Elenco di ortaggi a radice

Tutte le piante hanno radici attraverso le quali derivano nutrienti dal terreno. Quando queste radici sono commestibili, vengono chiamate "ortaggi a radice". Quando si preparano le carote, ad esempio, è normale tagliare e scartare le loro foglie, note come verdure, e mangiare le lunghe radici arancioni. Il consumo di ortaggi a radice è comune in tutto il mondo. Alcuni ortaggi di aspetto simile, in particolare i tuberi non di radice, vengono talvolta considerati erroneamente ortaggi a radice.

I Taproot sono radici lunghe, a volte sottili, che si tuffano in profondità nel terreno. Le carote sono i taproot più familiari nell'uso quotidiano. Le carote sono legate al prezzemolo, apprezzato per le foglie verdi. Le carote sono originarie dell'Afghanistan ma ora sono coltivate e mangiate in tutto il mondo. Altri taproot includono pastinache, rape, rutabagas, daikon, sedano rapa, ravanelli e barbabietole. Sebbene alcuni taproot, come le pastinache, siano spesso serviti cotti, molti possono essere consumati crudi o incorporati crudi in insalate e altri piatti.

I tuberi, rispetto ai taproot, tendono ad essere più grandi e di forma più tozza. Le radici di tubero possono immagazzinare grandi quantità di nutrienti, il che aiuta alcune piante a superare i lunghi inverni. Patate dolci e patate dolci sono esempi familiari di radici di tubero. Sono spesso confusi perché hanno un aspetto e un sapore simili. Le patate dolci tradizionalmente coltivate e mangiate negli Stati Uniti meridionali sono chiamate igname anche se, a rigor di termini, sono patate dolci. Spesso grandi e ricchi di zuccheri, le patate dolci e le patate dolci sono meglio cucinate prima di mangiare. Altri esempi di ortaggi a radice di tubero includono manioca, manioca e manioca.

Sebbene le patate siano tuberi, non ortaggi a radice, sono spesso raggruppate con patate dolci e patate dolci, che sono radici di tubero e veri ortaggi a radice. La patata è tecnicamente uno stelo piuttosto che una radice. In effetti, chiunque abbia tenuto le patate troppo a lungo le vedrà spuntare radici. La patata svolge una funzione simile a una radice di tubero, immagazzinando sostanze nutritive dal terreno. Le patate sono uno dei principali alimenti dietetici al mondo.

Oltre alla patata, altri tuberi e alcuni bulbi sono talvolta classificati con ortaggi a radice, sebbene in termini botanici rigorosi non siano radici. Tra questi ci sono tigernuts, arachidi, sunchokes, arrowroot e radice di loto. I membri della famiglia delle cipolle - tra cui cipolle, scalogno, aglio - sono bulbi piuttosto che radici.