Come utilizzare un forno a convezione come disidratatore alimentare

Stai cercando un modo per conservare gli alimenti deperibili più a lungo della loro tipica shelf life? Hai alcune opzioni, tra cui conserve, fumo e disidratazione. Quando si tratta di quest'ultimo, hai ancora più opzioni per disidratare il cibo, compresi elettrodomestici specializzati o stazioni di disidratazione all'aperto fatte in casa che sfruttano la potenza del sole.

Ma se hai un forno a convezione, non è necessario fare di tutto per acquistare o costruire uno speciale disidratatore alimentare. Il tuo disidratatore è già seduto nella tua cucina!

Hai ancora bisogno di un po 'di convincimento sulla scelta della disidratazione come metodo di conservazione degli alimenti preferito? Pensaci in questo modo: è più versatile di inscatolare o fumare. Puoi disidratare qualsiasi cosa dalla frutta alla carne e, poiché l'umidità è stata rimossa, il cibo diventa inospitale per muffa, muffa e insetti. Tuttavia, nonostante la perdita di umidità, il cibo disidratato conserva il suo sapore delizioso.

Soprattutto, una volta completata la preparazione del cibo, basta metterlo in forno e andarsene. Non c'è bisogno di sudare sopra una stufa calda come in conserve. Inoltre, il cibo disidratato non occupa molto spazio nella tua dispensa. È una vittoria per tutti, non importa come la guardi.

Inoltre, non hai bisogno di alcun materiale che non hai già se scegli di disidratare il cibo in un forno a convezione. Hai solo bisogno di un coltello affilato per la preparazione del cibo, una griglia di raffreddamento, un forno e un pezzo di circa 6 a 12 ore in cui sarai in casa e pronto a tenere d'occhio il procedimento.

La prossima cosa a cui pensare è il tipo di forno che possiedi. Un forno a convezione è un tipo di forno elettrico che ha una ventola sul retro invece di una bobina di metallo sul fondo. Il ventilatore aiuta a far circolare l'aria calda, riscaldando gli alimenti attraverso un processo chiamato convezione.

I forni a convezione sono più efficienti a temperature più basse rispetto ai forni a gas e a conduzione. Questo li rende ideali per disidratare perché gli intervalli di temperatura per disidratare gli alimenti sono tutti sotto i 160 gradi Fahrenheit e il ventilatore aiuta a far circolare l'aria uniformemente attorno al cibo asciuga.

Quindi, se il tuo forno ha una presa elettrica e ha una ventola sul retro senza bobina sul fondo, congratulazioni: hai un forno a convezione!

La prima cosa che devi fare è preparare il cibo. Se vuoi disidratare la frutta o la verdura, lavale come faresti se volevi mangiarle o cucinarle immediatamente. Ciò significa rimuovere lo sporco dagli ortaggi a radice e sciacquare i prodotti in acqua, o strofinare con sapone, se lo si desidera. Se non ti piacciono le bucce di frutta e verdura, ora è il momento di rimuoverle.

Se normalmente non mangi la verdura cruda, cuocila a vapore per migliorarne il sapore quando esce dal disidratatore. Sentiti libero di aggiungere alcune spezie per ravvivare le cose.

Per preparare la carne per la disidratazione, potresti voler cercare una ricetta particolare. Questo perché vorrai marinare la carne o creare uno sfregamento a secco prima di disidratarla. In questo modo, i sapori vengono accuratamente miscelati nel jerky una volta fatto. Volete anche tagliare via tutto il grasso sulla carne, perché il grasso non si disidrata bene e può portare a scatti viziati.

Come con qualsiasi altro metodo di cottura, è importante che la carne raggiunga una certa temperatura in modo che sia sicura da mangiare. Ma poiché conserverai questa carne su uno scaffale della dispensa, è assolutamente cruciale uccidere eventuali agenti patogeni nella carne. Puoi precare la carne a una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit prima di metterla in forno per 4-6 ore per disidratarla. Puoi anche scegliere di zappare la carne a una temperatura più alta dopo averla disidratata o utilizzare una sonda per carne per garantire che la temperatura interna abbia raggiunto i 160 gradi.

Successivamente, è il momento di tagliare il cibo in strisce larghe 1/2 pollice o più piccole. Più sottile puoi tagliarli, più velocemente si disidrateranno. Ma forse più cruciale per il successo di questa operazione non è la larghezza esatta su cui ti accontenti, ma la coerenza nel tuo taglio. Questo è sicuramente il momento di estrarre l'affettatrice mandolino per verdure e pezzi di frutta di dimensioni coerenti.

Se non disponi di un gadget di affettamento per aiutarti, prenditi il ​​tuo tempo. Pezzi della stessa misura si disidratano a ritmi simili, il che significa che non dovrai armeggiare con il cibo estraendo fette sottili in anticipo e lasciando asciugare quelle più spesse più a lungo.

Per rendere a scatti il ​​manzo da forno a convezione, puoi risparmiare un po 'di frustrazione chiedendo al macellaio di darti fette sottili quando acquisti la carne.

La temperatura impostata dipende dal cibo disidratato. Frutta e verdura dovrebbero essere impostate da 120 a 140 gradi Fahrenheit, mentre la carne richiede da 140 a 160 gradi Fahrenheit.

Alcuni forni sono più efficienti di altri e possono anche avere un comodo preset come la modalità di disidratazione del forno KitchenAid. Ma se il tuo forno non è eccezionale nel regolare la propria temperatura, potrebbe essere necessario rompere la porta del forno se fa troppo caldo o alzarlo di una tacca se diventa troppo freddo. È possibile ottenere letture accurate con un termometro da forno.

Quindi, disporre il cibo a fette su una griglia o su un vassoio per disidratare il forno. Ciò garantisce che l'aria possa arrivare sul fondo del cibo per un processo di essiccazione uniforme. Non lasciare che il cibo si sovrapponga; dovrebbe trovarsi in un singolo strato.

Mettilo nel forno e imposta un timer per sei ore, che è il tempo minimo necessario. Alcuni alimenti potrebbero non disidratarsi completamente per 12 ore, in base alla loro composizione e allo spessore delle fette. Tieni d'occhio il termometro del forno ed esegui le regolazioni necessarie.

Saprai quando il cibo è pronto perché sarà completamente asciutto al tatto e si asciugherà all'interno se lo taglierai. Estrarre il cibo dal forno e lasciarlo asciugare per 24 ore prima di riporlo in un contenitore ermetico. Dovrebbe rimanere sullo scaffale per un bel po '. Alcuni appassionati di disidratazione sostengono che frutta e verdura rimarranno stabili per anni, ma usa il tuo miglior giudizio prima del consumo.

Disidratare il cibo in un forno a convezione è sicuramente conveniente per la maggior parte delle persone, ma se sei stato morso dal bug di disidratazione, potresti voler investire in uno speciale disidratatore. Questo perché l'uso di un forno a convezione richiede effettivamente più energia di un disidratatore. Puoi anche mantenere un maggiore controllo della temperatura con un disidratatore se il tuo forno si dimostra pignolo.

Tutto sommato, un disidratatore può essere un buon investimento se questo si rivela un ottimo modo per conservare gli alimenti a lungo termine. È possibile ottenere modelli da banco o versioni molto più grandi per la disidratazione di massa. Qualunque cosa tu scelga di fare, goditi il ​​processo e il delizioso risultato finale!