Questo hack di uova strapazzate garantirà uova soffici ogni volta

Quando si tratta di colazione (o qualsiasi pasto, tbh), non puoi mai sbagliare con le uova strapazzate. Tuttavia, creare uova strapazzate cremose può essere un po 'una sfida. Ecco perché chef e food writer J. Kenji López-Alt ha cercato di creare uova strapazzate perfette e veloci per ​Il New York Times​ e nel frattempo, ha trovato il pasticcio di uova strapazzate dei nostri sogni di brunch.

Secondo López-Alt, la temperatura iniziale della padella fa una differenza significativa. Se la padella è calda all'inizio, creerà rapidamente vapore all'interno delle uova e contribuirà alla loro morbidezza. Se è freddo quando aggiungi il composto, le uova rimarranno dense.

Ma come fai a sapere quando la tua padella è abbastanza calda? Tutto quello che devi fare è aggiungere un cucchiaio di acqua in una padella preriscaldata a fuoco medio-alto. Una volta che l'acqua evapora, saprai che la padella è sopra i 212 gradi Fahrenheit (punto di ebollizione dell'acqua) e che è pronta per un po 'di bontà a base di uova. Genio!

López-Alt offre anche i seguenti suggerimenti per uova strapazzate perfette:

• Salate le uova prima di cuocerle in modo che rimangano tenere.
• Aggiungi tuorli extra per la ricchezza (soprattutto se sai che i tuoi albumi non andranno sprecati).
• Aggiungere i cubetti di burro alla miscela di uova per creare un rivestimento burroso.

Per gentile concessione di Mandy Lee, autrice di libri di cucina e food blogger su Lilli e cuccioli, López-Alt ha anche imparato che l'aggiunta di un impasto amidaceo (noto anche come amido mescolato con acqua) può impedire alle uova di cuocere troppo. Sebbene l'amido di mais funzionerà, Lee ora consiglia la tapioca o la fecola di patate perché producono uova strapazzate più cremose.

Per vedere il culmine degli sforzi di López-Alt e del suo hack di uova strapazzate in azione, controlla la ricetta completa Qui.