Come pulire una padella in ghisa arrugginita

La ghisa è uno dei materiali più resistenti in circolazione e può essere lo strumento perfetto per riscaldare, scottare e servire pasti incredibili. Ma richiede anche cure diverse rispetto alle altre pentole e padelle della tua cucina. Per fortuna, alcuni semplici passaggi di pulizia e cura rimuoveranno la ruggine, prevengono eventuali danni futuri e assicurano che la padella possa cucinare deliziosi pasti per le generazioni a venire.

È importante ricordare che mentre la ghisa è dura, deve essere pulita delicatamente. Questo perché la parte più importante di una padella in ghisa è il suo condimento, lo strato di grasso animale o olio vegetale che ricopre la padella. Il condimento protegge la ghisa nuda e crea anche una superficie antiaderente. Troppo detersivo o sapone aggressivo possono usurarsi a quel condimento, lasciandoti con una padella che arrugginisce e si attacca ai cibi.

Pulisci la padella in ghisa il prima possibile dopo averla utilizzata. Utilizzare acqua calda e una spugna morbida per rimuovere delicatamente eventuali residui. Stare lontano da strumenti di lavaggio duri come lana d'acciaio; che può strappare attraverso il condimento della padella. Se vuoi qualcosa con un po 'più di potenza, versa mezza tazza di sale grosso nella padella e strofinalo con un canovaccio. Il sale dovrebbe agire come un esfoliante e allentare qualsiasi cibo bloccato. Risciacquare bene con acqua calda in seguito.

Ci sono puristi in ghisa che non lasciano alcun sapone vicino alla loro padella. Va bene, dal momento che il sale grosso, il lavaggio delicato e l'acqua calda di solito fanno il trucco. Ma altri chef si stanno rendendo conto che di solito va bene attaccare lo sporco ostinato con un po 'di sapone. Se stai attraversando un periodo difficile con un po 'di caramella incrostata, metti due o tre piccole gocce di un detersivo per piatti delicato su una spugna morbida. Strofina delicatamente e risciacqua bene con acqua calda non appena hai finito. Il sapone non deve lasciarsi alle spalle oli che si consumano nell'olio polimerizzato del condimento della padella.

Non devi abbandonare una padella solo per un po 'di ruggine. Piccoli frammenti di ruggine dovrebbero fuoriuscire con sale grosso e sapone neutro. Ma se la padella è rivestita di ruggine, potrebbe essere necessario adottare misure più drastiche e ricorrere alla rimozione della ruggine e al condimento con lana d'acciaio. In tal caso, setacciare la padella con una spugna saponata di lana d'acciaio fino a quando la padella è in ghisa nuda. Quindi, lava e asciuga di nuovo la padella come se avesse ancora il suo condimento. Infine, dovrai ricodificare la padella. Rivestire l'intera padella (manico e fondo inclusi) in un olio insaturo e resistente al calore come verdura, mais, colza o semi di lino. Quindi, posiziona la padella sottosopra nel forno a 350 gradi per un'ora. Questo metodo aiuta il stick dell'olio o la polimerizzazione nella padella.

Se hai appena tolto la padella dal forno dopo aver rimosso la ruggine e riprogrammata, sarà bene andare per la prossima volta. Ma se l'hai semplicemente pulito dopo l'uso, assicurati che sia completamente asciutto dopo la pulizia. Questo è l'errore più grande che le persone fanno quando si prendono cura della loro padella. Il più piccolo pezzo di acqua lasciato alle spalle può portare alla ruggine. Usa un asciugamano completamente asciutto per tamponare l'intera padella.

Un leggero priming aggiungerà al condimento della padella e garantirà che la padella sarà pronta per l'uso la prossima volta che hai fame. Distribuire uno strato molto sottile di un olio insaturo termicamente amichevole come verdura, colza, mais o semi di lino attorno all'intera padella. Potrebbe essere necessario lucidarlo un po 'con un tovagliolo di carta. La padella non dovrebbe apparire o sembrare unta. Infine, riscalda la padella ancora una volta fino a quando non inizia a fumare un po '. Questo aiuterà quel sottile strato di olio a legarsi alla padella, assicurandoti che la padella non sia troppo appiccicosa la prossima volta che la usi. Conserva la padella a temperatura ambiente e assicurati che non sia esposta all'umidità.