Puoi usare il legno di quercia vivo per un barbecue?

L'uso della legna per un barbecue conferisce alla tua carne un sapore ricco e affumicato. Il legno di quercia è adatto per selvaggina, come alce o cervo, pesce e persino carne rossa. Quercia viva si riferisce a querce che condividono un aspetto simile agli alberi sempreverdi. Le querce secche sono appropriate per la cottura al barbecue, anche se è necessario prestare attenzione e selezionare il giusto tipo di legno.

Quercia rossa e quercia bianca sono due tipi di legno utilizzati per grigliare e cucinare il barbecue. La quercia bianca brucia più a lungo rispetto ad altri tipi di quercia ed è più adatta per piatti che richiedono tempi di cottura lunghi. Fumare carne all'interno di un fumatore è un esempio in cui la quercia bianca funziona bene. La quercia rossa brucia più velocemente ed è più adatta per gli alimenti che cucinano più velocemente. La quercia rossa è adatta anche per le costole perché conferisce un sapore pesante e affumicato alla carne. Usa la quercia rossa per carni rosse e selvaggina.

Quando si cucina con quercia viva, optare per alberi più giovani. Seleziona alberi di due anni o più giovani, poiché il legno ha ancora un sapore leggero e fresco. Taglia l'albero lungo la base e lascia il legno seduto per almeno cinque mesi. Taglia l'albero a pezzi più piccoli dopo cinque mesi. Lasciare riposare il legno dà al legno il tempo di asciugarsi e curarsi, il che lo rende più sicuro per la cottura. Taglia il legno in pezzi abbastanza piccoli per il tuo fumatore o barbecue. Evitare l'uso di pezzi più lunghi o più grandi.

Se usi una griglia grande, considera di mescolare il legno con i carboni. Disporre i carboni sul fondo della griglia e accenderlo. Una volta che i carboni iniziano a diventare bianchi, sovrapponi i tuoi pezzi di quercia viva. Il calore e le fiamme che escono dai carboni raggiungono i pezzi di quercia, carbonizzando il legno e diffondendo il fuoco. Per metodi di cottura più lunghi, immergere la quercia in acqua durante la notte e posizionare il legno umido sui carboni. I carboni asciugano lentamente il legno e creano fumo, che aiuta a condire la carne.

Non usare la quercia per cucinare il barbecue se la quercia è ancora umida o fresca. Controlla l'interno del legno, cercando una sfumatura verde. La sfumatura verde indica che il legno è troppo giovane per cucinare. La quercia impiega più tempo a rompersi sui carboni e aumenta il tempo di cottura complessivo. Utilizzare solo legno adeguatamente essiccato.