Ventilazione della cucina: cosa dovresti sapere

Anche se spesso trascurato, la ventilazione della cucina è più importante di quanto si pensi. La cucina è conosciuta come la stanza in cui abbondano gli odori della cucina meravigliosa, ma dove c'è l'aroma della deliziosa cucina alimentare, è molto probabile che siano presenti anche fumi meno piacevoli. Possono essere presenti fumi di monossido di carbonio derivanti dalla combustione di gas naturale, nonché tar tatogeni e composti aldeidici. L'eccesso di umidità proveniente dall'acqua bollente o dalle minestre bollenti può riempire rapidamente la tua cucina e anche un semplice compito come friggere un uovo rilascia nell'aria gas idrogeno solforato tossico.

La risposta per garantire un'alta qualità dell'aria nella tua cucina è fornire un'adeguata ventilazione. È importante capire che la ventilazione domestica, sia che si tratti di un aspiratore da cucina, di un aspiratore da bagno o di un ricambio d'aria per tutta la casa sistema, prevede due funzioni correlate: rimozione di vapori e fumi non salutari da casa e introduzione di aria fresca per sostituire ciò che è stato rimosso.

La maggior parte delle case ha una certa perdita di natura, in modo che qualsiasi aria espulsa da una ventola di scarico della cucina o del bagno venga prontamente sostituita dall'aria che viene aspirata attraverso piccoli spazi attorno a finestre e porte. Può essere più problematico nelle nuove case ermeticamente sigillate ed efficienti dal punto di vista energetico, in cui un aspiratore sovralimentato nel il bagno o la cucina possono creare un vuoto parziale che può impedire l'esaurimento dei fumi di scarico del forno o dello scaldabagno propriamente.

Come Energy Star note, le cucine devono soddisfare i requisiti stabiliti dalla norma ASHRAE 90.1-2010. ASHRAE (American Society of Heating, Refrigerating, and Air-Conditioning Engineers) è un'organizzazione che stabilisce standard professionali per i sistemi meccanici. Nel caso della ventilazione della cucina, la norma 90.1-2010 limita la capacità di una ventola della cucina in modo che non possa creare un pericoloso vuoto in casa. Quando si acquista una cappa aspirante da cucina, assicurarsi che la ventola di scarico soddisfi questo standard.

Potresti aspettarti che ci siano requisiti di codice universali per fornire ventilazione in una cucina, ma in realtà i requisiti variano considerevolmente da stato a stato e da comunità a comunità. In una posizione, potrebbe essere consentito che un'unica finestra operativa soddisfi i requisiti minimi per la cucina ventilazione, mentre un'altra comunità può richiedere un ventilatore di scarico meccanico delle dimensioni prescritte che viene scaricato nel all'aperto. Tuttavia, questi sono i requisiti più tipici utilizzati nella maggior parte delle versioni locali:

• Tutte le superfici di cottura, compresi i piani cottura e i piani cottura, richiedono un aspiratore con cappuccio valutato per almeno 100 piedi cubi al minuto (cfm).
  
• Le cappe di ventilazione classificate per oltre 400 cfm devono disporre di alcuni mezzi per fornire aria per il trucco: una presa d'aria fresca che impedisce la ventola di scarico dalla creazione di un vuoto parziale in casa che potrebbe potenzialmente causare il backdrafting di gas di scarico da altri combustibili elettrodomestici. Questo di solito non è un problema a meno che non si installi una cappa di ventilazione di livello commerciale.
  
• I ventilatori devono essere canalizzati verso l'esterno attraverso una parete laterale o attraverso il tetto. I ventilatori di scarico "ricircolanti" senza condotto, sebbene consentiti in alcune giurisdizioni, sono sostituti scadenti dei ventilatori di scarico scaricati all'esterno.
  
• I condotti delle cappe da cucina devono includere uno smorzatore meccanico che consenta la chiusura delle condotte quando l'aria non soffia attraverso di essa. Nella ventilazione della parete laterale, questo può essere uno smorzatore sul tappo di sfiato stesso. Nelle prese d'aria sul tetto, l'ammortizzatore viene solitamente inserito nella canalizzazione stessa.
  
• Le condotte devono essere realizzate in metallo a pareti lisce. Un'eccezione è un condotto per una cappa aspirante che scorre sotto una lastra di cemento, che può essere realizzata in plastica PVC.
  
• I collegamenti elettrici plug-in sono consentiti per le cappe da cucina se l'apparecchio si collega al proprio circuito dedicato, ad esempio con i forni a microonde con ventole di ventilazione integrate. Altrimenti, il ventilatore della cappa da cucina deve essere cablato in un circuito della cucina.

