Quali padelle sono adatte per piani cottura in vetroceramica?

Nelle case più moderne troverai piani cottura in vetroceramica e, se non hai familiarità con la cottura su di essi, potresti non conoscere le migliori pentole in vetroceramica da utilizzare. I piani cottura in vetroceramica possono avere un bell'aspetto nelle cucine aggiornate, ma vuoi assicurarti di sapere come usarli correttamente. La prima linea di difesa quando si prende cura di un piano cottura in vetroceramica è conoscere le migliori pentole per la cottura di fornelli elettrici.

Secondo Tecnologia Elan, il vetroceramica è un materiale meccanicamente resistente in grado di resistere a temperature ripetute e in rapido cambiamento. Ha proprietà ad alta temperatura e resistenza e tenacità molto più elevate rispetto ai materiali di vetro. Sebbene abbia una resistenza e una tenacità superiori rispetto ai materiali in vetro, è comunque necessario fare attenzione a utilizzare i piani cottura in vetroceramica perché sono fragili.

Quando si scelgono le migliori pentole in vetroceramica, l'acciaio inossidabile è un'opzione popolare e consigliata. Quando acquisti pentole in acciaio inossidabile, devi assicurarti che abbia un fondo rivestito. Secondo All-Clad, pentole completamente rivestite o altre pentole rivestite utilizzano alluminio e acciaio inossidabile per ottenere le migliori proprietà di entrambi.

Quando cerchi pentole in acciaio inossidabile, assicurati che abbiano un fondo rivestito a sandwich. Secondo Il magazzino del cuoco, ciò significa che la padella è composta da uno spesso strato di alluminio inserito tra due sottili strati di acciaio inossidabile. Questi due strati sono uniti insieme ad alta pressione. I fondi delle pentole rivestiti in sandwich hanno il meglio dei due mondi, con l'acciaio inossidabile fornendo durata e stabilità, e l'alluminio o il rame consentono un'ottima conduzione del calore e distribuzione.

L'alluminio pesante è un'altra opzione altamente raccomandata. Questo materiale ha una conduzione del calore più rapida rispetto ad altri metalli e consente di cuocere uniformemente qualsiasi cosa tu stia cucinando. L'unico svantaggio dell'alluminio è che il residuo sembra graffi sul piano di cottura. Per correggere questo, tutto ciò che devi fare è ripulirlo il prima possibile.

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Se hai padelle con fondo in rame, sono una buona opzione quando si cucina su una stufa in ceramica, ma presentano una serie di problemi. Queste pentole in vetroceramica con fondo in rame lasciano residui sul piano cottura che inizialmente sembreranno graffi. Se noti residui sul piano di lavoro, puliscili immediatamente. Inoltre, quando si cucina con una padella con fondo in rame, assicurarsi che non si surriscaldi. Le pentole con fondo in rame surriscaldato lasceranno una macchia permanente sul piano cottura.

Altre pentole in porcellana / smalto e pentole in ghisa rivestite in porcellana sono un'altra opzione valida. Secondo Elettrodomestici GE, se stai cercando di acquistare una padella in porcellana / smalto, devi assicurarti che abbia un fondo spesso e piatto affinché funzioni bene sul piano cottura in ceramica. Non devi far bollire queste padelle asciutte perché la porcellana si scioglierà e si fonderà sul piano cottura in ceramica. Quando acquisti pentole in ghisa con rivestimento in porcellana, assicurati che sia completamente rivestito con smalto porcellanato. Se si dispone di pentole in ghisa non coperte, si rischia di danneggiare il piano cottura.

Inoltre, quando si cucina con ghisa rivestita in porcellana, assicurarsi di non cuocere a fuoco alto per lunghi periodi. Questo materiale trattiene bene il calore e se la temperatura supera quella che può gestire la parte superiore della stufa in vetro, la parte superiore della stufa avrà la precedenza su cottura e spegnimento. Non vorrai mai che ciò accada perché ciò significa che la tua temperatura superficiale è super alta e che il tuo piano cottura non può sopportarlo affatto. Pentole in acciaio al carbonio e pentole in titanio sono anche buone opzioni quando si cucina su un piano cottura in ceramica. Con le pentole in acciaio al carbonio, devi assicurarti che le pentole abbiano un fondo piatto e siano lisce in modo da non graffiare la superficie del piano cottura.

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Secondo Cucinando per gli ingegneri, a differenza delle stufe a gas, dove è possibile utilizzare la maggior parte delle pentole, alcune pentole non sono le migliori pentole per una stufa elettrica in vetro. Quando si tratta di stufe con piano in vetro, non utilizzare pentole in vetro, ceramica, pietra o ghisa pura. Le pentole in vetro o ceramica sembrano belle, ma possono facilmente graffiare la superficie di una stufa in vetro. Inoltre, il vetro è un cattivo conduttore di calore, quindi ci vorrà molto più tempo per cucinare i piatti e dovrai passare il mouse sopra il cibo per assicurarti che cucini correttamente.

Il gres è un altro materiale di cottura che è noto per graffiare i piani cottura in ceramica ed è solo un materiale di cottura scadente nel complesso. Se ti piace usare la ghisa, non usare mai pentole in ghisa pura su un piano cottura in vetroceramica. Se le tue pentole in ghisa pura hanno un punto ruvido, danneggiano la superficie del vetro. Inoltre, la ghisa è super lenta nell'assorbimento del calore, ma quando lo fa, trattiene molto calore proprio come la ghisa rivestita in porcellana. Se la tua ghisa diventa super calda, cosa che molto probabilmente lo farà occasionalmente, causerà lo spegnimento della parte superiore della stufa in risposta alle alte temperature.

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Secondo Elettrodomestici GE, si desidera assicurarsi che le pentole abbiano una superficie inferiore piana. Se si desidera verificare che le pentole siano in perfetta forma, è possibile eseguire due prove. Il primo è il test del righello e il secondo è il test dell'acqua bollente. Per il test del righello, capovolgerai la pentola o la padella capovolta e posizionerai il righello sul fondo della padella. Se hai una buona pentola o padella, il righello dovrebbe sedere uniformemente su tutta la superficie. Se la padella è leggermente concava nel mezzo, va bene.

Per il test dell'acqua bollente, posizionerai una padella su una superficie riscaldante con 1 pollice di acqua. Fai bollire l'acqua in alto e guarda per vedere dove sono le bolle nell'acqua. Se le bolle si stanno raggruppando su un lato o nel mezzo, allora non hai nemmeno la distribuzione del calore, il che significa che la tua padella probabilmente non è piatta e non è adatta per un piano cottura in vetroceramica.