Questo ristorante di Santa Barbara consiglia di bere subito tre cocktail e due vini

Oms: Tyler Silvestre di Cucina Sama Sama
Dove: Santa Barbara, California
Stile: Rilassato, moderno della California

Sama Sama significa "Prego" in indonesiano - e c'è molto di cui essere grati in questo moderno ristorante cal-indonesiano farm-to-fork, che, per inciso, ha appena reso il 2019 Bib Gourmand elenco dalla guida Michelin California. (Bib Gourmand mette in evidenza importanti ristoranti che servono due portate e un bicchiere di vino o dessert per $ 40 o meno. Anzi, durante Sama Sama aperitivo, una margarita al lime con kaffir e galanga ti farà guadagnare solo $ 6, il classico Mie Goreng, a soli $ 9.) Come estensione del Shelter Social Club impero, l'estetica di Sama Sama è tipicamente californiana - moderna, rilassata, con piastrelle Saltillo e legno caldo, tavoli comuni, un perfetto patio rivestito in mattoni con luci a corde e un ambiente semplice e moderno bar.

L'uomo dietro i notevoli cocktail di Sama Sama, e seleziona birra e vino, è il 24enne Tyler Silvestre. Originario di Sacramento, è arrivato a Santa Barbara all'inizio di quest'anno per inventare cocktail, vino curato e, separatamente, caffè torrefatto per un caffè emergente.

"Il lavoro che faccio dovrebbe avvicinare le persone", afferma Silvestre. "Sta rendendo quel primo appuntamento meno imbarazzante, sta aiutando i vecchi amici a riconnettersi, è il segreto arma per impressionare i suoceri di qualcuno - tutte queste cose stanno accadendo in ristoranti e caffè ogni giorno. Ci vivo. "Qui, Silvestre condivide ciò che sta versando ora - e alcuni dei suoi indirizzi preferiti di Santa Barbara.

1. Daisy Mae

"Questo cocktail è stato il mio omaggio alle intense super fioriture avvenute quest'anno", afferma Silvestre. "Ci piace usare Del Maguey Vida perché è una cooperativa mezcal focalizzata su un singolo villaggio. Del Maguey è un prodotto di vera integrità, che porta il riconoscimento ai siti e alle famiglie che stanno producendo mezcal attraverso metodi indigeni come l'agave stessa. È importante supportare queste persone perché mezcal, per loro, è il sangue dell'eredità di Oaxacan. "

Ricetta

• Mezcal infuso di camomilla, 2 once
  
• Miele locale, 0,5 once
  
• Vermouth Bordiga Extra Dry (un piccolo vermouth di produzione dal Piemonte, Italia), 0,75 once
  
• Un pizzico di polline d'api locale

2. So Fetch!

"Questo cocktail è il mio piacere colpevole", afferma Silvestre. "In realtà sono passati alcuni anni e ho preso l'ispirazione da un altro cocktail che ho preparato qualche tempo fa chiamato The Abigail. L'Abigail è stato un cocktail che ho preparato per un evento speciale qualche anno fa, dove stavo cercando di impressionare questa ragazza su cui avevo una grande cotta in quel momento. Per iniziare, il cocktail è un riff di uno dei miei preferiti di sempre, il francese 75. Tra gin, champagne e agrumi, cosa potrebbe andare storto? Il "So Fetch!" è un cocktail rosato frizzante servito in un flauto. Da provare il mercoledì. Il mercoledì beviamo rosa ".

Ricetta

• Gin, 1,5 once
• Succo di oro blanco appena spremuto, 1,5 once
• Gli amari di Peychaud, 4 trattini
  
• Sciroppo semplice, 0,25 once
• Un inebriante condimento di Cremant de Bourgogne rosé

3. Amaro Sour

"L'Amaro sour è sfacciato, terroso e seducente. Potrei continuare tutto il giorno, ma non è così facilmente spiegabile come gli altri drink ", afferma Silvestre. "Amaro ha un vantaggio misterioso. Mi ricorda uno scherzo sarcastico, o come un commento malizioso seguito da un battito di ciglia ".

Ricetta

• Miscuglio di amaro, 2 once
  
• Limone, 0,75 once
• Miele, 0,75 once
• 1 albume d'uovo

Piedrasassi PS Syrah

"Il Piedrasassi PS Syrah non è un vino che prendo alla leggera", afferma Silvestre. "Anche se il vino non sembra pensieroso, il vino è diventato davvero un vino dal significato più profondo per me. La prima volta che ho avuto un vino Piedrasassi è stato due anni fa, proprio mentre stavo entrando nel settore. Sashi Moorman, campione enologo, possiede l'etichetta Piedrasassi con sua moglie Melissa. I loro vini sono disponibili per l'acquisto presso il mercato degli agricoltori del sabato mattina. Adoro i vini come questo perché so che acquistando una bottiglia non sto solo sostenendo il vino locale, ma sto sostenendo anche una famiglia locale ".

