Come fare un liofilizzatore
Le cose che ti serviranno
Cooler in polistirolo
Ghiaccio secco
Un liofilizzatore è un dispositivo utilizzato per conservare oggetti deperibili. Gli alimenti liofilizzati rimuovono il contenuto d'acqua da essi e lo sostituiscono con un gas. La liofilizzazione è un ottimo modo per conservare il valore nutrizionale, il colore, la forma e la consistenza degli alimenti. Esistono molti diversi tipi di liofilizzatori che possono essere utilizzati per liofilizzare gli alimenti; tuttavia, la maggior parte di essi è estremamente costosa. Un'opzione meno costosa è quella di realizzare il tuo liofilizzatore.
Passo 1
Acquista un dispositivo di raffreddamento in polistirolo, se non ne hai già uno. Le dimensioni del refrigerante in polistirolo di cui hai bisogno dipenderanno dalle dimensioni del cibo che verrà liofilizzato. Il dispositivo di raffreddamento dovrebbe essere abbastanza piccolo da contenere il cibo senza molto spazio extra.
Passo 2
Posizionare uno strato di ghiaccio secco sul fondo del dispositivo di raffreddamento quando si è pronti per usare il liofilizzatore. Non mettere il ghiaccio secco nello scambiatore di calore se l'essiccatore fatto in casa non verrà utilizzato immediatamente.
Passaggio 3
Impostare il prodotto alimentare da liofilizzare sopra lo strato di ghiaccio secco. Assicurati di non impilare cibo o sacchetti uno sopra l'altro, devono essere posizionati uno accanto all'altro nel dispositivo di raffreddamento. Copri gli oggetti con uno strato di ghiaccio secco e aggiungi un altro strato di alimenti per liofilizzare sopra il ghiaccio secco. Ripetere questo processo fino a quando il dispositivo di raffreddamento in polistirolo è quasi pieno. Assicurarsi che l'ultimo strato sia ghiaccio secco.
Passaggio 4
Posizionare il coperchio sul dispositivo di raffreddamento in polistirolo e lasciarlo riposare per circa 30 minuti. Controllare gli articoli che vengono liofilizzati per vedere se sono congelati solidi, in caso contrario rimettere il coperchio sul dispositivo di raffreddamento e continuare a controllare gli articoli ogni 5 minuti. Quando gli alimenti sono congelati, devono essere rimossi e posti in un normale congelatore fino a quando non sono pronti per essere utilizzati. Se gli articoli sono stati sigillati sottovuoto prima della liofilizzazione, non devono essere collocati in un normale congelatore ma possono essere conservati in una dispensa o in un armadio per alimenti.
Mancia
Lascia evaporare il ghiaccio nel dispositivo di raffreddamento posizionandolo all'esterno al termine dell'utilizzo. Assicurarsi di rimuovere il coperchio prima di posizionare il radiatore all'esterno.
avvertimento
Non toccare mai il ghiaccio secco senza indossare guanti protettivi poiché possono verificarsi congelamento o gravi ustioni.