Codice di ventilazione della cucina: cosa devi sapere

La qualità dell'aria interna è una preoccupazione in ogni casa, ma le case di recente costruzione sono più ermetiche di quelle più vecchie e hanno più bisogno di un efficiente sistema di scarico della cucina. Sebbene nessun codice edilizio nazionale richieda l'installazione di un sistema di ventilazione in cucina, nazionale standard e codici si applicano se si sceglie di installarne uno e, come sempre, i codici sono lì per la propria salute e sicurezza.

Alcuni codici di costruzione dello stato richiedono ventilazione meccanica, come un aspiratore, in cucina. Inoltre, Code Watcher informa che dal 2009, l'International Residential Code (IRC) include una sezione sulla sostituzione dell'aria per le case con ventilazione attiva della cucina. Poiché i requisiti di ventilazione variano da stato a stato e persino da città a città, è importante verificare con le autorità locali o con un professionista HVAC locale in caso di domande.

Ogni volta che cucini cibo sulla stufa, rilasci grassi, oli e grassi nell'aria che alla fine si depositano sulle pareti e sugli armadi e si accumulano in uno strato di grunge. Questo è uno dei motivi per cui la ventilazione è importante, ma un motivo più significativo è che la cottura rilascia gas tossici e particelle ultra fini che circolano in tutta la casa e vengono assorbite nei corpi di tutti gli esseri viventi Là. Oltre a sopportare odori nocivi e persistenti, le persone in casa hanno maggiori probabilità di soffrire di problemi di salute come l'asma senza un adeguato scarico della cucina.

La cottura produce anche calore in eccesso e, se non si dispone di una cappa di scarico, il calore aumenta la temperatura in cucina, aumentando la sua capacità di trattenere l'umidità. Quando l'aria si raffredda, l'umidità si condensa e si accumula su pareti, controsoffitti e armadi, finiture potenzialmente dannose o favorendo la crescita di muffe. Senza un adeguato sistema di scarico, la condensa può essere un problema anche se non si cucina.

In passato, era sufficiente fare affidamento sull'aria che circolava attraverso aperture intenzionali, come finestre, così come quelle non intenzionali, come crepe nelle pareti e spazi vuoti nel pavimento. Oltre ad essere un approccio inconfondibile sin dall'inizio, questa strategia non funziona nelle case moderne che sono state sigillate per l'efficienza energetica. Ecco perché i codici di ventilazione come quelli del titolo 24 della California stanno diventando più comuni.

Se non vivi in ​​California, potrebbe non essere necessario avere un sistema di scarico in cucina (assicurati di controllare), ma se lo installi, il Dipartimento dell'Energia degli Stati Uniti (DOE) richiede che sia conforme agli standard stabiliti dall'American National Standards Institute (ANSI) e dall'American Society of Heating, Refrigerating and Air-Engineers Engineers (ASHRAE). Lo standard pertinente, che costituisce la base per il codice di ventilazione della California, è lo standard ASHRAE 62.2-2007.

La California richiede la ventilazione della cucina in tutte le nuove costruzioni e ristrutturazioni e, anche se le autorità locali non lo richiedono, dovresti comunque risolverlo. È possibile soddisfare la maggior parte dei codici locali installando una cappa. La capacità delle cappe da cucina viene misurata in piedi cubi al minuto (cfm) e si determina la capacità richiesta calcolando il totale potenza termica della gamma in unità termiche britanniche (BTU) e divisione per 100 (per sistemi intermittenti) o per 400 (per sistema continuo sistemi).

Una cappa a servizio di una stufa a gas da 40.000 Btu, che è standard, dovrebbe avere una capacità di 400 cfm se è il tipo che puoi spegnere e accendere. Se rimane continuamente acceso, deve solo essere in grado di trasferire 100 cfm, o un quarto della capacità di un sistema intermittente con un interruttore on / off. Una stufa elettrica non genera tanto calore quanto una stufa a gas e non emette gas di combustione, quindi il la capacità della cappa è generalmente inferiore e sarai conforme se segui i requisiti per il gas bruciatori.

