Come costruire un barbecue Deep Pit
Ai fini della sicurezza antincendio, si consiglia vivamente di posizionare il barbecue a una distanza di sicurezza da casa e da qualsiasi struttura esterna.
Seleziona la posizione ideale per il tuo barbecue a pozzo profondo nel tuo cortile. Prendi in considerazione la distanza conveniente dalla tua cucina e / o dal ponte o dal patio da cui intratterrai i tuoi ospiti.
Scegli una griglia adatta al tuo barbecue previsto. Le opzioni vanno da una griglia da una vecchia griglia a gas, una mensola di metallo da un vecchio frigorifero a una griglia per forno. Assicurati che sia abbastanza robusto da sopportare il peso del cibo che intendi cucinare nella fossa.
Scava la buca per il tuo barbecue. Per la sua larghezza, tenere conto delle dimensioni del rack per grigliate selezionato, che dovrà coprire l'apertura. Idealmente, il buco sarà un metro e mezzo fino a tre piedi di profondità. Ciò consente il massimo beneficio del calore del fuoco, senza il rischio di bruciare il tuo capolavoro alla griglia. La dimensione di questo buco determinerà la dimensione del tuo fuoco, così come la dimensione (o la quantità) del cibo che puoi cucinare contemporaneamente, che si tratti di un maiale o di alcuni pezzi di pollo.
Fodera la fossa con mattoni refrattari o con grandi rocce. Questo serve a trattenere il calore e ne uniforma la distribuzione.
Raccogli un po 'di luce per bruciare a lungo. A tale scopo è possibile utilizzare vecchie carte, ramoscelli secchi e alcuni piccoli tronchi. Fallo prima di iniziare effettivamente il tuo fuoco, in modo da poter alimentare il fuoco in caso di necessità.
Riempi la fossa fino a una terza via con legno duro. Accendi il fuoco e fai bruciare la legna. Ci vorranno dalle due alle tre ore per formare un bel letto di carboni. Continua ad aggiungere al legno mentre brucia, per mantenerlo allo stesso livello (una terza via nel buco). Distribuire uniformemente i carboni per formare un letto.
Condisci e poi lega la carne per formare un pacchetto compatto e compatto. Ad esempio, utilizzare il filo di pollo per legare pollo o tacchino. Avvolgere la carne in diversi strati di foglio di alluminio. Immergi alcuni sacchi di tela in acqua e avvolgili attorno al foglio di alluminio. La lamina e la tela separano la carne dal fuoco.
Posizionare la carne avvolta nella tana del barbecue, coprire e arrostire fino al termine, che può richiedere dalle 15 alle 20 ore. Scoprire e scartare il tuo capolavoro culinario e servire.