Ci sono pericoli di pentole smaltate?

Potresti sapere che le pentole antiaderenti contengono sostanze poli e perfluoroalchiliche, che possono essere rilasciate durante la cottura e potenzialmente causare problemi di salute e ambientali. Ma le pentole smaltate, come la maggior parte dei forni olandesi, possono essere altrettanto preoccupanti? Di solito no, come risulta. Tuttavia, se lo smalto su pentole e padelle ha iniziato a scheggiarsi, potresti volerli sostituire.

Per creare smalti, le aziende utilizzano una base di ferro, acciaio o alluminio e lo ricoprono di smalto porcellanato. Nessun prodotto chimico di poli o perfluoroalchile viene utilizzato nella produzione di questo tipo di pentole ed è ecologico. Le pentole e padelle risultanti sono altamente resistenti all'usura; una buona pentola smaltata, come una Le Creuset, può durare una vita. Sono semplici da pulire, possono essere utilizzati a temperature elevate (fino a 842 gradi Fahrenheit) e sono resistenti agli alimenti acidi, come i pomodori.

Se si surriscalda una padella rivestita in teflon, potrebbe rilasciare fumi tossici. Ma i prodotti chimici nelle pentole in ceramica smaltata non si decompongono ad alte temperature, rendendole una scelta sicura per la cottura. Molte pentole e padelle smaltate sono appositamente progettate per cucinare sia sul piano cottura che all'interno del forno, rendendole una buona scelta per una varietà di ricette.

Pentole smaltate più economiche, provenienti da paesi con regolamenti lassisti, possono contenere piombo o cadmio nel rivestimento. Tuttavia, questo non dovrebbe essere un problema quando si acquistano prodotti dalla maggior parte dei produttori affidabili. Poiché tutti i prodotti ceramici venduti negli Stati Uniti sono tenuti per legge a essere privi di piombo e cadmio, il rischio di essere esposti alle tossine è molto basso.

Il rivestimento ceramico su una pentola smaltata potrebbe rompersi se esposto a un improvviso cambiamento drammatico a temperatura, se cade o se si usano utensili di metallo sulla pentola, che può causare graffi sulla superficie. Se l'interno della pentola si rompe o scheggia, il pericolo non è il materiale di base (che di solito è ferro, alluminio o acciaio); il pericolo è che la ceramica penetri nel tuo cibo. Se vuoi rischiare di usare una padella rotta, assicurati di strofinare l'olio sul ferro esposto per evitare che si arrugginisca. Tuttavia, molte aziende di pentole di buona qualità hanno una garanzia a vita sui loro prodotti. Nel caso in cui lo smalto si spezzi sulla padella, vale la pena vedere se è possibile scambiare le pentole scheggiate con un nuovo modello.

Per mantenere la qualità delle pentole in ceramica, prendere alcune semplici precauzioni. Si consiglia di utilizzare solo utensili di plastica, legno, silicone o nylon all'interno della pentola o della padella. Per mantenerlo pulito, lavare a mano con un detergente delicato ed evitare lana d'acciaio o spugnette. Infine, evita di cambiare la temperatura della pentola da calda a fredda troppo rapidamente, ad esempio mettendo nel lavandino dopo aver cucinato e fatto scorrere acqua fredda sopra prima che la pentola abbia avuto la possibilità di raffreddarsi.