Il DOE cita ANSI / ASHRAE / IES Standard 90.1-2010 come determinante per l'efficienza energetica quando si tratta di cappe da cucina. Elenca due requisiti che si applicano a tutte le cucine. Il primo è che devono usare una quantità limitata di aria di trucco, che viene aspirata da altre stanze della casa, per evitare sprechi di energia spesi dal riscaldamento e dal raffreddamento di quest'aria. Il secondo è che non devono essere cappe da corto circuito, che sono quelle che attirano aria di trucco dall'esterno. Dovrebbero attirare tutta l'aria di trucco dall'interno dell'edificio senza aria esterna consentita.

È possibile selezionare una serie di opzioni quando si sceglie una cappa, compresi i sistemi di sottotop per armadio, i supporti a parete (che includono il montaggio a parete ventole di scarico) e sistemi downdraft che fanno circolare l'aria verso il basso anziché verso l'alto (che è spesso necessario per sfiatare un piano cottura in una cucina isola). Tutti questi dovrebbero avere un ventilatore in grado di almeno cinque scambi d'aria all'ora, il che significa che scambiano tutta l'aria nella stanza almeno cinque volte ogni ora durante la corsa.

Le canalizzazioni per il sistema di scarico devono essere lisce e avere il minor numero possibile di curve e devono essere realizzate in acciaio zincato, rame o acciaio inossidabile. I condotti devono essere fissati meccanicamente e sigillati con nastro o mastice. Se viene utilizzato un nastro, dovrebbe essere un nastro isolante con rivestimento in metallo e non con rivestimento in tessuto convenzionale, che può seccarsi e sgretolarsi.

Il condotto dovrebbe scaricare l'aria all'esterno dell'edificio attraverso il tetto o attraverso una parete esterna e non nella soffitta o nello spazio di strisciamento. L'uscita deve trovarsi ad almeno 10 piedi da qualsiasi finestra o altra presa d'aria e deve essere coperta da una feritoia, schermo o griglia. Il condotto di scarico deve disporre di una serranda posteriore che impedisce all'aria esterna di entrare nel sistema di scarico. L'ammortizzatore può essere posizionato appena oltre il cappuccio stesso, oppure può essere incorporato nel coperchio dello sfiato.

Il condotto deve essere fissato meccanicamente alla ventola e questa connessione deve essere sigillata con mastice o nastro metallico. Quando si installa la ventola, controllare le specifiche per le dimensioni del condotto perché se si utilizza un condotto troppo piccolo, raccoglierà grasso e non funzionerà in modo efficiente.

Quando gestisci un aspiratore in cucina, aspira aria da altre parti della casa e se la tua casa è ben sigillata ed efficiente dal punto di vista energetico, potresti riscontrare questi problemi:

• La pressione negativa potrebbe aspirare aria fredda dall'esterno attraverso il camino e le aperture di riscaldamento e la bolletta del riscaldamento potrebbe aumentare.
  
• Il sistema di scarico non riceve l'aria di cui ha bisogno e funziona con una efficienza inferiore.
• Far funzionare una ventola da cucina senza aria di trucco può creare una pressione negativa che attira i gas di scarico dagli scaldabagni o da altri apparecchi a gas nella casa, un effetto chiamato backdrafting.

Poiché le case moderne sono meglio isolate e più efficienti dal punto di vista energetico rispetto a prima, l'IRC è stato rivisto Il 2009 richiede che i sistemi che esauriscono più di 400 cfm richiedano un sistema per fornire aria di trucco allo stesso modo Vota. La revisione è stata ulteriormente modificata nel 2018 per affermare che il sistema di trucco deve essere in grado di prevenire la depressurizzazione in casa superiore a tre pascal.

