Paddlers Coffee ha portato lo spirito di Portland e la cultura del caffè a Tokyo

Oms: Daisuke Matsushima di Paddlers Coffee
Dove: Distretto di Shibuya, Tokyo, Giappone
Stile: Chic vintage di Portland

Paddlers Coffee è nascosto in un piccolo angolo ignoto dello shotengai di Nishihara, un centro commerciale pedonale pieno di negozietti di mamma e pop, comuni vicino alle stazioni ferroviarie di Tokyo. Ma con i suoi caldi pannelli in legno da parete a parete, l'arredamento vintage, una collezione di biciclette all'esterno e l'odore di Stumptown all'interno, potrebbe anche essere 5.000 miglia attraverso il Pacifico, a Portland, nell'Oregon.

C'è una ragione per questo. Il proprietario, Daisuke Matsushima (che possiede anche Negozio Bullpen, un negozio di mobili e articoli per la casa), si trasferì a Portland da solo all'età di 15 anni. (È nato e cresciuto a Nakano, non lontano dai Paddlers, alla periferia del distretto di Shibuya). La sua educazione al caffè della terza ondata non è avvenuta se non dopo anni.

"Volevo creare uno spazio in cui le persone potessero raccogliere e condividere cose", afferma Matsushima. È una presunzione semplice, ma che a Tokyo mancava, in particolare a seguito del terremoto di Fukushima. Quel devastante evento riportò Matsushima in Giappone nel 2011, per aiutare a ricostruire non solo la città, ma la stessa comunità.

"Questo è stato uno dei motivi per cui ho iniziato Paddlers", ha detto in un'intervista per il Blog di Stumptown. "Pensavo che la gente a Tokyo avesse bisogno di un posto dove andare e passare il tempo".

Matsushima è stata la prima persona a riportare Stumptown a Tokyo nell'aprile 2013 con un pop-up stand per caffè a Life Son, un piccolo ristorante vicino alla stazione Sangubashi a Shibuya. Poco dopo, stava cercando un posto per chiamare il suo.

"Molte delle caffetterie all'epoca erano molto simili", afferma Matsushima. "Avevano tutti la stessa atmosfera, che pensavo fosse un po 'noiosa. Tutti usavano gli stessi materiali, la stessa musica, le stesse ceramiche. "Voleva creare qualcosa di diverso.

Alla fine del 2014, lui e il partner commerciale Takehiro Kato hanno trovato una proprietà a circa 20 minuti da Life Son, una casa di proprietà di una donna anziana. "Era un disastro", dice Matsushima, "ricoperta da un vecchio stagno sul lato dell'edificio." Ma l'enorme albero di fiori di ciliegio davanti a lui lo chiamò.

"Mi occupavo di progettare e curare lo spazio e Take si occupava del caffè", spiega.

In sei mesi hanno trasformato lo spazio. "Abbiamo demolito tutto", dice. "Abbiamo tolto il pavimento, i vecchi materassi tatami, il soffitto." Hanno dipinto; hanno persino posato il pavimento di cemento. "Abbiamo distrutto tutto per poter iniziare da zero con uno spazio vuoto."

Lo spazio stesso è stato ispirato da luoghi del passato di Matsushima Caffè Corriere a Portland, che ha ispirato il giradischi e la collezione di vinili, oppure Mercato di P & Q a Portland, l'ispirazione per il patio sul retro - così come i luoghi vicini come JBS, un jazz bar di Tokyo con pannelli in legno simili da parete a parete.

Il risultato è caldo, accogliente e comune - esattamente quello che Matsushima voleva per i suoi amici e vicini: un posto dove indugiare e sentirsi come a casa lontano da casa.

TimeOut Tokyo chiama Paddlers "un piccolo pezzo della città delle rose in uno degli angoli più tranquilli di Shibuya."

Paddlers è diverso dal tradizionale kissaten caffetterie - e non solo per lo stile del caffè. "Il concetto di prendere il caffè la mattina presto è nuovo per la cultura giapponese", afferma Matsushima. "Ci è voluto del tempo perché le persone si abituassero. Le persone di solito escono e bevono di notte, ma non pensano di avere il tempo di rilassarsi la mattina. Volevo portare quell'esperienza di incontro con gli amici per un caffè la mattina da Portland al Giappone. Voglio continuare a farlo, anche se non è ancora così popolare. "

Paddlers serve caffè espresso e bevande rovesciate, nonché pasticcini e i loro hot dog firmati con i panini di Tarui Bakery, che è accanto a Life Son, dove Matsushima e Kato hanno preso il loro inizio.

Il grande caffè aperto è ancorato da quello che Matsushima chiama "il tavolo della nave". "L'ho comprato a Portland un anno prima di trovarlo la proprietà, quindi una volta che avessimo avuto lo spazio sapevo che sarebbe andato al centro e che avremmo progettato tutto intorno ", dice.

Originariamente, Matsushima pensava che la proprietà fosse troppo grande per un caffè. (Inizialmente avevano intenzione di condividerlo con un ristorante.) Per un capriccio, ha tenuto un pop-up per il negozio vintage di un amico, Paletown. "Alla gente è piaciuto", dice. "Ho deciso di andare avanti e invitare diversi negozi e artisti per ospitare i pop-up qui."

Un recente spettacolo di scultura al neon di Perry Pfister, che - per inciso - proviene da Portland.

Tuttavia, il cuore di Paddlers è il giradischi. "Adoro l'area in cui abbiamo creato i nostri dischi", afferma Matsushima. "Ci fermiamo costantemente per cambiare il disco e scegliere la musica che vogliamo suonare nel negozio".

"Il mio amico Joel del Courier Coffee mi ha detto che devi essere rilassato", dice Matsushima. "Anche se sei occupato, devi trovare il tempo per sapere quale disco suonerai dopo. Cerchiamo di rallentare e concentrarci sull'esperienza del cliente nel nostro negozio, piuttosto che preparare il caffè il più rapidamente possibile. "

I fagioli più popolari su Paddlers? Stumptown di Nano Challa etiope.

"Il nome Paddlers Coffee deriva dal detto 'pagaia fuori', e si tratta di seguire il flusso", ha detto Matsushima Sprudge, il blog sul caffè.

"Voglio che le persone abbiano un'esperienza completa quando entrano in Paddlers, dalla musica che è giocando, all'interazione con il nostro staff, al modo in cui escono con i loro amici ", dice Matsushima. "Voglio che sia qualcosa di memorabile."