Come funziona un filtro per caffè?

Non hai davvero bisogno di un filtro da caffè per fare il caffè. L'uso di un sistema di infusione con un filtro è semplicemente una comodità; un metodo per preparare il caffè che non lascia il terreno nella tazza o non richiede tempo inutile. Per ottenere il miglior caffè possibile, è utile sapere alcune cose, incluso il funzionamento effettivo di un filtro per caffè.

Il punto centrale della preparazione del caffè è che l'acqua dissolva i composti aromatici dai chicchi macinati e li porti nella tua tazza. La temperatura della tua acqua gioca un ruolo in questo processo, così come la macinatura del tuo caffè. Più fine è la macinatura e più calda è l'acqua, più rapidamente vengono estratti gli aromi.

Ciò significa che anche il tempo è una variabile. L'acqua dovrebbe rimanere sul terreno abbastanza a lungo per estrarre completamente i sapori desiderabili, ma se rimangono a contatto troppo a lungo il caffè diventa "sovraestratto", il che lo rende amaro e indesiderabile sapori. Questa azione di bilanciamento a tre vie - tempo, macinatura e temperatura dell'acqua - si applica a tutti i metodi di preparazione del caffè. Se stai preparando un caffè americano, il filtro crea una quarta variabile.

Il filtro ha diversi scopi nella preparazione del caffè. In primo luogo, contiene i fondi fisicamente e li tiene separati dal caffè finito. In secondo luogo, aiuta a controllare la velocità con cui l'acqua scorre attraverso il terreno. Ciò determina la quantità di estrazione che otterrai e il sapore della tazza di caffè risultante.

Se stai versando manualmente l'acqua su un filtro pieno di terreno, puoi sperimentare la macinatura e la temperatura dell'acqua fino a quando non la ottieni esattamente come piace a te. In una caffettiera automatica, la temperatura è preimpostata dal produttore ed è la macchina che determina l'uniformità dell'acqua e del terreno.

La maggior parte dei filtri per caffè sono disponibili in due stili standard, sia a cestino che a cono. I filtri a cestello sono rotondi con fondo piatto e bordi smerlati. Sono utilizzati principalmente nelle macchine da caffè automatiche. La camera di erogazione è molto simile a una doccia, inumidendo uniformemente i fondi di caffè da un lato all'altro. Il tuo contributo al processo consiste nel distribuire uniformemente il caffè all'interno del filtro.

Alcune caffettiere automatiche usano invece filtri a cono e la maggior parte del caffè americano viene prodotta in questo modo. Il grande vantaggio di un filtro a cono è che l'acqua turbina attraverso il terreno più a fondo mentre si dirige verso la tua tazza. Di solito otterrai di conseguenza un'estrazione migliore e più uniforme.

I due principali tipi di filtro sono carta usa e getta e rete metallica riutilizzabile. Sebbene la varietà di metallo richieda una maggiore quantità di risorse da produrre, riduce la quantità di carta nel flusso di rifiuti. Userai dell'acqua per sciacquarli, ma il Sierra Club ritiene che sia un fattore trascurabile nel costo ambientale della tua tazza di caffè.

Ci sono un paio di differenze pratiche tra loro. La rete metallica non filtra il tuo caffè in modo fine, quindi otterrai sedimenti nella tua tazza a meno che tu non usi una macinatura leggermente più ruvida. I filtri di carta possono estrarre tutte le particelle tranne la più fine, quindi puoi usarle con caffè macinato molto finemente.

I filtri di carta e metallo possono essere usati in modo intercambiabile, ma c'è un acceso dibattito su quale produce una tazza più gustosa. Gli appassionati di filtri metallici sostengono che danno una tazza più audace e dal sapore più pieno perché consentono agli oli naturali del caffè di passare senza ostacoli. Gli appassionati di filtri di carta sostengono che i filtri di metallo sono inferiori esattamente per lo stesso motivo, ritenendo che quegli oli contengano sapori "off" indesiderati. A meno che tu non abbia già forti opinioni sull'argomento, vale la pena provare sia i filtri di carta che quelli di metallo con il tuo caffè preferito per vedere quale preferisci.