Pericoli di pentole in ceramica

Più attenzione viene prestata a ciò che è dentro pentole e padelle, casseruole e vassoi che atterrano sul tavolo. Negli ultimi due decenni, la consapevolezza è aumentata su come il vetro sulla tua ciotola potrebbe avere, il il rivestimento sfaldato nella padella potrebbe causare malattie e ogni altro tipo di speculazione sugli agenti cancerogeni e al di là. Se ti stai chiedendo dei pericoli per la salute delle pentole in ceramica, ci sono alcuni fatti importanti da sapere.

"Pentole" è in genere tutto ciò che viene cucinato, il che può significare veri e propri piatti a base di ceramica sotto forma di casseruole, teglie e teglie da forno, con coperchio o altro. Ma ci sono anche pentole "ceramiche", che si presentano sotto forma di pentole, padelle e padelle che sono diventate così popolari negli ultimi cinque anni.

Per quanto riguarda la ceramica, è essenzialmente un'argilla indurita dal fuoco e la gente ci cucina da centinaia, se non migliaia, di anni. Può essere uno dei materiali più sicuri da mangiare, ma se non trattata, la ceramica diventerà macchiata o scolorita, motivo per cui la ceramica viene smaltata, di solito. Quella glassa è spesso in discussione e può contenere cadmio o piombo, tra le altre cose. E a volte, anche l'argilla proveniente dalla ceramica può essere problematica.

Durante la cottura, a seconda del forno o della stufa, le pentole possono raggiungere temperature di oltre 700 gradi Fahrenheit. Per alcune pentole, come la varietà antiaderente, queste alte temperature provocano la fuoriuscita di sostanze chimiche negli alimenti. Questi includono cose come il cadmio e il piombo, che vengono gradualmente eliminati negli Stati Uniti, ma vengono ancora utilizzati in altri luoghi.

Le pentole vengono sbattute, sottoposte a calore elevato, mescolate, agitate e raschiate. In questo caso, la sua superficie, che si tratti di una finitura antiaderente, di ghisa smaltata o persino di un tajine in ceramica smaltata proveniente dal Marocco, può diventare graffiata o scheggiata. Per il metallo, questo può significare che il particolato di metallo bituminoso entra nel tuo cibo. Con quella padella in ceramica scheggiata, ad esempio, quei graffi o schegge significano che potresti ottenere vetri o persino scaglie ceramica nel cibo, che può variare da non pericolosa a altamente tossica, a seconda della provenienza e del volume di lisciviazione.

Che si tratti del vetro che è il problema o dei componenti della ceramica stessa, la grande paura con pentole sospette è che lascerà penetrare tossicità nel cibo. E alcuni alimenti, come l'amato pomodoro o qualsiasi altro agrume, hanno una maggiore acidità che intensifica questa reazione.

Se guardi i numeri, sembra che mangiare con questi piatti non sia particolarmente pericoloso, ma la preoccupazione maggiore è il loro effetto cumulativo, ovvero l'uso di quei piatti pasto dopo pasto, il giorno dopo giorno. Anche solo un pasto al giorno a casa su questi piatti significherebbe oltre 365 esposizioni all'anno e quelle piccole esposizioni possono sommarsi.

Negli anni '80 nacque una storia straziante su una coppia di Seattle, Don e Fran, due viaggiatori che raccolsero alcune tazze di terracotta e ceramica da una famiglia in Italia che le fece per sette generazioni. Queste tazze sono diventate le loro preferite per i caffè del mattino, usate quasi quotidianamente per almeno una tazza di caffè.

Nel corso dei tre anni successivi, la coppia divenne quasi mortalmente avvelenato da piombo e ha subito test approfonditi per trovare la fonte del veleno. La causa ha fatto notizia in tutto il mondo, perché nessuno, per lo meno la coppia, avrebbe potuto immaginare che quelle tazze sarebbero state la fonte dell'avvelenamento che le ha quasi uccise. Mentre bevevano il loro caffè mattutino in meno di un'ora, un test somministrato dalla FDA ha scoperto che dopo 24 ore, il caffè acido significava oltre 400 volte i livelli di piombo accettati che sarebbero fuoriusciti dalle tazze.