Alcuni costruttori cercano di soddisfare questo requisito creando buchi nel muro, ma ciò ovviamente riduce l'efficienza energetica della casa e aumenta la bolletta del riscaldamento. Il metodo approvato dal codice consiste nel fornire una ventola che soffia aria condizionata in cucina ogni volta che la ventola di scarico è accesa. Questa ventola è di solito sincronizzata con la ventola di scarico in modo che si accendano e si spengano allo stesso tempo.

Molte autorità edilizie considerano questa sezione dell'IRC più consultiva che obbligatoria e i costruttori non la seguono sempre. L'installazione di un sistema per il trucco dell'aria può aggiungere dal 3 al 10 percento al costo di una ristrutturazione della cucina, il che fornisce anche incentivi negativi per i proprietari di abitazione. Tuttavia, la mancata osservanza di questa precauzione potrebbe comportare costi energetici supplementari significativi e potrebbe abbreviare la vita del sistema di scarico, quindi vale la pena spendere di più.

Le cappe da cucina senza condotto sono anche conosciute come cappe a ricircolo e il nome dice tutto. Invece di sfiatare lo scarico all'esterno attraverso un sistema di canali, un sistema senza canali lo alimenta attraverso un filtro e torna nella stanza. I principali vantaggi sono che, poiché non sono necessari condotti, è possibile utilizzare un sistema senza raccordo ovunque ed è economico. Tuttavia, gli svantaggi superano i vantaggi.

Alcune autorità edilizie vietano la ventilazione senza scarico dei condotti per i seguenti motivi:

• Non filtrano i gas nocivi della combustione, rendendoli inadatti alla ventilazione di un piano cottura a gas.
  
• Ricircolano l'umidità dal cibo che stai cucinando, esacerbando tutti i problemi che derivano dall'aumento dell'umidità.
  
• Il filtro richiede una pulizia periodica, che molte persone dimenticano di fare, e se il filtro è sporco, la portata viene ridotta e l'aria può semplicemente fluire attorno alla cappa anziché attraverso di essa.

Molti appaltatori non considerano nemmeno le cappe da cucina come veri e propri sistemi di ventilazione e persino sebbene le cappe senza condotto abbiano un prezzo ridotto e non richiedano l'installazione di condotte, sono le migliori evitato. Se stai installando un piano cottura su un'isola da cucina o in qualche altro posto in cui convenzionale le condotte non sono pratiche, si consideri un sistema di scarico che consente l'installazione di condotte sotto il pavimento.

Uno degli errori più comuni che i proprietari di abitazione commettono durante l'installazione di una cappa da cucina è metterlo troppo al di sopra della superficie di cottura. Quando lo fai, l'aspirazione dalla ventola non è abbastanza forte da attrarre tutti i gas di cottura e le particelle microscopiche e sono liberi di circolare in tutta la cucina. Tuttavia, non si desidera che la cappa sia troppo bassa o che si frapponga, quindi 24 pollici sopra la superficie di cottura è la distanza consigliata.

Molte stufe sono dotate di cappe proprie e la cappa di solito ha la dimensione giusta per la stufa. Se stai installando una cappa autonoma, è facile renderla troppo piccola e questo lo rende meno efficiente. In particolare, molte persone scelgono una cappa non abbastanza profonda da coprire la parte anteriore della stufa per evitare di sbattere la testa su di esso e un tale cappuccio non catturerà i gas dalla parte anteriore bruciatori. Sii generoso quando ridimensiona il cappuccio per assicurarti che farà il lavoro che dovrebbe fare.

Un altro errore che potresti fare è scegliere una ventola di scarico troppo piccola per le tue esigenze. Anche se hai una piccola stufa con una produzione totale di soli 10.000 Btu, dovresti scegliere una cappa con una capacità minima di 200 cfm per essere sicuro che tutta l'aria proveniente dalla stufa circolerà. Come le cappe a ricircolo, anche le cappe canalizzate sono dotate di filtri e se si desidera assicurarsi che la cappa funzioni alla massima efficienza, è necessario pulire o sostituire frequentemente questo filtro.