Nella maggior parte delle cucine, quindi, la ventilazione della cucina è fornita da una cappa di ventilazione con un aspiratore o da un forno a microonde da banco che ha un ventilatore di ventilazione incorporato. In entrambi i casi, questi ventilatori devono essere installati in modo che siano direttamente sopra la parte superiore della stufa, dove possono dirigere efficacemente i fumi verso l'esterno. Le cucine più vecchie a volte sono dotate di semplici ventilatori a soffitto simili a quelli utilizzati nei bagni, ma questi non forniscono una ventilazione molto efficace e non sono quasi mai usati in nuovi rimodella.

Un tempo, i produttori di elettrodomestici propagandavano cappe di ventilazione e forni a microonde di ventilazione descritti come ductless, ricircolo, ventless o autoventilanti. Questi apparecchi avevano semplici ventilatori a ricircolo dotati di filtri progettati per intrappolare grasso e particelle, ma non facevano nulla per esaurire effettivamente i fumi pericolosi, come il monossido di carbonio. Erano quasi inutili se i filtri non fossero tenuti puliti.

Questa disposizione non è più considerata adeguata a meno che la cucina non abbia anche un altro aspiratore scaricato all'esterno. Sebbene sia ancora possibile acquistare cappe di ventilazione che possono essere installate in modo che siano auto-ventilanti, la maggior parte di queste può anche essere adattata alla ventilazione esterna, che è il metodo preferito.

Il requisito ufficiale per un ventilatore di sfiato della cucina è che deve spostare un minimo di 100 cfm e non più di 400 cfm a meno che non ci sia un metodo per introdurre l'aria di trucco per sostituire l'aria esausta. Un intervallo da 100 a 400 cfm è abbastanza ampio, quindi sono necessarie ulteriori linee guida per determinare la dimensione corretta per un ventilatore di sfiato. Esistono due metodi di calcolo comunemente utilizzati per determinare la dimensione corretta per la ventola della cucina:

• Dimensione piano cottura: La ventola della cappa di ventilazione dovrebbe spostare 100 cfm di aria per ogni 12 pollici di larghezza della stufa. Una stufa larga 3 piedi, quindi, richiede una ventola da 300 cfm nella cappa di ventilazione.
  
• Dimensione della stanza: Alcuni progettisti seguono una regola che stabilisce che un ventilatore di ventilazione dovrebbe essere in grado di spostare un volume d'aria pari al volume della stanza 15 volte all'ora o una volta ogni quattro minuti. Pertanto, una piccola cucina di 10 x 10 piedi con un soffitto alto 8 piedi (che ha un volume di 800 piedi cubi) richiede una ventola di ventilazione che si sposta di 800 piedi cubi ogni quattro minuti, o 200 ogni minuto. Una ventola da 200 cfm soddisfa questa esigenza.

Esistono diversi tipi di cappe di ventilazione tra cui scegliere:

• Cappuccio di ventilazione sottocarro: Queste cappe da cucina si montano sul fondo di un pensile appositamente progettato che contiene le condotte che si estendono attraverso una parete laterale o attraverso un intradosso e infine attraverso il tetto. Questo è un tipo tradizionale di cappa aspirante presente in molte cucine.
  
• Cappa per camino a parete: Si tratta di una grande cappa senza armadio sopra di essa, spesso utilizzata con gamme di livello commerciale. Può sfiatare attraverso una parete laterale o attraverso il tetto.
  
• Cappuccio di ventilazione dell'isola: Simile alle cappe a parete, queste cappe di sfiato sono rifinite su tutti i lati e vengono utilizzate per sfiatare un isola piano cottura attraverso il tetto o attraverso una cavità del travetto del pavimento e poi lateralmente fuori attraverso un lato parete.
  
• Cappuccio di ventilazione downdraft: Quando il piano cottura si trova su un'isola o una penisola, di solito non esiste un percorso diretto attraverso una parete laterale o un tetto. Per questa applicazione, ci sono cappe di sfiato con potenti ventole che aspirano i vapori di cottura e i fumi di scarico del gas verso il basso in un condotto che scorre sotto il pavimento e fuori attraverso una parete laterale. Questi sono in genere fan piuttosto potenti poiché la canalizzazione è molto lunga.
  
