lo chef e proprietario di Otium Timothy Hollingsworth della sua professione. "Non c'è bisogno [di nascondere] ciò che facciamo nel settore della ristorazione a porte chiuse." E la visione di Hollingsworth, un matrimonio tra funzionale e trasparente, è pienamente incarnata dal spazio: quasi tutti i gadget, stoviglie e bicchieri (molti dei quali provengono da artigiani locali) che rivestono gli scaffali della cucina aperta vengono utilizzati per creare o servire il ristorante cibo. Ricorda di più

Prima di aprire Otium nel 2015, Hollingsworth aveva lavorato per 13 anni nel leggendario servizio di lavanderia francese a Yountville, in California. Fu quindi toccato dalla Eli e dalla Edythe Broad Foundation per creare un ristorante accanto al vicino Broad Museum - al posto di un ristorante interno - nel centro di Los Angeles.

Prima è arrivato il concetto di Hollingsworth per il ristorante, e poi è arrivato House of Honey, la ditta di interior design che l'ha dato vita. In collaborazione con l'architetto Osvaldo Maiozzi e lo studio di interior design Studio Unltd, La direttrice creativa di House of Honey, Tamara Honey, ha iniziato a lavorare unendo la visione di Hollingsworth per il cibo con l'estetica, alla fine approdando alla "rusticità sofisticata" come l'aspetto desiderato. La costruzione si basava su materiali naturali di base - acciaio, vetro, rame, pietra, molto legno - e colori tenui per creare uno spazio luminoso e arioso, ma allo stesso tempo basato su toni terrosi.

"È stato importante creare diverse zone o aree e l'ho realizzato attraverso una varietà di posti a sedere, tra cui tavoli comuni, aree relax informali e un bar generoso."
- Miele Tamara

Hollingsworth voleva un ristorante sociale in cui gli ospiti si sarebbero sentiti come a una cena a casa sua. A Otium, invita i commensali a venire in cucina per scegliere il proprio taglio di carne o chiacchierare con gli chef. C'è anche una stazione di preparazione in bella vista dove puoi guardare mentre la pasta viene prodotta e gli animali interi vengono macellati. Tutto ciò si aggiunge a un menu allettante che include piatti come capesante con zucca estiva e prosciutto, hamachi con ponzu servito la granita e il pollo estremamente popolare con patate e peperoni shishito che arrivano in un grande piatto di rame Stile familiare.

"Stiamo facendo il cibo Angeleno", dice Hollingsworth. "Una visione moderna di ciò che l'America è oggi e di ciò che gli americani mangiano. È nato dall'idea che ci sono così tante culture diverse intorno a noi ".

Hollingsworth era intenzionato a supportare gli artigiani locali nel processo di progettazione del suo ristorante. Le sedie dentro e fuori sono del produttore di mobili di North Hollywood Chris Earl. Il cibo è servito su ceramiche miste provenienti da Los Angeles Irving Place Studios, che ha anche arredato i vasi sui tavoli.

"Senti la passione per ciò che il [ceramista Sabrina] ha con la sua arte e questo mi ispira", ha detto Hollingsworth.

E i fiori? Proveniente dal vicino mercato dei fiori.

Il magnifico fulcro di Otium è il suo bar, realizzato in pietra ollare brasiliana e caratterizzato da imponenti livelli di deposito di liquori che formano un collage funzionale e accattivante. Gli ospiti possono gustare cocktail unici che vanno dalla limonata allo zafferano a spillo a una foglia di fico vecchio stile.

Al piano superiore, in uno spazio esterno riservato ad eventi privati, troverete un imponente giardino indipendente composto da 27 torri verticali da LA Urban Farms, che ospita 40 piante ciascuno. Le loro erbe, verdure e fiori commestibili vengono tagliati prima e durante il servizio per essere utilizzati nei piatti del ristorante.

È raro trovare un ristorante in cui l'esperienza del mangiare sia incorporata in ogni aspetto dell'aspetto e dello spazio, ma Otium offre. Riguarda il cibo, ma a quanto pare, c'è un valore decorativo in tutto ciò che serve per assemblare un pasto delizioso.