Come fumare un petto su un fumatore Traeger

Segna il grasso con tagli dritti del coltello, attraversando le linee come una scacchiera. Questo aiuta il grasso a sciogliersi nella carne durante il fumo.

Preparare uno sfregamento condimento secondo i propri gusti. Per il petto di manzo, una miscela di peperoncino in polvere, paprika, aglio, pepe di Caienna schiacciato, pepe nero e cumino rende un ottimo sfregamento della carne. Le proporzioni sono rigorosamente una questione di gusti.

Strofina i condimenti su tutte le superfici del petto, compresi i lati, fino a quando tutta la carne è ricoperta. Conservare in frigorifero in un piatto coperto durante la notte.

Regola l'impostazione della temperatura a 220 gradi Fahrenheit, che è la temperatura ottimale per fumare spessi tagli di carne bovina.

Fuma il petto per circa 20 minuti per libbra. A 6 libbre. il petto richiederebbe circa due ore di fumo, per esempio. Controllare la tramoggia una volta ogni ora per aggiungere più pellet di legno, se necessario.

Pugnalare un termometro per carne nel petto nel punto più spesso. Quando la temperatura interna legge 165 gradi Fahrenheit, il petto è sicuro da mangiare. Il fumo prolungato a questo punto può iniziare ad asciugare la carne.

Posizionare il petto su un piatto da portata mentre si indossano guanti caldi. Prima di tagliare, lasciare riposare la carne sul piatto per 15-30 minuti, a seconda delle dimensioni, in modo che i succhi possano ridistribuire in tutto il petto.