Come condire pentole anodizzate

Le pentole in alluminio anodizzato sono resistenti e facili da usare. La corretta stagionatura delle pentole anodizzate offre risultati migliori quando si cucina con pentole e padelle trattate.

Il processo di creazione di alluminio anodizzato duro impedisce al metallo di reagire con alimenti acidi. Il materiale è stato anodizzato quando è stato sottoposto a un processo elettrolitico in cui è stata controllata l'ossidazione naturale del metallo.

Quando al metallo sono state applicate tensioni più elevate e temperature più basse, si parla di anodizzazione dura. Questa è una versione più resistente e ha un rivestimento per pentole ancora più duro.

Le pentole anodizzate hanno una superficie dura e liscia che può resistere a tutto ciò che uno chef casalingo può lanciarvi. È meno costoso e conduce molto bene il calore.

Lo scopo del condimento delle pentole è di sigillare la superficie. Senza questo prezioso strato di stagione, il materiale si corroderebbe altrimenti. Alimenti acidi, salse e detergenti avrebbero devastato la superficie della pentola non stagionata.

Le pentole in alluminio sono più di un solo materiale; è ossido di alluminio. La superficie di alluminio si ossida quando viene posta in un bagno elettrochimico. Questo crea una superficie più dura dell'acciaio inossidabile e più difficile da graffiare.

La superficie stagionata di una padella già anodizzata offre una superficie di cottura ancora migliore, oltre a una padella più resistente. Gli utensili in metallo, legno o plastica dura non devono graffiare la superficie della padella.

La padella anodizzata non è completamente antiaderente dopo la stagionatura, quindi non dare per scontato quando si creano piatti elaborati.

Le pentole anodizzate rendono ottime le pentole e le padelle per frittate perché il cibo dovrebbe scivolare via dalla superficie stagionata.

Le pentole nuove devono essere lavate con un detersivo per piatti delicato per rimuovere polvere o residui di pellicola lasciati dalla fabbrica e dai materiali di imballaggio. Sciacquare e asciugare accuratamente la padella prima di metterli a fuoco alto. Versare abbastanza olio neutro, come verdura o oliva, sul fondo delle pentole per rivestire leggermente la superficie.

Utilizzare una spugna per assicurarsi che l'olio raggiunga tutte le aree del fondo della padella. Quando l'olio inizia a fumare, rimuoverlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare completamente. Una volta che è abbastanza freddo da toccare, asciugare l'olio in eccesso e lavare a mano la padella con acqua calda.

Se hai lavato le pentole anodizzate con sapone, puoi ripristinare l'interno delle pentole anodizzate con un altro ciclo di condimento. Le soluzioni commerciali di pulizia delle pentole in alluminio possono essere utilizzate per mantenere inalterate le superfici stagionate.

L'uso della lavastoviglie non è una buona idea, a meno che non ti dispiaccia ripagare dopo ogni viaggio attraverso l'apparecchio. L'alto calore della lavastoviglie può spogliare lo strato di condimento creato con cura. La padella anodizzata deve essere lavata a mano dopo l'uso per mantenere in buone condizioni la superficie stagionata della padella.

Usa solo acqua e una buona spugna per rimuovere eventuali pezzetti di cibo o fette di salsa che si sono attaccate alla superficie. Non usare il sapone se non assolutamente necessario. Se devi usare il sapone, la pentola dovrà essere rimodellata dopo ogni incontro con detergenti, siano essi commerciali o fatti in casa.