Le differenze tra smalto anodizzato duro e porcellana

Entra in qualsiasi negozio di articoli da cucina e la lucentezza di tutte le pentole e padelle luccicanti può farti raggiungere i tuoi occhiali da sole. I tuoi sensi vengono immediatamente aggrediti: tutte le pentole dichiarano di essere le più recente e migliore cosa per colpire il mercato.

Antiaderente, antiaderente, antiaderente, un bastoncino: chi puoi credere e come puoi determinare quale pentola lucida o dai colori vivaci è quella giusta per te? Due termini che si uniscono per il titolo di "migliori pentole" sono pentole anodizzate dure e smaltate dure fatte di porcellana. Distinguere tra i due non è difficile se sai come farsi strada attraverso il linguaggio delle superfici su pentole e padelle.

Rendendosi conto delle debolezze delle pentole in alluminio, ma mirando a mantenere l'elevata conduttività dell'elemento, gli scienziati di Calphalon hanno creato pentole in alluminio anodizzato duro negli anni '60. Attraverso un processo elettrochimico, hanno fuso l'alluminio in un bagno acido scosso da una corrente elettrica, risultando in una miscela di ossido che aveva una resistenza maggiore rispetto all'alluminio originale. Il processo ha anche creato un'incantevole colorazione grigia e gli scienziati hanno notato che il cibo era meno adatto rispetto all'alluminio originale.

La porcellana, una combinazione di argilla caolinica e vetro cotto a temperature estremamente elevate, fu introdotta per la prima volta sul ferro nel 1800, creando un rivestimento in vaso che eliminava la lisciviazione del ferro nel cibo. Nel corso degli anni, anche alluminio e acciaio inossidabile sono stati fusi con la porcellana, creando un prodotto di smalto porcellanato duro che si aggiunge alla miriade di scelte di pentole.

Tocca una pentola anodizzata per renderne conto la forza. La superficie di cottura liscia è antiaderente e la sua superficie solida non si corroderà, non lisciverà né subirà abrasioni. Se i satelliti nel cielo possono dipendere dalla forza delle parti anodizzate per proteggerle dai rigori dello spazio, allora una semplice casseruola avrà sicuramente una lunga durata. Le pentole con anodizzazione dura hanno anche un'eccellente conduzione del calore e puliscono in modo sicuro.

Le pentole con anodizzazione dura sono sicure alle alte temperature, rendendole ideali per la cottura da piano cottura a forno. Basta essere sicuri di usare presine quando si rimuovono le pentole dal forno.

La cottura ad alta temperatura della porcellana sul ferro ha guidato il mercato delle pentole per oltre un secolo. Il processo è stato quindi esteso per includere acciaio inossidabile e alluminio. La porcellana non è un rivestimento su un metallo di base, ma una fusione dei due. La superficie dura come la roccia è resistente ai graffi e ai peeling. Mentre gli smalti in porcellana di alluminio e acciaio inossidabile sono cugini di secondo grado più leggeri per la ghisa nel regno delle pentole, è il peso del ferro che dona serietà allo smalto porcellanato cuochi. Lo smalto in porcellana di alluminio non penetra, rendendolo una scelta più sicura dell'alluminio non utilizzato.

Gli svantaggi delle pentole smaltate in porcellana includono il colore dello smalto che diventa più scuro con un uso intenso. Ciò, tuttavia, non influisce sulle qualità di cottura della pentola; invece, indica semplicemente anni di utilizzo.

La anodizzazione dura dell'alluminio non solo crea una superficie liscia; il risultato del processo di fusione è che l'alluminio di base diventa non poroso. Il cibo aderisce quando viene messo per la prima volta nella padella, ma quando si avvicina doneness, viene rilasciato dal suo legame. Le pentole con anodizzazione dura sono antiaderenti.

Lo smalto porcellanato su ferro, alluminio o acciaio inossidabile è antiaderente. I pezzi possono essere lasciati indietro, specialmente durante la cottura a fuoco alto, ma si raschiano con un piccolo sforzo. Un buon bagno in acqua calda sciacqua via ogni residuo senza sforzo.

Sia le pentole in alluminio anodizzato che lo smalto porcellanato sono considerati sicuri. La più grande preoccupazione è la lisciviazione dal metallo base al cibo e se si evitano le schegge nella porcellana, non sono pericolose. Il Centro per la sicurezza alimentare e la nutrizione applicata della FDA ha ritenuto sicure le pentole con rivestimento smaltato, compresi i prodotti importati.

Le pentole in alluminio anodizzato duro sono di un colore: grigio. Questo è il risultato dell'ossidazione che avviene durante il processo di fusione chimica. Lo smalto porcellanato su un metallo di base è prodotto in un tripudio di colori, il che li rende ideali complementi per cucine ben decorate. Molti cuochi tendono a raccogliere le pentole smaltate in porcellana in un unico colore e a visualizzarle come accessori invece di nasconderle negli armadi.