Come disidratare il cibo in un forno

Se ti trovi con troppi prodotti da gestire, la disidratazione è un modo semplice e gratificante per risolvere il problema comodamente dalla tua cucina. Il processo conserverà il cibo per un uso successivo, creando allo stesso tempo snack nutrienti e immensamente saporiti, perfetti per le gite in campeggio o come parte dei pranzi scolastici. La disidratazione può anche essere un modo divertente per contenere i costi della spesa: acquistare prodotti sfusi durante la vendita e disidratare ciò che non essere utilizzato immediatamente può essere un bel modo per rendere più piccanti i piatti e provare cose nuove in cucina senza spendere troppo. Soprattutto, il processo può essere eseguito a casa senza un disidratatore costoso e usato raramente! Un forno funzionerà altrettanto bene, a patto che prestiate attenzione e facciate il giusto lavoro di preparazione in anticipo.

Prima di accendere il forno, dovrai preparare il cibo per il processo di disidratazione. Il tentativo di gettare una bistecca intera o un gruppo di carote nel forno può portare a un disastro in seguito, in particolare quando si tenta di disidratare la carne. Per fortuna, la parte più difficile della preparazione del cibo per la disidratazione del forno è il taglio a dimensioni uniformi e quello può essere semplificato con un'affettatrice per mandolino. Il lavoro di preparazione necessario varierà a seconda di ciò che stai disidratando: frutta (ad eccezione di cose come uva senza semi, fichi e fette di anguria o ananas) dovranno essere immerse in una combinazione di acqua e succo di limone per preservare il loro colore prima di essere affettato. Alcune verdure, in particolare ortaggi a radice come carote e patate, devono essere sbollentate per 2-6 minuti in acqua bollente (anche se cose come verdure, peperoni, cipolle e funghi possono essere disidratati così come sono). La carne dovrebbe essere spogliato di grasso, per evitare che diventi rancido, quindi marinato (il pollame crudo dovrebbe essere cotto). Dovrebbe quindi essere impostato nel congelatore per rassodarsi prima di affettare. Una volta che gli alimenti sono stati preparati, dovrebbero essere tagliati a fette di un quarto di pollice e disposti su una teglia coperta di carta oleata. Se lo si desidera, gli alimenti possono quindi essere conditi con condimenti, zucchero o olio per aromatizzarli ulteriormente.

Per disidratare gli alimenti nel forno, è necessario mantenere basso il calore. La temperatura ideale per la disidratazione del forno è di circa 120 gradi Fahrenheit. Se il tuo forno non può essere impostato su quella temperatura in modo specifico, anche la funzione "caldo" farà altrettanto. Il processo può essere completato senza problemi ovunque sotto i 200 gradi, ma più bassa è la temperatura, meglio è. Una volta che il cibo è preparato e disposto sul suo vassoio o vassoi, è sufficiente consentire al forno di riscaldarsi e posizionare i vassoi all'interno, a 5 pollici l'uno dall'altro. Se lo si desidera, il processo può essere avviato saltando il calore fino a circa 150 gradi, quindi abbassandolo una volta che l'umidità superficiale è evaporata dal cibo dopo un'ora o due. I tempi di asciugatura variano in base al cibo e al forno. Al più veloce, gli alimenti come cipolle e carote avranno bisogno tra 3 e 6 ore per disidratarsi, ma frutta e carne possono richiedere molto più tempo.

Una volta che il cibo è stato messo in forno per disidratarsi, non avrà bisogno di molta attenzione. Puoi fare altre cose in sicurezza mentre il processo procede, ma è comunque importante tenere d'occhio il tuo cibo controllandolo ogni poche ore. Allo stesso modo, se il tuo forno manca di un'adeguata ventilazione, potrebbe essere necessario lasciare un po 'incrinata la porta del forno per prevenire l'accumulo di umidità. E se il tuo forno ha punti caldi e non si riscalda in modo uniforme, sarà importante girare o regolare le pentole ogni poche ore per garantire che il cibo si asciughi alla stessa velocità. Quando il cibo sembra essersi ridotto e si sente completamente asciutto al tatto, è pronto per raffreddarsi, a quel punto può essere conservato o mangiato come uno spuntino gustoso e fatto in casa!