Da dove viene? Se un prodotto proviene, diciamo, dal Giappone, è probabilmente sicuro perché hanno leggi rigorose. Ma altri punti potrebbero avere meno regolamentazione e supervisione. Molte regioni in Europa e in Asia hanno artigiani che usano ancora piombo e altri prodotti chimici nei loro processi.

Quindi, perché sono autorizzati a vendere piatti realizzati con materiali non sicuri? Perché li vendono come oggetti decorativi piuttosto che recipienti alimentari, il che significa che la bella pentola non è pensata per essere cucinata, ma solo vista. Forse un commerciante non ha usato l'etichettatura "non per alimenti" corretta. O forse nel tempo, un'etichetta "non per cucinare" svanì. Ad ogni modo, è uno dei rischi assunti quando si acquistano ceramiche usate in negozi vintage e simili.

Se non sei sicuro dell'origine o ci intendi per piatti in ceramica, non usarli per cibi caldi. Usali come fruttiera o per frutta a guscio o per quelle pigne che ami esporre in autunno. Ma questo è tutto.

Seguire sempre i suggerimenti per la cura del produttore, ma se non fosse contrassegnato? In generale, evitare di utilizzare pentole in ceramica direttamente su elementi della stufa o fiamme. Non utilizzare altro che strofinacci o panni antigraffio, in modo da non danneggiare i vetri.

Se la tua ceramica mostra crepe o scheggiature, è tempo di smettere di usarla. Oltre a come si possono consumare fiocchi o patatine, ci sono anche batteri che possono risiedere all'interno delle crepe.

Sfortunatamente, la ceramica non ricicla, ma la ceramica scheggiata o screpolata sembra favolosa in un giardino o ospita una piccola pentola di piante grasse sulla veranda. Puoi anche rompere strategicamente la ceramica e usare i frammenti nella creazione di motivi a mosaico su tutto, dai tavoli ai telai a specchio.

Le pentole rivestite in ceramica sono la tendenza recente di pentole e padelle. Queste sono padelle di metallo rivestite in ceramica e sono antiaderenti. I rivestimenti sono generalmente considerati sicuri e sono realizzati con silicio e altri composti inorganici che non contengono carbonio. A seconda del marchio, possono essere resistenti al forno fino a 842 Fahrenheit - che è quasi 400 gradi più alto del Teflon - senza emettere fumi o tossine.

Una considerazione è che le pentole con rivestimento ceramico non dovrebbero mai essere utilizzate in condizioni estreme schiena contro schiena. Quindi, non prendere una padella dal frigorifero e metterla su un bruciatore caldo o in un forno caldo, perché altrimenti potresti rompere il rivestimento. Ma anche la cura adeguata di una padella rivestita in ceramica avrà probabilmente meno longevità rispetto a quella di altri rivestimenti antiaderenti. Alcuni studi mostrano che il Teflon e simili potrebbero durare sei volte di più.

Infine, ci sono alcune aziende che producono padelle e forni olandesi con ceramiche pure al 100 percento, senza metalli. Questi prodotti non sono solo sicuri, ma anche pentole di qualità se fatti bene. America Xtrema è uno di questi marchi che è stato approvato dalla FDA e supportato da una garanzia decennale, per non parlare delle recensioni di pentole in ceramica con classificazione elevata. Emile Henry è un famoso marchio francese noto per tutto, dal loro pluripremiato tagine alle loro pentole per zuppa di cipolle francesi. Quindi, quando si guarda alle pentole in ceramica e alla sua salubrità rispetto ai pericoli, sapere che le "pentole in ceramica" sono: a grande, grande categoria, e i suoi prodotti migliori e di alta qualità tendono ad essere tra le pentole più sicure tra tutte uso.