Come coltivare la scarola

Scarola (Cichorium endivia var _._ latifolia) è un ortaggio annuale a foglia che è uno stretto fratello genetico dell'indivia (C. endivia var. crispum). Come ci si potrebbe aspettare da due verdure simili che portano lo stesso nome di specie, la scarola viene talvolta confusa con l'indivia e svolge in gran parte la stessa funzione in cucina. La scarola è una pianta biennale, ma è praticamente sempre coltivata come annuale, poiché viene seminata e raccolta nel suo primo anno di crescita. La scarola cresce in teste di foglie a grappolo erette che sono frastagliate lungo i bordi e arricciate nella parte superiore.

La scarola è talvolta chiamata indivia a foglia larga, mentre la sua cugina è conosciuta come indivia riccia. Entrambe le piante sono cicorie a foglia con un sapore leggermente amaro, ma la scarola è leggermente meno amara dell'indivia e ha un colore più chiaro. La scarola è più probabile che venga utilizzata cruda nelle insalate, ma come l'indivia, viene spesso aggiunta a zuppe, stufati e altri piatti come erba aromatica. A volte è usato come incarto per piatti di pesce e carne.

La scarola e l'indivia sono entrambe verdure di stagione fresca che vengono coltivate più o meno allo stesso modo - e spesso insieme a - foglie di lattuga e altre verdure a foglia simili, come bietole e spinaci. Come con alcune di quelle altre verdure a foglia, può essere difficile impedire alla scarola di fiorire (chiodare) e impostare il seme se viene piantata troppo presto. Per questo motivo, a molti giardinieri piace piantare la scarola in piena estate per un raccolto autunnale, quando si dice che il gusto della verdura sia al suo meglio. La scarola e l'indivia possono essere particolarmente difficili da coltivare in primavera nei climi in cui il passaggio dal fresco primaverile al caldo estivo avviene rapidamente.

Migliori utilizzi per scarola

La scarola è una buona scelta per i giardinieri che amano le insalate miste o che preparano spesso ricette che richiedono scarola fresca o indivia. La scarola è particolarmente apprezzata come ingrediente tritato in zuppe e casseruole. Può essere utilizzato come sostituto dell'indivia praticamente in qualsiasi ricetta.

La scarola è un buon ortaggio per giardini che hanno un terreno abbastanza medio poiché non ha bisogno di molto in termini di ricchezza del suolo. Funziona bene anche per quegli angoli del giardino che sono parzialmente ombreggiati. La scarola è normalmente piantata in file o chiazze e perché è spesso piantata in piena estate per una caduta raccolto, può essere utilizzato per sostituire le verdure di inizio stagione, come gli spinaci, dopo che sono state raccolto. Viene spesso coltivato insieme a ravanelli, rape e pastinache.

La scarola può essere coltivata in aiuole e contenitori rialzati, ma dovrà essere mantenuta costantemente umida e lasciare che la pianta si asciughi darà alle foglie un sapore amaro. La scarola è una pianta a crescita abbastanza lenta che può essere suscettibile al marciume del fondo con tempo fresco e umido, quindi a volte viene coltivata in una casa a cerchio o sotto copertura per controllare l'umidità.

La scarola è una delle preferite dai giardinieri biologici. Sono disponibili diverse buone varietà di semi biologici:

• 'Natacha'è una delle varietà di scarola biologica più performanti. È anche conosciuta come una pianta attraente per giardini misti commestibili / ornamentali.
  
• 'Eros'è una pianta più compatta con foglie di un verde più scuro.
  

Come coltivare la scarola

• Nome comune: Scarola, Indivia a foglia larga, Indivia Batava
• Nome botanico:Cichorium endivia var. latifolia
• Quando piantare: Mezza estate per il raccolto autunnale o primavera per il raccolto estivo
• Zone USDA: Da 2 a 11
• Esposizione al sole: Pieno sole all'ombra parziale
• Tipo di terreno: Media, costantemente umido
• Quando è nei guai: Foglie cadenti con lesioni bruno-rossastre sul fondo; buchi da alimentazione di insetti
• Quando è fiorente: Foglie verde chiaro, croccanti, che crescono verso l'alto senza buchi

Avvio Scarola Dal Seme

Il segreto per coltivare con successo la scarola è programmare la semina in modo che le teste frondose maturino prima che si verifichi il primo gelo mortale in autunno. Sebbene la scarola possa essere piantata in primavera, il tempo in rapida evoluzione in questo periodo dell'anno può farlo è difficile da coltivare poiché le piante possono sparare sui gambi dei fiori (bullone) prima che tu possa ottenere un raccolto decente. Per questo motivo, la scarola viene spesso piantata in piena estate e poi raccolta in autunno.

