I pericoli degli utensili da cucina in nylon

Il nylon viene utilizzato per costruire utensili da cucina come spatole, fruste e cucchiai a feritoia in più colori e configurazioni, a volte venduti in set. Se possiedi o prevedi di acquistare uno di questi utensili, dovresti essere consapevole che alcuni di questi utensili da cucina in nylon possono avere pericoli nascosti, soprattutto se si sciolgono.

Il diamminodifenilmetano, noto anche come DDM o metilenedianilina, è un prodotto chimico talvolta usato come indurente epossidico. Tracce di questo prodotto chimico sono utilizzate in alcuni utensili da cucina in nylon, in particolare utensili da cucina in nylon nero. Mentre l'esposizione casuale a questa sostanza chimica comporta pochi, se non nessun rischio, la presenza della sostanza chimica nelle materie plastiche utilizzate per la preparazione degli alimenti solleva alcune preoccupazioni. La maggior parte degli utensili in nylon trovati contenere DDM sono stati fabbricati in Cina.

Una certa forma di DDM è elencata come cancerogena dal CDC. I ricercatori dei Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie hanno studiato il problema per diversi anni e ha determinato che l'esposizione al DDM ha causato tumori nei ratti, nonché cirrosi e fegato tumori. Più di recente, dopo il richiamo di numerosi utensili da cucina per aumentare i livelli di DDM, l'Unione Europea ha denunciato l'uso di sostanze chimiche come il DDM negli strumenti di preparazione degli alimenti, a causa del potenziale cancro rischio. Il rischio rimane piccolo, poiché i topi nello studio CDC hanno ricevuto dosi dirette molto elevate, ma esiste il rischio.

Non tutti gli utensili da cucina in nylon hanno lo stesso livello di resistenza al calore. Se acquisti un utensile con bassa resistenza al calore, la plastica potrebbe fondere e contaminare i tuoi alimenti. Quando acquisti utensili in nylon, cerca sempre il grado di calore sulla confezione. I tuoi utensili dovrebbero avere la capacità di resistere ad almeno 450 gradi Fahrenheit. Se sulla confezione non è presente una valutazione del calore, probabilmente l'utensile in nylon non è temperato, il che indica una bassa resistenza al calore. Non utilizzare mai utensili in nylon fuso.

A differenza degli utensili in acciaio inossidabile, gli utensili in nylon si rompono facilmente. Quando ciò accade, le particelle di cibo possono rimanere intrappolate all'interno delle piccole fessure e rimanere lì anche mentre si pulisce diligentemente l'utensile. Dopo che queste particelle di cibo marciscono, possono contaminare altri cibi freschi mentre usi inconsapevolmente l'utensile in progetti di cottura futuri. Se noti delle crepe in uno qualsiasi degli utensili in nylon, scartali subito.