Potete usare un forno olandese su una stufa in vetro?

Le ricette olandesi del forno richiedono che gli ingredienti scintillanti siano fritti, arrostiti, bolliti o cotti nel fornello pesante. Sembra abbastanza resistente da gestire qualsiasi cosa. Tuttavia, non tutti i piani cottura sono in grado di gestire il forno olandese in ghisa per impieghi gravosi. Il piano cottura in vetro può sopportare molto, ma la sua superficie liscia richiede una certa comprensione dei suoi meccanismi per garantire che non venga danneggiato e cucinerà con la pentola che stai pianificando di utilizzare.

Alcune pentole e padelle funzionano meglio di altre su un piano cottura. Mentre i forni olandesi non sono necessariamente vietati dalla superficie di un piano cottura in vetroceramica, richiedono un po 'più di cura rispetto ad altri pentole.

Un piano cottura in vetroceramica ha un agente nucleante che crea una struttura cristallina che rende la superficie più resistente del vetro normale. È stato creato per non reagire rapidamente alle variazioni di temperatura. I piani cottura in vetroceramica sono a induzione o elettrici, chiamati anche radianti.

Un piano cottura elettrico in ceramica ha bobine che irradiano calore sotto il vetro temperato. Funzionano allo stesso modo delle tradizionali stufe elettriche.

I piani cottura a induzione usano l'induzione elettromagnetica. Le bobine sotto il vetro generano un campo elettromagnetico, molto simile a un forno a microonde. Il vantaggio di questo è che il piano cottura non si surriscalda al tatto ma il contenuto all'interno del pentole magnetiche posizionate sopra la stufa reagiranno alle correnti elettriche e inizieranno a farlo riscaldare.

Pentole in acciaio inossidabile, ghisa, ghisa smaltata e altri tipi di pentole in metallo sono compatibili con l'induzione, il che significa che possono essere utilizzate su un piano di cottura in vetro. Tuttavia, funzioneranno solo se il fondo del vaso ha proprietà magnetiche.

Le pentole in rame, vetro e alluminio non funzionano sul piano di cottura in vetro a meno che non abbiano uno strato di metallo con proprietà magnetiche.

Misen suggerisce di utilizzare un forno olandese in ghisa solo con cura sulle stufe in vetro. La pentola pesante può facilmente graffiare o danneggiare in altro modo il vetro quando viene trascinato sulla superficie quando viene riempito fino all'orlo di cibo.
Anche i vasi pesanti tendono a cadere. Anche una goccia di una pentola calda da pochi centimetri sopra il piano cottura può danneggiare la superficie.

L'uso di un forno olandese in ghisa smaltata con uno strato protettivo sul fondo può garantire che la superficie del piano cottura a induzione rimanga antigraffio.

Se le pentole in ghisa non sono rivestite, Guida all'induzione suggerisce di usare un pezzo di carta pergamena o una teglia sotto il fondo ruvido e ruvido della padella. Un foglio resistente al calore e non metallico proteggerà il piano di cottura senza influire sul processo di cottura.

La ghisa impiega più tempo a raggiungere la temperatura corretta rispetto all'acciaio inossidabile. Inoltre, mantiene il calore elevato più a lungo, anche dopo che il piano cottura in ceramica si è raffreddato.

L'elevato calore che emana da un grande forno olandese per un lungo periodo può causare il surriscaldamento dell'intero piano di cottura in vetro. Pertanto, bollire l'acqua in un forno olandese in ghisa o cuocere a fuoco lento una grande pentola di zuppa nella pentola pesante può causare il surriscaldamento del piano cottura in ceramica e provocarne lo spegnimento per il raffreddamento.