Come controllare e regolare il controllo della temperatura del forno

Il forno fa così tanto per aiutare gli chef a casa a creare pasti cotti impressionanti, come quella torta di frutta grassoccia rosolata alla perfezione o un piatto di manzo brasato che esce tenero e cade dall'osso. La temperatura interna del forno è fondamentale per produrre piatti deliziosi in modo coerente. Anche i forni più costosi possono essere a pochi gradi dalla temperatura interna. Se il tuo forno non si sta riscaldando alla temperatura corretta che legge sul display, allora ci sono alcuni modi per controllare la temperatura interna.

Mancia

Quando le torte non sono solide nel mezzo o il pollo in crosta esce bruciato piuttosto che croccante, la temperatura del forno potrebbe essere notevolmente spenta. Anche pochi gradi possono dare il via alla migliore lievitazione per una torta o cantare i bordi di sottili pezzi di carne.

Un termometro da forno è vitale per una cottura coerente, secondo America's Test Kitchen. Gli esperti di questo stimato centro di test di cottura notano che i forni possono essere spenti fino a 50 gradi Fahrenheit. Controllare regolarmente il forno con un buon termometro posizionato al centro del forno è il modo migliore per assicurarsi che la temperatura del forno salga al corretto grado corrispondente.

Il controllo della temperatura del forno non è sempre un buon indicatore del calore all'interno dell'apparecchio. Il termometro interno del forno è spesso posizionato in un'area fuori mano, come il lato posteriore o laterale. Queste aree sono soggette a bozze o punti caldi. Un termometro da forno indipendente può offrire una lettura vera della temperatura del forno.

Poiché il controllo della temperatura del forno tende a non offrire una buona lettura della temperatura effettiva dell'apparecchio, può essere utile un termometro indipendente. Il miglior termometro per controllare la temperatura del forno è uno che è stato testato ed è coerente con la sua temperatura letta dopo più giri nel forno.

Quasi tutti i forni devono essere testati per verificarne la precisione, secondo gli esperti di ThermoWorks. Un forno tenderà a vacillare tra le temperature, con il centro del forno che si riscalda a una differenza di 20-50 gradi F rispetto ai lati.

La normale fluttuazione della temperatura del forno può variare a seconda del modello e del produttore. Posizionare un termometro adatto al forno sulla griglia centrale del forno. Preriscalda l'apparecchio a qualsiasi temperatura tu voglia. L'uso di 350 gradi Fahrenheit è una regola generale. Dopo il preriscaldamento, controllare il termometro del forno aprendo la porta e sbirciando all'interno.

Se si rimuove il termometro da forno per verificarlo, è possibile che si raffreddi leggermente e non offra una lettura vera.

Una volta che conosci la normale fluttuazione della temperatura del forno del tuo apparecchio laborioso, puoi regolare la temperatura. Ad esempio, se il tuo forno è effettivamente 375 gradi F quando preriscaldi a 350 gradi F, basta programmare il forno a preriscaldare a 325 gradi F in modo che la temperatura effettiva sia di 350 gradi F.

Per ricalibrare la temperatura del forno in modo che corrisponda al termometro indipendente, consultare il manuale dell'utente.