Tutte le ciotole in ceramica sono a prova di forno?

I prodotti ceramici sono formati dal calore e vengono utilizzati in applicazioni legate al calore, ma la risposta al fatto che ogni tazza in ceramica può essere considerata a prova di forno dipende da ogni ciotola. I prodotti ceramici sono realizzati fondendo il vetro, formandolo e trattandolo termicamente per creare la struttura cristallina.

Supponendo che le ciotole di ceramica possano resistere al calore solo perché sono formate dal calore è un termine improprio. Le ciotole in ceramica possono contenere e gestire cibi caldi molto bene, ma ciò non significa che tutte le ciotole in ceramica siano resistenti al forno. Se una ciotola in ceramica non è progettata per l'uso in forno e viene comunque utilizzata, il potenziale pericolo per la sicurezza maneggiare la ciotola e il suo contenuto caldo esiste perché la ciotola può rompersi e il suo contenuto caldo può causare gravi ustioni.

Le ciotole e le pentole in ceramica realizzate per la cottura al forno sono chiaramente contrassegnate per questo scopo. Cerca un timbro, spesso sul fondo della ciotola, affermando che è a prova di forno. Se acquisti una ciotola di ceramica da un negozio di antiquariato o ne erediti uno, chiedi quali sono i suoi usi: come è stato usato prima, e se una volta era usato per cucinare in forno, può ancora essere usato per quello scopo.

Lo spessore di una ciotola in ceramica indica la quantità di calore e sbalzi di temperatura che può sopportare. Quando una ciotola di ceramica spessa viene posta in un forno, si riscalda lentamente e quando viene estratta, si raffredda lentamente. Lo spessore protegge l'integrità della tazza in ceramica dalla rottura dello stress sul suo materiale mentre subisce graduali variazioni di temperatura. Le ceramiche sottili sono sensibili alle crepe di fronte al calore e ai forti sbalzi di temperatura. Anche i cibi caldi posti in una ciotola di ceramica fredda possono causare un'espansione prematura del calore in un'area della ciotola mentre il resto della ciotola è ancora freddo. Ciò può provocare la rottura della ciotola.

La cottura con una ciotola in ceramica resistente al forno non è la stessa della cottura con teglie standard. Non è una buona idea cuocere torte e cibi a lievitazione rapida in ciotole di ceramica. Richiedono un po 'più di tempo per riscaldarsi e trattengono più calore rispetto alle normali teglie da forno e si traducono in cibi cotti irregolari. Le ciotole in ceramica resistenti al forno sono più adatte per casseruole, piatti a una pentola, tortiere, stufati e piatti simili a stufati.