Come affilare un coltello in ceramica
Per evitare di consumare il tuo coltello in ceramica, attaccalo con lame in acciaio per segare le ossa, tagliare il formaggio, tagliare cibi congelati, fare leva o intagliare. Questi coltelli eccellono nel tagliare frutta e verdura fresca, scongelare carne e pane.
Conserva il tuo coltello in ceramica in un ceppo di legno o in una custodia per coltelli specializzata per evitare di inserire accidentalmente trucioli opachi nella lama.
Per trucioli di grandi dimensioni nella lama, porta il tuo coltello in ceramica al produttore o un affilacoltelli qualificato. Questi esperti possono affilare la lama usando una pietra abrasiva al carburo di silicio o diamante. In alcuni casi, il produttore del tuo coltello può offrire servizi di affilatura a vita gratuitamente o a un costo nominale.
Se il tuo affilacoltelli ha un angolo regolabile o una guida angolare, consulta il manuale dell'utente per scoprire l'impostazione consigliata dal produttore per le lame in ceramica.
Per evitare tagli e scheggiature, evitare le aste o i triangoli di affilatura manuali. Allo stesso modo, evitare strumenti per affilare che sono fatti di ceramica - questi prodotti soddisfano le lame in acciaio.
Gli affilacoltelli elettrici generalmente condividono i principi operativi di base, ma variano nei dettagli a seconda della marca e del modello. Leggere e seguire sempre tutte le istruzioni o avvertenze fornite dal produttore prima di affilare il coltello in ceramica.
I coltelli in ceramica affilati, leggeri e antiruggine mantengono il bordo più a lungo di un tipico coltello in acciaio, ma sono fragili. Se ti prendi cura di un coltello in ceramica e lo usi solo per gli oggetti per cui è meglio, potresti passare anni senza smussare la lama. Quando lo fai, il coltello in ceramica richiede un'attenzione particolare, non solo un vecchio temperamatite manuale fa il trucco. Alcuni venditori di coltelli in ceramica offrono affilatura a vita.
Passo 1
Sciacquare la superficie della lama con una soluzione di detersivo per piatti delicato e acqua pulita, quindi strofinarla accuratamente e asciugarla con un panno morbido e privo di lanugine. Questo aiuta a rimuovere qualsiasi alimento o residuo, rendendo più efficace il processo di affilatura.
Passo 2
Scegli il temperamatite appropriato. Per le lame in ceramica, è necessario un affilacoltelli elettrico a fessura, idealmente un modello appositamente realizzato per la ceramica. In ogni caso, l'affilatore dovrebbe avere un disco abrasivo diamantato o un nastro abrasivo diamantato valutato a circa 180 grana.
Passaggio 3
Posiziona il temperamatite su una superficie solida e piana e accendilo, in genere tieni premuto un pulsante sul lato. Inserire la lama nella fessura sinistra o destra del temperino in modo che il tallone, la parte più vicina alla maniglia, sia coperto per primo. Tirare delicatamente indietro la maniglia verso di sé in modo che l'intero bordo della lama - dal tallone alla punta - lentamente attraverso la fessura. Usa un leggero movimento "su e fuori" per assicurarti che la punta sia affilata e solleva la maniglia quando la punta fuoriesce dalla fessura.
Passaggio 4
Ripetere il processo da tre a cinque volte in uno slot, quindi da tre a cinque volte nello slot opposto per garantire che la lama ottenga un bordo uniformemente affilato su entrambi i lati. Prova il coltello su un pezzo di frutta fresca o una verdura fresca. Se necessario, ripetere il processo di affilatura - di nuovo, affilando una quantità uguale su entrambi i lati - ancora una volta.
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