Stampa Gang "Savannah Rhea" Rosé di Grenache

"Sono sempre stato un fan dei vini di Kyle Knapp. È il proprietario e l'enologo di Press Gang Cellars. Quasi ogni vino che produce ha una storia vera. Molte delle etichette sui suoi vini sono candide, il che significa che non propone necessariamente che ci sia un significato più profondo. Le etichette sono intrinsecamente significative, ma non perché sono artisticamente elevate. Sono significativi perché descrivono i momenti e le esperienze della vita di Kyle. Molte delle etichette dei vini sono fotografie scattate mentre si naviga o si viaggia lungo la costa della California. Nel caso del rosé "Savannah Rhea" di Grenache, l'etichetta è un ritratto disegnato di Savannah, di Milo, Savannah e il giovane figlio di Kyle. Ogni anno, Kyle produce questo vino come una dedica a sua moglie Savannah, come ringraziamento a lei per tutto ciò che fa per lui e la sua famiglia. Anche se il vino è delizioso da solo, è la storia dietro a me che lascia un'impressione. Credo che i grandi vini abbiano una storia ".

Pezzo di design o architettura preferito nel tuo quartiere, città o città: "Se potessi contare le strade come una forma di architettura, vorrei contare il Camino Cielo, un'autostrada in cima alla montagna che traccia il divario tra le vedute dell'oceano e la vasta campagna del canyon. Nella parte superiore del Camino ci sono alcune viste stellari. "

Il miglior mercato agricolo: "Ci sono grandi mercati pop-up di agricoltori a Santa Barbara, ma mi sembrano sempre così frenetici. io amo Mesa Produce perché riesco a vedere esattamente da dove provengono tutti i prodotti: hanno ottimi rapporti con fattorie, apiari e panifici locali. Ci sono anche gatti che vagano per la proprietà, quasi come se avessero assunto l'incarico di proteggere il mercato. Per me è come un tempio della spesa ".

Il miglior happy hour: "Il miglior happy hour a Santa Barbara è a Vino + birra. In realtà non è un vero happy hour, ma il modo in cui vengono valutate le birre lo rende un ottimo posto per bere una birra e risparmiare denaro. Alcune delle mie birre preferite, come Amalgamator di Beachwood o il Maibock di Enegren, sono disponibili nella confezione per meno di $ 5. Seriamente, dove puoi trovare un'ottima birra in questi giorni a meno di $ 5? "

Il miglior ristorante economico e allegro: "Taverna di Cold Springs! È un po 'un disco, ma ne vale la pena. La mossa è di dirigersi verso la taverna, situata appena sopra San Marcos Pass, e di afferrare una panchina fuori con una birra da 20 once e un panino tri-tip appena grigliato. Uso sempre il mio panino con la salsa di rafano che hanno a disposizione. Durante i fine settimana spesso suonano musica blues. È un vero posto per famiglie. Motociclisti, amici, famiglie, tutti immersi nella musica e nell'odore delle querce del canyon e dei pini sparsi. È peccato essere qui e non sorridere. "

La migliore caffetteria: "Beh, non è ancora aperto, ma arrosto per una società locale chiamata Piccione basso. Stiamo aprendo un mattone e un mortaio ".

Se dovessi avere visitatori, li porterei a ... "Makesmith Leather Company è di proprietà di un mio ottimo amico, Steve Soria. Steve è una specie di leggenda locale e una guardia della cultura di Santa Barbara. È un artigiano della pelle di terza generazione e la sua famiglia vive nella zona di Santa Barbara da generazioni. Tutti i prodotti sono realizzati anche in cuoio di qualità da selleria. È un'esperienza autentica quando le persone ci vanno. Per me rappresenta la vera arte: i suoi prodotti sono realizzati lentamente, ma correttamente. Rappresenta qualcosa che sembra morire nella nostra cultura.

"Pizzeria Bettina è quasi "cult" nel seguire. Quando penso all'unico posto in cui vorrei andare a mangiare a Santa Barbara, penso a Bettina. Ho un desiderio unico e coerente per la pizza, e fanno un lavoro eccezionale. Invece della festa del grasso ovviamente deliziosa che è la normale associazione con la pizza, qui fanno lievitare il loro pane e fermentano il grano per 48 ore. Non ho ancora avuto un piatto cattivo da qui, e il loro programma di bevande è spettacolare! Il programma di bevande è molto influenzato dall'Italia, tra la lista dei cocktail e la lista dei vini. Porterei qui la mia famiglia e i miei amici se vengono da fuori città, ma è anche il mio punto di riferimento!

"Frequency Wine Company si trova proprio accanto a C'est Cheese, un negozio di formaggi locale, ed è uno dei miei preferiti. Gran parte del venire qui non riguarda solo il bere deliziosi vini. Zac Wasserman, proprietario ed enologo, è qualcuno a cui cerco davvero l'ispirazione. Pochissime persone hanno iniziato da zero un'etichetta di vino di successo come ha fatto lui. Ogni volta che lui e io andiamo in giro, facciamo scoppiare alcune pazze bottiglie di vino, quindi sento di aver imparato qualcosa dopo tutti i nostri ritrovi.

"Camino Cielo, per prendere un tramonto. Il modo migliore per farlo è oscillare in Bettina e prendere una pizza, quindi portarla al camino. Cattura un po 'di bellezza e mangia del cibo delizioso. Cosa c'è di più nella vita? "