Per piantare, distanzia i semi da 1 a 2 pollici e coprili con 1/4 di pollice di terreno. Quando le piantine germogliano (da nove a 14 giorni dopo la semina), diluiscile a una distanza di circa 12 pollici. Mantieni il terreno costantemente umido fino a quando i semi non sono germogliati e germogliati in robuste piantine. Se provi a piantare la scarola all'inizio della primavera per un raccolto estivo, dovresti seminare i semi verso le quattro settimane dopo l'ultima gelata, oppure puoi avviare i semi in casa in vassoi circa sei settimane prima della semina all'aperto tempo.

Avvio scarola da una piantina

Le piantine di vivaio acquistate richiedono in genere circa otto settimane per maturare in cespi raccoglibili. Pianta le piantine a circa 12 pollici di distanza. Ad alcuni giardinieri piace scaglionare le piantagioni ogni due settimane per garantire un raccolto continuo in autunno, ma questo dipenderà da quanto tempo le piantine di scarola rimangono disponibili nel tuo garden center. È anche possibile utilizzare piantine di vivaio per la prima semina e poi seminare semi per le successive piantagioni.

In quale zona cresce meglio la scarola?

La scarola e l'indivia sono ortaggi annuali che possono essere coltivati ​​in quasi tutte le zone di rusticità - da 2 a 11 - ma queste verdure crescono meglio a temperature moderate. Le temperature calde di solito fanno sì che le piante si abbattano inviando capolini per impostare i semi, ea questo punto le foglie diventano così amare da non essere commestibili. I giardinieri nei climi caldi (zona 8 e superiori) che vogliono coltivare la scarola dovranno coltivarla nelle stagioni più fresche dell'anno.

Quando dovresti piantare la scarola?

La tempistica della piantagione della scarola può essere complicata poiché i semi hanno bisogno di un terreno abbastanza caldo per germogliare, ma la pianta ha bisogno di un clima abbastanza fresco per la migliore crescita. Inoltre, un tempismo corretto può ridurre la probabilità che la pianta si chiuda inviando germogli di fiori. Se pianti nel momento sbagliato, la bullonatura anticipata potrebbe rovinare l'intero raccolto di scarola. Pertanto, la scarola può richiedere alcuni esperimenti prima di ottenere il momento giusto per la tua regione.

Più comunemente, la scarola viene piantata in piena estate per il raccolto autunnale. Questa tempistica funziona bene per la maggior parte delle regioni, ma i climi estremi possono adottare strategie diverse:

• In climi molto freschi, a volte i semi vengono avviati in casa ben prima che il terreno sia completamente scongelato e quindi le piantine germogliate vengono piantate all'aperto circa quattro settimane dopo l'ultima gelata.
  
• In climi molto caldi senza gelate invernali, la scarola viene talvolta piantata in autunno per un raccolto invernale.
  
• Le regioni con stagioni di crescita molto lunghe possono tentare due cicli di semina: uno all'inizio della primavera per un raccolto all'inizio dell'estate e uno alla fine dell'estate per un raccolto autunnale. La temperatura di crescita ottimale è compresa tra 45 e 75 gradi Fahrenheit, quindi nelle regioni con piena estate calda, di solito è meglio programmare la semina per un raccolto precedente o successivo.

La semina primaverile può essere problematica perché i giorni che si allungano rapidamente della tarda primavera possono far sì che le piante di scarola si abbattano presto. Le piante spesso rispondono all'allungamento dei giorni inviando germogli di fiori per impostare i semi e, poiché l'energia della pianta entra nella produzione di fiori e semi, viene deviata dallo sviluppo delle foglie. Questo renderà rapidamente le foglie amare al gusto.