• Microonde fuori portata con ventola di sfiato: Come innovazione salvaspazio, sono disponibili una varietà di forni a microonde con aspiratori integrati nella custodia. Questi apparecchi sono generalmente montati sopra la stufa o il piano cottura e sono commercializzati come forni a microonde "over-the-range" o "integrati". Alcuni tipi possono essere configurati come aspiratori senza condotto o canalizzati. La capacità di scarico di queste unità è in genere da 200 a 400 cfm, il che è sufficiente per la maggior parte delle cucine. Di solito hanno filtri e apparecchi di illuminazione integrati.

Le procedure di installazione precise variano in base al produttore e al modello, ma il metodo generale per una cappa di ventilazione segue lo stesso processo:

1. Pianifica il percorso della condotta. È sempre meglio scegliere il percorso più breve e diretto possibile verso l'esterno. Le condotte corte con poche curve creeranno un percorso regolare per il flusso d'aria, rendendo la ventola più efficiente. Le condotte lunghe possono compromettere l'efficienza della ventola, richiedendo l'installazione di una ventola più grande per compensare la differenza. Assicurati di controllare il percorso per ostruzioni, come tubi idraulici, cavi elettrici, ecc. Ciò potrebbe richiedere di praticare piccoli fori di ispezione su pareti o soffitti per sondare gli spazi con un filo di piccole dimensioni.
   
2. Praticare dei fori in armadi, pareti, il soffitto o il tetto per eseguire le condotte. È meglio farlo con un seghetto alternativo o alternativo. Assicurati di essere pronto a completare il lavoro una volta che inizi a lavorare poiché non vuoi lasciare buchi aperti nelle pareti esterne o sul tetto.
   
3. Installare una calotta sul tetto o sulla parete. Le canalizzazioni termineranno in un tappo di sfiato sulla parete laterale esterna o sulla linea del tetto, quindi il primo passo nell'installazione del condotto è installare il tappo di sfiato in metallo o plastica dove termina il condotto. Il tappo di sfiato ha una manica in metallo che si estende attraverso la parete o il tetto, a cui verrà fissata la canalizzazione interna.
   
4. Eseguire condotte. Montare e collegare i condotti a pareti lisce per correre dal tappo del tetto o del tappo a parete alla posizione della cappa di ventilazione. Evitare l'uso di condotti flessibili a fisarmonica, poiché le superfici interne raccoglieranno grasso. La scelta migliore è quella di assemblare le condotte con lunghezze di condotti e gomiti in metallo liscio, assemblati con viti in lamiera. Le condotte possono essere di forma rettangolare o rotonda a seconda di dove si sta eseguendo la conduttura. Sigillare le cuciture con nastro adesivo in alluminio.
   
5. Installare la cappa di ventilazione. Quindi, montare la cappa di ventilazione in posizione seguendo le indicazioni del produttore. Ciò può comportare semplicemente l'avvitamento della cappa di aerazione alla parete o sul fondo di un armadio a muro o l'impostazione di un forno a microonde fuori gamma su bitte montate tra i pensili adiacenti.
   
6. Collegare la condotta. Terminare l'installazione è una semplice questione di unire le condutture all'uscita del condotto sulla ventola di sfiato. In molti casi, ciò richiede un condotto di transizione poiché l'uscita sulla ventola di sfiato può essere rettangolare, ma il condotto che conduce verso l'esterno è rotondo.

Per una buona installazione e un funzionamento efficiente, seguire questi suggerimenti:

• Non scaricare mai i condotti della ventola di scarico in una soffitta. I ventilatori di scarico della cucina devono essere aperti verso l'esterno.
  
• In climi più freddi, isolare la parte della condotta che attraversa una soffitta o altro spazio non riscaldato. Ciò contribuirà a ridurre al minimo la perdita di calore in inverno.
  
• Ove possibile, utilizzare sempre condotte a parete liscia per la ventola di ventilazione. Le cosiddette condotte "semirigide", sebbene spesso consentite dal codice, non sono buone come quelle rigide, con pareti lisce, rotonde o rettangolari. Non utilizzare mai condotti flessibili con superfici interne ondulate. Questo condotto intrappolerà il grasso e potrebbe persino rappresentare un rischio di incendio.
  
• Pulisci i filtri regolarmente. La maggior parte delle cappe di sfiato sono dotate di filtri integrati e, una volta accumulato grasso e residui sui filtri, il flusso d'aria viene bloccato. I filtri devono essere puliti o sostituiti mensilmente.
  
• Usa la ventola ogni volta che cucini. Sorprendentemente spesso, i cuochi non si preoccupano di usare la ventola durante la cottura. Prendi l'abitudine di accendere il ventilatore quando la stufa o il forno sono in funzione.