Come macchiare un tagliere

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Esistono opinioni diverse sull'uso dell'olio di noci come sostituto dell'olio minerale nella finitura di un tagliere. È preferito da alcuni per ottenere un colore di finitura più scuro. Tim Albers, falegname e scrittore californiano di Finewoodworking.com, afferma che il vantaggio dell'olio di noci è che in realtà si asciuga dopo un giorno o due, mentre l'olio minerale non si asciuga mai completamente.

Lavare il tagliere appena finito in acqua calda e sapone (non in lavastoviglie) immediatamente dopo ogni utilizzo.

I taglieri in legno devono essere rifiniti o "stagionati" a intervalli abbastanza regolari. La prima settimana che lo possiedi, oliarlo ogni giorno. Per il mese successivo, oliarlo una volta alla settimana, quindi oliare la tavola una volta al mese, da allora in poi. Se la superficie diventa ruvida, irregolare o rovinata con tagli, è possibile carteggiare nuovamente la tavola per creare una superficie fresca e liscia. Dovrai ripetere il processo di finitura per preparare la tavola per l'uso con il cibo.

La fusione di una parte di paraffina o cera d'api con cinque parti di olio minerale può creare una resistenza all'acqua ancora maggiore sulla superficie della tavola. Questo non è necessario, ma può prolungare il tempo tra i condimenti.

Non sostituire l'olio vegetale o di oliva con l'olio minerale nel processo di finitura. Entrambi hanno una shelf life limitata e possono diventare rancidi.

Non utilizzare finiture chimiche o lacche sul tagliere di legno. Sono spesso tossici e inadatti alla preparazione del cibo. Inoltre, le finiture che creano un film a forma di conchiglia sulla superficie del legno si spezzeranno e permetteranno ai coltelli di penetrare nella tavola. Ciò consente ai batteri di crescere e all'umidità di penetrare nella tua tavola, che viene trattenuta sotto la finitura rimanente.

Passaggio 4