Come sapere se i lime sono maturi

Odora i lime. Un lime maturo puzzolente lime-y; quelli che sono acerbi non avranno un forte odore. Graffia la pelle del lime con un'unghia, quindi annusa per verificare la maturità.

Diventa verde: i lime verdi sono generalmente maturi e hanno più sapore di lime rispetto a quelli di colore verde giallastro.

Senti la pelle. Dovrebbe dare un po 'quando lo stringi ma ancora fermo, non morbido. I lime che non danno una compressione sono poco maturi; quelli che si sentono troppo morbidi sono troppo maturi.

Scegli frutti che sembrano pesanti, poiché hanno più succo di quelli che sembrano leggeri per le loro dimensioni. La pesantezza indica anche la maturità, osserva lo scienziato alimentare Shirley Corriher.