L'obiettivo della coltivazione di ortaggi a foglia come scarola, lattuga e spinaci è quello di evitare che si abbattano, se possibile. Per questo motivo, la scarola è spesso limitata a una semina di mezza estate, quindi matura per il raccolto in autunno. I cambiamenti di luce diurna sono meno drammatici in questo periodo dell'anno, il che riduce la probabilità che la pianta si chiuda.

La scarola matura dalla germinazione dei semi alle teste delle foglie commestibili in 85-98 giorni (12-14 settimane) a seconda della varietà e del tempo. Per un raccolto all'inizio di ottobre, ciò significa che i semi dovranno germogliare tra l'inizio e la metà di luglio. Se provi a piantare la scarola in primavera per un raccolto estivo, fallo circa quattro settimane dopo l'ultima gelata quando il terreno ha raggiunto almeno 45 gradi Fahrenheit. UN termometro del suolo è un modo semplice per misurare la temperatura del suolo.

Raccomandazioni su suolo, luce solare e acqua per la scarola

La scarola e l'indivia crescono meglio in un terreno medio con un livello di pH compreso tra 6,0 e 6,8 (da leggermente acido a neutro). Questo livello di pH si adatta alla maggior parte del terreno medio del giardino, ma puoi usare a misuratore di prova del suolo per determinare il livello di pH preciso del tuo terreno. Come la lattuga, la scarola non ha bisogno di un terreno particolarmente fertile. Se infatti, un terreno troppo ricco brucerà le punte delle foglie, quindi modificarlo con il compost al momento della semina e una volta durante la stagione di crescita è davvero l'unica alimentazione richiesta. Una medicazione laterale di compost dopo circa sei settimane di crescita è una buona pratica per coltivare la scarola.

La scarola (e l'indivia) crescono meglio in pieno sole, ma come molte verdure a foglia tollera un po 'di ombra. I semi devono essere mantenuti costantemente umidi finché non germogliano e germogliano. Dopo questo, il fabbisogno idrico per la scarola è nella media (circa 1 pollice a settimana). L'irrigazione si applica meglio attraverso l'ammollo del terreno piuttosto che l'irrigazione dall'alto. Mantieni il terreno costantemente umido; la siccità renderà amare le foglie.

Come raccogliere la scarola

La scarola viene spesso sbollentata appena prima del raccolto per rendere le foglie più croccanti e gustose. Questo viene fatto avvolgendo strettamente le foglie con elastici o coprendo le piante con secchi di plastica. Questa pratica assicura che la nuova crescita che si verifica non riceva luce solare, rendendo le foglie bianche.

La sbollentatura dovrebbe essere iniziata quando i fasci di foglie sono lunghi 4-5 pollici. Raccogli le piante due o tre settimane dopo. Se non sbollisci le piante, dovrebbero essere raccolte quando le foglie sono lunghe circa 6 pollici. Taglia le piante appena sopra il livello del suolo; di solito rigenerano per ulteriori raccolti.

Parassiti comuni e altri problemi per la scarola

Una varietà di parassiti tipici del giardino può attaccare la scarola, inclusi afidi, coleotteri delle pulci, cicaline, lumache e lumache. Gli oli e i saponi per l'orticoltura sono un buon trattamento non tossico per gli insetti nocivi, oppure puoi usare un pesticida classificato per l'uso su edibili. Tieni il terreno libero da detriti per scoraggiare lumache e lumache o usa ciotole poco profonde piene di birra per intrappolarle.

Malattie comuni per scarola

La scarola è un ortaggio abbastanza senza problemi, ma la putrefazione del fondo può verificarsi con tempo fresco e umido. I sintomi includono lesioni infossate bruno-rossastre che compaiono sul fondo delle foglie dove toccano il terreno. Se le condizioni umide e fresche sono la norma nella tua regione, potresti dover coltivare la scarola sotto coperture di plastica o in una serra. Incoraggiare una buona circolazione dell'aria con una spaziatura ampia può anche ridurre il verificarsi di marciume del fondo.

Se le foglie della scarola sviluppano una bruciatura a punta - punte arricciate e brunastre - di solito è causata da una quantità insufficiente di calcio nel terreno. Questa condizione si manifesta più spesso durante gli scatti di crescita che si verificano dopo periodi di clima caldo e umido. L'aggiunta di farina d'ossa o gusci d'uovo schiacciati è un modo semplice per aumentare i livelli di calcio nel terreno.