Come rimuovere le macchie di corrosione dalle pentole in acciaio inossidabile

L'acciaio inossidabile è più facile da pulire rispetto all'acciaio normale ed è più resistente alla ruggine. Tuttavia, il metallo può sicuramente essere macchiato, indipendentemente dall'impressione che ottieni dal suo nome. È una lega di acciaio e cromo, che è uno dei metalli più duri. Il cromo si combina con l'ossigeno per formare uno strato di ossido di cromo, un tipo di ruggine che impedisce la formazione di ruggine più dannosa dell'ossido di ferro. Il cloro può danneggiare quello strato e causare una condizione chiamata corrosione, e l'acciaio inossidabile non può essere riparato.

I sali di cloro e cloro sono responsabili della corrosione dei metalli sull'acciaio inossidabile. Causano una rottura dello strato di ossido di cromo passivo sul metallo e, una volta iniziata la vaiolatura, può diffondersi rapidamente.

Le sostanze responsabili della corrosione comprendono il cloruro di sodio, che è il sale da tavola comune, e l'ipoclorito di sodio, che è il principio attivo della candeggina al cloro. Ciò significa che il semplice riempimento di una pentola di acciaio inossidabile con acqua salata può causare corrosione, anche se non la riscaldi. Potrebbe non accadere la prima volta, ma se si riempie ripetutamente la pentola con acqua salata, è probabile che si verifichi la vaiolatura.

Non puoi liberarti della denocciolatura una volta che si verifica, quindi la migliore strategia è quella di evitarla in primo luogo. Potrebbe essere necessario modificare la routine di cottura e le abitudini di pulizia per farlo. Ciò è particolarmente importante quando noti che si è già verificata la buccia, perché una volta avviata potrebbe non passare molto tempo prima che le pentole sviluppino fori di spillo e siano inutilizzabili.

Oltre al cloro, la reazione di pitting richiede ossigeno, quindi puoi evitare di pitting aggiungendo sale solo dopo che l'acqua è arrivata a ebollizione. A quella temperatura, non c'è abbastanza ossigeno nell'acqua perché si verifichi la reazione. È anche importante evitare l'uso di candeggina e altri detergenti contenenti cloro, incluso (e soprattutto) acido muriatico, durante la pulizia delle pentole in acciaio inossidabile.

Oltre alla corrosione, l'acciaio inossidabile può sostenere altri tipi di macchie e scolorimenti. Nessuno di questi è grave come la corrosione, e di solito puoi rimuoverli, ma non strofinandoli con una lana d'acciaio o un detergente abrasivo. Gli abrasivi creano piccoli graffi nello strato superficiale ed espongono l'acciaio sottostante, che può formare ruggine all'ossido di ferro. Puoi rimuovere la ruggine di ferro pulendo la padella con un panno non abrasivo o una spugna e una pasta di bicarbonato di sodio e acqua, oppure puoi usare Bar Keepers Friend®.

Le macchie nere sulle pentole in acciaio inossidabile sono solitamente il risultato del processo di lucidatura e sono più comuni su pentole e padelle nuove. Rimuovere questi versando olio d'oliva sui depositi, lasciandolo riposare per un po ', quindi lavare la pentola con detersivo per piatti, acqua calda e una spugna o un panno non abrasivo.

Una delle cause più comuni di scolorimento dell'acciaio inossidabile è l'acqua dura. Lascia depositi di calcio su acciaio inossidabile che creano un film opaco e biancastro che non è possibile rimuovere con acqua e sapone. Il modo migliore per eliminare le macchie di acqua dura è immergere la pentola in una soluzione 50/50 di acqua e casa aceto, riscaldando la soluzione sul fornello per consentire all'aceto di abbattere maggiormente i sali di calcio velocemente. Una volta che la soluzione è calda, scaricala e lava le pentole interessate con acqua e sapone e dovrebbe essere di nuovo brillante.